Le bánh căn est l'une des spécialités les plus appréciées de Ninh Thuan et un incontournable pour toute personne visitant la province.
Originaire de la communauté cham, le bánh căn est préparé à partir de farine de riz, puis cuit dans des réchauds en terre cuite fabriqués à Bau Truc et dotés de 10 -15 petits moules.
Comment prépare-t-on le bánh căn ?
On commence par mélanger la farine de riz avec des œufs et de l'eau. Cette pâte est ensuite versée dans chaque petit moule du réchaud en terre cuite. Une fois cuits, les bánh căn sont démoulés et garnis d'huile aux oignons nouveaux, de crevettes, de poisson ou de viande.
Comment déguster le bánh căn ?
La sauce d'accompagnement joue un rôle essentiel, car chacune apporte au bánh căn une saveur bien particulière. S'il est généralement servi avec une sauce de poisson ou une sauce aux cacahuètes, les habitants de Ninh Thuan semblent préférer une sauce à base de poisson en saumure. Elle est présentée dans un grand bol, dans lequel chacun peut généreusement tremper ses bánh căn.
Le riz, les crevettes, l'huile aux oignons nouveaux et le poisson composent ainsi un accord harmonieux, donnant naissance à une spécialité savoureuse que les visiteurs de Ninh Thuan n'oublient pas de sitôt.
À retenir : le bánh căn est encore meilleur lorsqu'il est servi chaud et croustillant. Pour en profiter pleinement, dégustez-le directement dans un petit restaurant local.
