Bánh Căn zählen zu den beliebtesten Küchlein in Ninh Thuan und sind eine Spezialität, die Sie bei einem Besuch der Provinz unbedingt probieren sollten.
Bánh Căn stammen ursprünglich aus der Küche der Cham. Sie werden aus Reismehl zubereitet und in Tonformen gebacken, die im Töpferdorf Bau Truc hergestellt werden und 10 -15 kleine Mulden für die Küchlein besitzen.
Wie werden Bánh Căn zubereitet?
Zunächst wird das Reismehl mit Eiern und Wasser zu einem Teig verrührt. Anschließend füllen die Einheimischen die Mischung in die einzelnen Mulden der Tonform. Sobald die Küchlein gar sind, werden sie herausgenommen und mit Frühlingszwiebelöl, Garnelen, Fisch oder Fleisch verfeinert.
Wie genießt man Bánh Căn?
Entscheidend für den Geschmack von Bánh Căn ist die dazu gereichte Sauce, denn jede Variante verleiht den Küchlein eine ganz eigene Note. Üblicherweise werden sie mit Fisch- oder Erdnusssauce serviert, doch die Einheimischen in Ninh Thuan bevorzugen offenbar eine Sauce aus fermentiertem Fisch. Sie kommt in einer großen Schale auf den Tisch, sodass die Küchlein nach Belieben hineingetaucht werden können.
Reis, Garnelen, Öl, Frühlingszwiebeln und Fisch verbinden sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das Besuchern von Ninh Thuan lange in Erinnerung bleibt.
Noch ein Tipp: Bánh Căn schmecken am besten heiß und knusprig. Genießen Sie die Küchlein daher möglichst frisch zubereitet in einem Restaurant vor Ort.
