Банькан (по-вьетнамски Bánh Căn) — одно из самых популярных блюд провинции Ниньтхуан, которое непременно стоит попробовать во время поездки.
Банькан пришёл из кухни тямов. Его готовят из рисовой муки в глиняных формах с 10 -15 небольшими углублениями. Такие формы производят в гончарной деревне Баучук.
Как готовят банькан?
Сначала рисовую муку смешивают с яйцами и водой. Затем получившееся тесто разливают по углублениям глиняной формы. Готовые лепёшки вынимают и дополняют зелёным луком в масле, креветками, рыбой или мясом.
Как правильно есть банькан?
Главное дополнение к банькану — соус: каждый его вид по-своему раскрывает вкус блюда. Обычно лепёшки подают с рыбным или арахисовым соусом, но жители Ниньтхуана особенно любят соус из ферментированной рыбы. Его приносят в большой миске, чтобы щедро обмакивать в него горячие лепёшки.
Рис, креветки, масло, зелёный лук и рыба гармонично сочетаются, создавая яркий вкус, который надолго запоминается гостям Ниньтхуана.
Важно помнить: банькан особенно хорош, пока он горячий и хрустящий. Поэтому лучше всего пробовать его прямо на месте, в одном из местных заведений.
