Il va sans dire que les marchés comptent parmi les lieux incontournables pour qui souhaite mieux comprendre la culture locale d’une destination. Ils vous dévoilent en effet le visage le plus animé et le plus authentique de la vie quotidienne des habitants.
Au Vietnam, certains voyageurs recherchent un pays moderne, avec ses quartiers touristiques animés, tandis que d’autres sont séduits par l’atmosphère vietnamienne authentique des marchés et souhaitent rapporter quelques souvenirs du pays. Si vous appartenez à ce second groupe, ne manquez surtout pas les 8 meilleurs marchés du Vietnam présentés ci-dessous. Nous vous donnerons également quelques conseils utiles à la fin de cet article : poursuivez votre lecture !
8 marchés incontournables au Vietnam
1. Marché central de Hoi An (Hoi An)
Points forts : Hoi An est réputée pour ses nombreux marchés, chacun ayant sa propre identité. Toutefois, lors de votre séjour à Hoi An, vous ne pouvez pas manquer son marché central, sans conteste le plus grand et le plus animé.
Avec les autres marchés de la ville, il contribue largement à façonner l’identité commerciale et l’âme de Hoi An. Il y a environ 600 ans, au XVe siècle, Hoi An était le centre commercial de l’Empire cham, dont un peuple malayo-polynésien contrôlait autrefois les régions méridionales et côtières du Vietnam. Un siècle plus tard, sous l’autorité des seigneurs Nguyen, la ville devint un port marchand international et fut rapidement considérée comme essentielle aux échanges commerciaux de l’Asie du Sud-Est.
Aujourd’hui, même si Hoi An a perdu de son importance commerciale — tout en gagnant en attractivité touristique —, son esprit marchand demeure intact.
Hoi An a été classée au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO pour deux raisons, dont le fait d’être “un exemple exceptionnel de port marchand traditionnel asiatique parfaitement préservé”. Lors de votre visite, il est donc vivement recommandé de découvrir ses nombreux marchés, et tout particulièrement le marché central.
Au marché central de Hoi An, vous trouverez une profusion de produits alimentaires, des ingrédients frais aux plats déjà préparés.
Que acheter :
- Produits frais :
Le marché central de Hoi An propose une grande variété de viandes — porc, volaille, bœuf — ainsi que de nombreux légumes. Comme dans la plupart des marchés vietnamiens, les produits y sont plus frais que dans les supermarchés. Pour assister à une scène particulièrement intéressante, rendez-vous au bord de la rivière dès 4 à 5 heures du matin : vous pourrez observer l’arrivée des livraisons de poisson.
Vous pourrez également acheter du poisson, des crustacés, ainsi que d’excellentes crevettes, de petits requins et bien d’autres produits, tous d’une fraîcheur incomparable. Certains sont même encore vivants et proposés à des prix très raisonnables. Le marché vend aussi les produits du quotidien, des fleurs et pratiquement tout ce qu’il faut pour cuisiner à Hoi An : un véritable trésor pour les consommateurs.
- Plats préparés :
Pour les plats préparés, l’espace de restauration du marché central est idéal si vous souhaitez manger à l’extérieur. Il est ouvert de 6 heures à 18 heures, ce qui vous permet de profiter de la cuisine locale toute la journée, d’un copieux petit-déjeuner traditionnel à quelques bouchées dégustées tout en flânant dans le marché central de Hoi An.
Si vous découvrez Hoi An pour la première fois, goûtez à ses spécialités emblématiques, comme le Cao Lau (des nouilles de riz accompagnées de porc mariné, de légumes et d’un peu de bouillon), le Mi Quang (des nouilles de Quang servies avec un délicieux bouillon, des œufs de caille, des crevettes et du porc), le Banh Xeo — une crêpe vietnamienne garnie de porc, de crevettes, d’herbes et de légumes, puis enveloppée dans une galette de riz — ou encore la Rose blanche (qui n’est évidemment pas une fleur, mais un ravioli de riz cuit à la vapeur et farci aux crevettes), entre autres.
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À noter :
Aussi surprenant que cela puisse paraître pour l’une des destinations touristiques les plus célèbres du Vietnam, les prix du marché central de Hoi An restent très raisonnables. Un bol de Cao Lau coûte généralement moins de 30,000 VND (~$1,5), tandis qu’un jus de fruit revient à environ 15,000 VND (~$1). Les marchands proposent une cuisine locale et internationale variée, le tout à des prix très accessibles.
Adresse : rue Tran Quy Cap, Cam Chau, Hoi An, Quang Nam
Horaires d’ouverture : de 6 heures à 18 heures
2. Marché nocturne du week-end de Hanoï (Hanoï)
Points forts : Installé dans le vieux quartier de Hanoï, entre la place Dong Kinh Nghia Thuc et l’entrée du marché Dong Xuan, ce marché animé dévoile un autre visage de Hanoï, loin de son image solennelle : un visage plein d’énergie. Ouvert chaque soir du vendredi au dimanche, le marché nocturne du week-end de Hanoï, également appelé marché nocturne du vieux quartier, devient un lieu de détente apprécié des habitants comme des voyageurs. Le week-end, certaines rues sont fermées à la circulation : vous pouvez donc vous promener tranquillement tout en découvrant les produits, la cuisine et les spectacles musicaux du marché.
Que acheter : Impossible de visiter Hanoï sans parler de sa cuisine. Sur place, goûtez à de nombreux plats vietnamiens savoureux, du célèbre pho (soupe de nouilles) au banh mi (le fameux sandwich vietnamien), en passant par le bun cha (porc grillé servi avec des vermicelles de riz). Si vous souhaitez rapporter un souvenir, vous trouverez également de nombreux articles inspirés de la culture vietnamienne. Vous pourrez notamment acheter des cartes pop-up en 3D représentant des sites célèbres du Vietnam, des plantes ou des motifs emblématiques, ainsi que des T-shirts abordables ornés de paysages vietnamiens.
À noter : Le marché nocturne du vieux quartier est particulièrement animé le samedi soir. Ces soirées sont souvent ponctuées de spectacles ou de démonstrations artistiques, qui attirent des milliers de visiteurs dans le vieux quartier de Hanoï. En participant à ces animations, vous découvrirez aussi bien la musique vietnamienne contemporaine que des airs traditionnels, pour une promenade encore plus agréable et vivante.
Adresse : rue Hang Dao, Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d’ouverture : de 18 heures à 0 heure
3. Marché Dong Xuan (Hanoï)
Points forts : Le marché Dong Xuan a été construit en 1889, à l’époque de la colonisation française, sur ordre de l’administration française. À cette époque, il comptait parmi les principales constructions modernes de Hanoï.
Aujourd’hui, ce marché est connu comme le plus grand et le plus célèbre espace commercial de Hanoï, spécialisé dans la vente en gros. La diversité du marché Dong Xuan est indéniable et répond à tous les goûts comme à tous les besoins.
Que acheter : Dans ce marché animé et très fréquenté, vous trouverez de tout : produits secs et frais, objets, vêtements, articles du quotidien ou encore magnifiques sculptures en bois. Même lors d’une première visite, il est difficile de s’y perdre : chaque catégorie de produits dispose d’un espace dédié, organisé selon la taille et l’usage des articles. Il est ainsi très facile de repérer et d’acheter ce que vous cherchez.
Cependant, l’intérêt du marché Dong Xuan ne réside pas uniquement dans le marché lui-même. Il tient aussi à ses ruelles voisines, très animées, où se concentrent des centaines d’étals.
À noter : Comme indiqué plus haut, le marché Dong Xuan est principalement consacré à la vente en gros ; il peut donc être difficile d’y acheter de petites quantités. Les ruelles alentour permettent de contourner ce problème : vous y trouverez non seulement des produits du quotidien, mais aussi une cuisine savoureuse, faisant de ce quartier un lieu à la fois commerçant et gastronomique.
Adresse : Dong Xuan, Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d’ouverture : de 8 heures à 18 heures
4. Marché Binh Tay (grand marché – Chợ Lớn) (Hô Chi Minh-Ville)
Points forts : Bien qu’il soit l’un des marchés les plus célèbres de Hô Chi Minh-Ville, son histoire reste peu connue. Selon les récits qui circulent, le marché Binh Tay – Chợ Lớn aurait été construit, ou du moins principalement financé, par un homme d’affaires chinois nommé Guoyan (de son nom vietnamien : Quách Đàm). Il souhaitait ainsi soutenir ses activités commerciales et le développement des échanges dans la région.
Situé dans le quartier chinois du Vietnam, le marché présente un décor original où se mêlent influences vietnamiennes et chinoises. Le style chinois s’intègre pleinement à la vie quotidienne des habitants, faisant de Chợ Lớn un véritable quartier chinois, loin des versions plus pittoresques que l’on trouve ailleurs dans le monde.
Que acheter : Contrairement au marché Ben Thanh, très célèbre et très touristique, le marché Binh Tay est moins animé et propose aux habitants une vaste gamme de produits dans son bâtiment de deux étages, construit le long de la rue Thap Muoi.
Comme dans les autres marchés vietnamiens, vous y trouverez des spécialités culinaires et des produits populaires. Ce qui distingue toutefois ce marché, c’est l’autel en pierre dédié à Guoyan — Quách Đàm — installé en son centre.
Adresse : 57a rue Thap Muoi, quartier 2, district 6, Hô Chi Minh-Ville
Horaires d’ouverture : de 6 heures à 19 heures
5. Marché Ben Thanh (Hô Chi Minh-Ville)
Points forts : Parmi les marchés du Vietnam, le marché Ben Thanh est sans doute le plus célèbre. D’abord né au XVIIe siècle du rassemblement de plusieurs marchands, puis officiellement établi par les Français en 1859, il est le plus ancien marché encore en activité à Hô Chi Minh-Ville. Après plusieurs périodes mouvementées, le marché Ben Thanh actuel a été reconstruit à un nouvel emplacement et est connu sous le nom de nouveau marché Ben Thanh.
Que acheter : Comme le marché Dong Xuan à Hanoï, le marché Ben Thanh est le plus grand marché de Saïgon. Outre les innombrables produits que vous y trouverez, il constitue également une étape idéale pour les amateurs de gastronomie. De nombreux stands vous attendent pour vous servir de délicieux plats, préparés sous vos yeux après votre commande.
Adresse : rue Le Loi, quartier Ben Thanh, district 1, Hô Chi Minh-Ville
Horaires d’ouverture : de 6 heures à 0 heure
6. Marché aux fleurs Ho Thi Ky (Hô Chi Minh-Ville)
Points forts : Ce marché fournit des fleurs à la plupart des grossistes et des particuliers de Hô Chi Minh-Ville. Lors d’une première visite, vous serez probablement émerveillé par son décor exceptionnel. Des milliers de bouquets et de bottes de fleurs sont soigneusement disposés, composant un immense jardin aux couleurs harmonieuses. C’est pourquoi de nombreuses personnes, même sans intention d’acheter des fleurs, viennent s’y imprégner d’une atmosphère dynamique et pleine d’énergie positive.
Que acheter : Des fleurs, bien sûr. Elles proviennent de différentes régions, notamment de Da Lat — surnommée la “ville aux mille fleurs” et située dans les montagnes du centre du Vietnam —, du delta du Mékong — vaste région fertile réputée pour la qualité de ses produits agricoles —, ainsi que d’autres régions du Vietnam et du monde entier.
Chaque jour, le marché aux fleurs Ho Thi Ky attire des milliers de touristes et de clients issus de tous les horizons. C’est bien compréhensible : chacun souhaite embellir son intérieur et les fleurs fraîches constituent, bien sûr, une décoration idéale.
Adresse : ruelle 52, Ho Thi Ky, quartier 1, district 10, Hô Chi Minh-Ville
Horaires d’ouverture : toute la journée
7. Marché nocturne de Nha Trang (Nha Trang)
Points forts : Nha Trang étant l’une des plus belles villes et l’une des destinations touristiques les plus prisées du Vietnam, il est tout naturel qu’elle possède son propre marché nocturne. Comme les autres marchés nocturnes, celui de Nha Trang s’anime particulièrement à la tombée de la nuit. Il se distingue toutefois par la grande variété de ses spécialités locales.
Que acheter : Vous y trouverez toutes sortes de produits : vêtements, articles ménagers, souvenirs et spécialités culinaires. Sur place, le “Bun Cha Sua” — vermicelles de riz au bouillon de méduse — est absolument incontournable. Le “Bun Cha Ca”, vermicelles de riz au bouillon de poisson, se trouve facilement dans presque toutes les régions du Vietnam. En revanche, déguster un “Bun Cha Sua” relève du véritable défi. Alors que le “Bun Cha Ca” est préparé avec un bouillon d’os de porc et du poisson, le “Bun Cha Sua” associe un bouillon de méduse et de la méduse cuite à la vapeur, agrémentés d’ingrédients variés comme de la chair de crabe et des crevettes, pour un plat particulièrement savoureux.
Nous vous conseillons également de goûter le “Banh Can”, une mini-crêpe vietnamienne préparée avec des herbes, de la farine de riz, des œufs et du calamar ou des crevettes. Cette spécialité traditionnelle vietnamienne surprendra agréablement vos papilles.
Adresse : 78 Tue Tinh, Loc Tho, ville de Nha Trang, province de Khanh Hoa
Horaires d’ouverture : de 18 heures à 0 heure
8. Marché nocturne de Dinh Cau (île de Phu Quoc)
Points forts : À l’image de la rue nocturne du vieux quartier de Hanoï, ce plus grand marché de l’île de Phu Quoc offre une atmosphère agréable aux piétons : à partir de 17 heures environ, tous les véhicules motorisés sont interdits dans son enceinte.
Que acheter : En flânant dans le marché nocturne de Phu Quoc, vous pourrez choisir les souvenirs parfaits pour vos proches et déguster un dîner copieux. Vous trouverez ici des centaines d’étals proposant toutes sortes de fruits de mer. Chaque animal marin est conservé vivant dans un bac en verre séparé, afin que vous puissiez l’observer et choisir celui qui vous fait le plus envie. Une fois votre choix effectué, il sera préparé, cuisiné puis servi à table. Les aliments que vous dégusterez seront ainsi aussi frais que possible. Toutefois, comme ce marché nocturne est très fréquenté par les touristes, les prix y sont environ 30 % plus élevés que dans les restaurants des autres quartiers de l’île.
Adresse : rue Vo Thi Sau, Duong Dong, île de Phu Quoc
Horaires d’ouverture : de 16 h 30 à 3 heures du matin
Conseils pratiques pour les voyageurs
- Tous les marchés présentés ci-dessus sont très connus des habitants comme des visiteurs étrangers. Préparez-vous donc à vous retrouver au cœur d’une foule nombreuse.
- Malheureusement, ces rassemblements favorisent la présence de pickpockets. Gardez donc soigneusement un œil sur vos effets personnels.
- Des “enfants des rues” pourront vous demander de petites sommes d’argent. Libre à vous de leur en donner ou non.
- N’hésitez pas à marchander : avec un peu de chance, certains vendeurs vous céderont leurs articles à moitié prix. (Commencez toutefois par proposer une remise de 75 %, puis augmentez progressivement votre offre.)
- Il est conseillé aux touristes de venir accompagnés d’au moins une personne du pays, qui pourra vous apprendre beaucoup sur l’art du marchandage.
Les marchés du Vietnam vous dévoileront une multitude d’aspects de la vie vietnamienne. Rendez-vous dans ces marchés si vous souhaitez découvrir le quotidien du pays et, bien sûr, rapporter quelques souvenirs qui prolongeront le souvenir de votre expérience inoubliable au Vietnam.
