Si vous prévoyez un voyage au Vietnam, Ninh Binh devrait figurer en tête de votre carte gastronomique. Surnommée la “baie d'Halong terrestre”, cette province offre des paysages spectaculaires composés de pitons calcaires, de rivières sinueuses et de rizières, mais elle abrite aussi un univers culinaire riche qui ne demande qu'à être exploré. Des stands de cuisine de rue aux restaurants familiaux, sans oublier les tables gastronomiques, Ninh Binh est un véritable paradis pour les voyageurs en quête de saveurs vietnamiennes authentiques.
Pourquoi Ninh Binh est une étape incontournable pour les amateurs de gastronomie
La cuisine de Ninh Binh est un mélange parfait de saveurs rurales du nord du Vietnam et de traditions séculaires. Chaque plat raconte une histoire, celle de la terre, des rivières et des habitants qui y vivent. Manger à Ninh Binh, c’est bien plus que prendre un repas : c’est une fenêtre ouverte sur la culture, l’histoire et la vie quotidienne des habitants.
Les plats incontournables à goûter à Ninh Binh
Ninh Binh est réputée pour ses nombreuses spécialités. Voici quelques plats que vous devriez absolument goûter :
| Plat | Ce qui le rend spécial |
|---|---|
| Viande de chèvre des montagnes (dê núi Ninh Binh) | Élevée en liberté sur les collines calcaires, la chèvre d’ici offre une viande ferme, maigre et savoureuse. Une spécialité locale incontournable. |
| Nems de chèvre / plats de chèvre | Servie en nems ou en fondue, la viande de chèvre révèle toute la richesse des herbes traditionnelles et des saveurs locales uniques. |
| Cơm cháy (riz croustillant) | Cette croûte de riz croustillante, accompagnée de sauces savoureuses ou de viande de chèvre, est un plat réconfortant très apprécié après une longue journée de visites. |
| Poissons d’eau douce & spécialités des rivières et des rizières | Les plats de poissons de rivière reflètent la richesse des cours d’eau de la région et le mode de vie rural de ses habitants. |
| Spécialités saisonnières et insolites (par exemple : riz gluant aux œufs de fourmis, crabes des rizières, nem chua de Yên Mạc) | Pour les palais aventureux : des spécialités régionales rares que vous ne trouverez qu’à Ninh Binh. |
Les meilleurs restaurants de Ninh Binh
Spice Garden Tam Coc – Un repas au jardin près de l’embarcadère
Spice Garden se trouve à seulement 5 minutes à pied de l’embarcadère de Tam Coc, dans un jardin luxuriant entouré de verdure et doté de nombreuses places en plein air. Cet espace ouvert et aéré est idéal pour les voyageurs à la recherche d’une atmosphère paisible et reposante. Des espaces intérieurs sont également prévus en cas de pluie.
- Plats à goûter absolument : spécialités grillées, nems et options végétariennes.
- Pourquoi y aller : très apprécié des voyageurs internationaux pour son service chaleureux, ses saveurs authentiques et ses prix raisonnables. Une adresse parfaite pour les amateurs de photographie qui aiment manger dans un cadre naturel plein de charme.
Hoang Cuisine Vietnamese Restaurant – Des saveurs vietnamiennes en plein air
Situé au cœur de Tam Coc, Hoang Cuisine propose un vaste espace en plein air avec des tables en bois et une décoration traditionnelle. Son cadre aéré permet de savourer un repas agréable et décontracté après une journée de visites.
- Plats à goûter absolument : chèvre des montagnes de Ninh Binh, poissons de rivière et plats de riz vietnamiens traditionnels.
- Pourquoi y aller : une adresse idéale pour les voyageurs en solo comme pour les familles. Vous y trouverez une cuisine locale authentique dans un cadre confortable et accueillant.
Thang Long Restaurant Ninh Binh – Spacieux et adapté aux voyageurs
Thang Long est un grand restaurant moderne qui dispose de nombreuses places assises pour les groupes et les voyageurs. Ses espaces intérieurs et semi-extérieurs sont pratiques par forte chaleur ou en cas d’averse soudaine. Les tables spacieuses peuvent facilement être réservées à l’avance, ce qui en fait l’un des meilleurs restaurants de Ninh Binh.
- Plats à goûter absolument : chèvre des montagnes préparée de plusieurs façons : grillée, sautée ou en fondue ; ainsi que des grands classiques vietnamiens pour ceux qui préfèrent éviter la chèvre.
- Pourquoi y aller : l’endroit parfait pour les groupes ou les voyageurs à la recherche d’une cuisine locale authentique et fiable, dans un cadre confortable et bien organisé.
Chinh Thu Restaurant – Une expérience locale autour de la viande de chèvre
Chinh Thu offre une atmosphère animée et décontractée, très appréciée des habitants comme des voyageurs aventureux. Le restaurant dispose de simples tables en bois et d’une ambiance vivante, pour une véritable expérience “comme un habitant”.
- Plats à goûter absolument : chèvre des montagnes, plats de chèvre accompagnés de riz croustillant ou de légumes frais.
- Pourquoi y aller : pour découvrir une facette authentique et originale de la cuisine de Ninh Binh, fréquentée avant tout par les habitants.
Saffron Indian Restaurant – Cuisine indienne et options végétariennes à Tam Coc
Situé dans le secteur de Tam Coc, Saffron Indian Restaurant propose un intérieur lumineux et moderne, agrémenté de touches de décoration indienne traditionnelle. Ses sièges confortables et son atmosphère paisible en font une adresse idéale pour les voyageurs en quête de saveurs familières ou d’options végétariennes. Le restaurant dispose également d’un espace extérieur pour les journées chaudes et ensoleillées, ainsi que d’un aménagement adapté aux familles.
- Plats à goûter absolument : biryani aux légumes, dal makhani, tandoori soya chaap, naan à l’ail et paneer tikka.
- Pourquoi y aller : l’adresse idéale pour les voyageurs indiens ou les végétariens à la recherche de plats authentiques, généreusement épicés et préparés avec soin à Ninh Binh. Le personnel est chaleureux et le cadre accueillant.
Conseils pour les voyageurs internationaux
Profitez pleinement de votre aventure culinaire grâce à ces conseils pour découvrir les meilleurs restaurants de Ninh Binh :
- Apprenez quelques phrases de base en vietnamien pour commander comme un habitant.
- Vous êtes végétarien ou suivez un régime particulier ? Ninh Binh propose des options adaptées, à condition de les demander poliment.
- Les horaires du déjeuner et du dîner varient, mais le milieu de la matinée est idéal pour une pause café ou quelques en-cas de cuisine de rue.
- Accompagnez vos plats de thés locaux ou de boissons aux fruits frais pour une expérience complète.
- Les fêtes locales, les spécialités de saison et les cours de cuisine rendront votre voyage inoubliable. Visiter les marchés ou participer à un atelier de cuisine pratique permet de découvrir la culture de Ninh Binh bien au-delà des visites touristiques.
Et si vous partiez pour une excursion gastronomique à Ninh Binh ?
Commencez la journée en goûtant quelques délicieux en-cas de rue autour de Tam Coc, puis savourez un déjeuner généreux dans un restaurant familial au bord de la rivière, où vous pourrez déguster des spécialités locales comme la chèvre des montagnes ou des plats de nouilles fraîches. L’après-midi, promenez-vous tranquillement au milieu des rizières avant de terminer la journée par un dîner dans une adresse gastronomique ou un café local chaleureux de la ville de Ninh Binh.
Si vous disposez de davantage de temps, une aventure culinaire de 2 jours vous permettra de combiner ces expériences avec d’autres étapes dans des restaurants réputés, des adresses proposant des options végétariennes et de charmants cafés, pour goûter pleinement aux saveurs authentiques de Ninh Binh.
>>> Pour vivre une aventure gastronomique encore plus riche et découvrir les incontournables de Ninh Binh, consultez nos circuits soigneusement sélectionnés à Ninh Binh.
Comment choisir votre meilleur restaurant à Ninh Binh
Ninh Binh est un paradis pour les amateurs de gastronomie, avec une riche palette de saveurs qui reflète sa culture, son histoire et sa vie rurale. Que vous voyagiez seul, que vous soyez un passionné de gastronomie ou que vous partiez en famille, la scène culinaire de Ninh Binh saura vous séduire et vous laissera des souvenirs durables.
