Par temps chaud, comme au Vietnam, le jus de canne à sucre est apprécié pour son goût, son caractère naturel et son petit prix. Il est donc très populaire dans le pays et se trouve dans la plupart des petites échoppes de rue, souvent aux côtés d’autres boissons incontournables. Le jus est extrait à l’aide de machines caractéristiques installées sur des chariots métalliques, équipées d’un système à manivelle qui broie les tiges de canne à sucre pour en libérer le jus.
Alors, qu’est-ce que cette boisson et pourquoi connaît-elle un tel succès ? Où pouvez-vous en acheter ? Répondons ensemble à toutes ces questions.
À quoi ressemble le jus de canne à sucre au Vietnam ?
Autrefois, les vendeurs préparaient le jus de canne à sucre à la demande, juste devant leurs clients. Il était alors servi dans de petits sachets en plastique remplis de glace, dont l’ouverture était nouée autour d’une paille à l’aide d’un élastique. Il suffisait ensuite d’aspirer la boisson avec la paille. Aujourd’hui, le jus de canne à sucre est plus souvent servi dans des gobelets en mousse blanche, avec une légère note de citron vert, comme on le voit couramment au Vietnam.
Comment prépare-t-on le jus de canne à sucre ?
Le Vietnam compte parmi les principaux producteurs de canne à sucre au monde. Voilà pourquoi le jus de canne à sucre est si populaire dans le pays, surtout pendant les chaudes journées d’été. Les habitants l’appellent souvent “nước mía”. Après avoir été coupées et épluchées, les cannes à sucre sont débitées en segments de 50 centimètres. Les vendeurs utilisent généralement une machine manuelle ou électrique pour en extraire le jus. Chaque segment est placé entre les deux rouleaux rotatifs opposés de la machine.
Avec une machine manuelle, le vendeur doit actionner la manivelle à la main. Le processus est plus simple avec une machine électrique : il lui suffit d’appuyer sur le bouton de démarrage, et la machine fait le reste. Le jus est extrait et s’écoule dans un grand gobelet, tandis que les résidus de broyage sont jetés. Les ingrédients nécessaires à la préparation d’un verre de jus de canne à sucre sont très simples : uniquement de la canne à sucre épluchée. Dans certaines échoppes, les vendeurs ajoutent des kumquats pour apporter une note d’agrumes et relever la douceur du jus, lui donnant ainsi une tout autre dimension.
Pourquoi le jus de canne à sucre est-il si populaire ?
- Un prix abordable
Cette boisson ne coûte pas cher. Si vous recherchez une boisson à la fois économique et nourrissante, ne passez pas à côté du jus de canne à sucre au Vietnam. Son prix est de seulement VND 10.000 – VND 15.000, selon la taille choisie. Dans certaines échoppes, vous pouvez ajouter un autre fruit ; le prix sera alors d’environ VND 15.000 – 25.000.
- Bon pour la santé
Malgré son petit prix, le jus de canne à sucre serait particulièrement bénéfique pour la santé. Riche en nutriments, il peut vous redonner de l’énergie après une longue journée à parcourir les rues. Si vous vous sentez fatigué et assoiffé, essayez donc le jus de canne à sucre : il vous aidera certainement à retrouver votre dynamisme. Un verre contient notamment des protéines, des antioxydants et des minéraux. Il serait ainsi bénéfique pour la peau et contribuerait à prévenir les boutons et l’acné.
- Préparé à la minute
Comme il s’agit d’une boisson préparée à la demande, elle est toujours fraîche. La plupart des vendeurs ne la préparent pas à l’avance : ils extraient le jus lorsqu’ils reçoivent une commande. Il faut environ 2 à 3 tiges de canne à sucre pour obtenir un demi-litre de jus.
Où en acheter ?
Vous trouverez du jus de canne à sucre chez de petits vendeurs dans la plupart des rues du Vietnam. En vous promenant, vous apercevrez souvent des seaux remplis de tiges de canne à sucre devant les échoppes, ou les machines caractéristiques qui servent à les broyer. Pour vous simplifier la tâche, repérez les stands portant l’inscription “nước mía”. Il vous suffira ensuite de vous arrêter et de demander un jus de canne à sucre.
Récemment, il est aussi possible d’ajouter différents ingrédients à votre verre, comme le kumquat, un petit agrume acidulé au parfum proche de celui de la mandarine, ou encore du durian et des haricots. Ces ajouts rendent la boisson encore plus savoureuse ; n’hésitez donc pas à demander au vendeur quelles sont les options proposées. En général, le jus de canne à sucre est servi dans un petit gobelet en plastique avec une paille, à emporter. Nous vous conseillons de le déguster sur place dans un verre, afin de contribuer à la protection de l’environnement.
Voici quelques-unes des adresses les plus réputées pour déguster du jus de canne à sucre au Vietnam :
- Co Gam – Nuoc Mia Tran Chau
Adresse : 37E, rue Hang Vai, arrondissement de Hoan Kiem, Hanoï
Prix : VND 13.000 – VND 18.000
Boisson conseillée : jus de canne à sucre avec noix de coco et perles
- Nuoc Mia Hang Dieu
Adresse : 77, rue Hang Dieu, arrondissement de Hoan Kiem, Hanoï
Prix : VND 10.000 – VND 20.000
Boisson conseillée : jus de canne à sucre au kumquat
- Nuoc Mia Vuon Cau
Adresse : 259A, route nationale 22, Tan Thong Hoi, district de Cu Chi, Hô Chi Minh-Ville
Prix : VND 10.000 – VND 20.000
Boisson conseillée : jus de canne à sucre au durian
Vous pouvez désormais savourer tranquillement un verre de jus de canne à sucre, considéré comme la deuxième meilleure boisson au monde après le jus d’orange, sans vous demander s’il respecte ou non les normes de sécurité alimentaire.
