Ce plat étonnant est originaire de My Xuyen, dans la province de Soc Trang. En quittant la ville de Soc Trang et en parcourant environ 5 km en direction de My Xuyen, vous apercevrez l’enseigne “bun goi da” devant une petite échoppe. En attendant que votre bol fumant soit servi, profitez de l’ombre des arbres et des délicieux parfums qui s’échappent de la cuisine.
Le meilleur “bun goi da” se déguste dans une petite échoppe ombragée, nichée dans une rue paisible de l’ancien port de Bai Xau, autrefois une place commerciale animée desservant six provinces du sud du Vietnam. Sa propriétaire, Trinh Thi Nu, est une enseignante à la retraite de la ville de Can Tho. Elle veille avec le plus grand soin à la qualité de ce plat, préparé avec de nombreux ingrédients : vermicelles de riz, porc, crevettes, pâte de soja, fines lamelles de piment rouge et herbes aromatiques. Une fois tous les ingrédients joliment disposés dans le bol, on y verse un bouillon chaud et parfumé, élément essentiel qui donne au plat toute sa saveur.
Le “bun goi da” est encore plus savoureux accompagné de quelques légumes frais. Il compte parmi les plats préférés des habitants comme des visiteurs de la province de Soc Trang. Un bol ne coûte que 12,000 à 15,000 VND. Depuis de nombreuses années, le “bun goi da” a également conquis le district de Ninh Kieu, dans la ville de Can Tho, où sa préparation contribue à améliorer les revenus de la population locale. Vous pourrez aussi le déguster au restaurant Hoang Cung du Saigon – Can Tho Hotel. Le bol y coûte entre 20,000 et 25,000 VND, mais le cadre élégant vous permet de savourer votre “bun goi da” tout en observant l’animation de la rue.
Très apprécié des visiteurs, le “bun goi da” est aussi l’un des plats traditionnels de la province de Soc Trang. Goûtez-y une fois et vous reconnaîtrez aussitôt ses arômes si caractéristiques.
