La pasta de camarón a la parrilla, conocida en vietnamita como chao tom, fue creada por los ingeniosos cocineros de la cocina imperial de Hue. Al recorrer las calles de Hue, Hanói o Saigón y detenerte ante un puesto de chao tom, tendrás la oportunidad de probar este plato de sabor inolvidable.
¿Es fácil de preparar?
Si tienes la oportunidad de ver cómo se prepara una buena pasta de camarón a la parrilla en Vietnam, comprobarás que el proceso no es demasiado difícil ni requiere mucho tiempo.
Primero, hierve la grasa de cerdo, escúrrela y córtala en dados pequeños. Después, coloca los camarones, el ajo, la cebolleta, la clara de huevo, el azúcar, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. No olvides añadir la grasa de cerdo y mezclar bien. Corta longitudinalmente cada trozo de caña de azúcar en cuatro partes y úntate los dedos con aceite. Moldea la pasta alrededor de la caña, dejando unos 2,5 cm libres en cada extremo para poder sujetarla. Puedes asarla sobre carbón a fuego medio o gratinarla en el horno hasta que se dore. Otra opción es cocinarla primero al vapor hasta que adquiera un tono rosado y después freírla en una sartén. Prueba la mezcla y ajusta el sabor si es necesario.
Condimentos imprescindibles
Sería un gran error disfrutar de este plato sin salsa de pescado, uno de los condimentos más emblemáticos de Vietnam. Para preparar la salsa, combina caldo de pollo, jugo de tamarindo y mantequilla de cacahuate en una cacerola pequeña. Mezcla bien, lleva a ebullición a fuego medio y añade azúcar al gusto.
Ahora, el chao tom, la pasta de camarón a la parrilla, te espera. ¡Anímate a probarlo!
