El «banh chung» (pastel Chung) es un pastel tradicional e imprescindible para el pueblo vietnamita durante las fiestas del Tet y el aniversario de los Reyes Hung (10 de marzo lunar). Para los vietnamitas, preparar «banh chung» es la forma ideal de expresar gratitud a sus antepasados y a su tierra natal.
La leyenda del «banh chung»
El pastel Chung fue creado por el decimoctavo príncipe del rey Hung durante un concurso para elegir al nuevo emperador. Según la leyenda, hace 3,000-4,000 años, el príncipe Lang Lieu preparó pasteles redondos y cuadrados: el pastel Day, redondo, simbolizaba el cielo, mientras que el pastel Chung, cuadrado, simbolizaba la Tierra, según la antigua concepción vietnamita. Ambos se ofrecieron con motivo de la llegada de la primavera.
Según la concepción antigua, la Tierra era cuadrada; por eso, la forma del pastel Chung también es cuadrada y refleja la forma de la Tierra. Como los pasteles que ofreció tenían un significado especial y un sabor delicioso, Lang Lieu fue elegido como el próximo emperador. Desde entonces, en honor a este decimoctavo príncipe, los vietnamitas preparan y comen pastel Chung durante el Año Nuevo lunar. Hasta hoy, el pastel Chung se ha convertido en el plato tradicional vietnamita más famoso e imprescindible de la fiesta del Tet. Esta leyenda busca recordar a las nuevas generaciones la antigua tradición y la importancia fundamental del pastel Chung. Además, destaca el papel esencial del arroz en la cultura arrocera de regadío.
¿Cómo se prepara el «banh chung»?
A diferencia de la comida rápida de la vida moderna, preparar pastel Chung requiere mucho tiempo y la colaboración de varias personas. Sus ingredientes principales son arroz glutinoso, carne de cerdo y frijoles mungo, envueltos en hojas de bambú cuadradas que dan al arroz un color verde después de la cocción. El arroz glutinoso debe ser de excelente calidad y se deja en remojo desde el día anterior. El pastel se envuelve en forma cuadrada, y la tensión del envoltorio no debe ser ni demasiado firme ni demasiado floja. Después, se cuece durante unas 12 horas sobre un fuego de leña. El pastel Chung verde es nutritivo, tiene un sabor original y puede conservarse durante mucho tiempo. ¡Comer pastel Chung con encurtidos de verduras te regalará un sabor inolvidable!
Según la concepción tradicional de los vietnamitas, preparar pastel Chung es una oportunidad para que la familia se reúna. Sentados alrededor del fuego cálido, todos comparten historias del pasado y se preparan para recibir el Año Nuevo con los mejores deseos. Hoy en día, en algunas grandes ciudades, el ritmo de vida de la sociedad moderna impide que muchas personas preparen el pastel; sin embargo, la costumbre de honrar a los antepasados con pastel Chung nunca cambia. Es una muestra de la lealtad y la profunda gratitud de los vietnamitas hacia sus antepasados.
