Guía gastronómica de Sapa para amantes de la buena comida

Viajar no consiste solo en descubrir la belleza de un lugar y de sus habitantes, sino también en conocer los sabores y las características de su gastronomía. Al comer en Sapa, tendrás la oportunidad de probar muchos platos deliciosos y únicos que reflejan los sabores de la región noroccidental. En esta guía encontrarás una lista de platos imprescindibles y los mejores lugares para comer en Sapa. ¡Descúbrela!

I. Qué comer en Sapa: 13 platos imprescindibles

1. Xoi Bay Mau (arroz glutinoso de siete colores)

En Sapa viven numerosos grupos étnicos, lo que se traduce en una gastronomía muy diversa. El arroz glutinoso de siete colores es un plato típico de los nung, que habitan en Muong Khuong, Lao Cai. Como su nombre indica, el arroz presenta siete colores: rojo, fucsia, rosa, azul claro, verde, verde claro y amarillo.

Para teñir el arroz glutinoso, la población local utiliza distintos tipos de hojas y hierbas naturales. Estas aportan los sabores característicos de los bosques y montañas. Este plato se sirve sobre todo durante la festividad del Tet, como símbolo de buena suerte.

2. Platos a la parrilla (cerdo, pescado, etc.) 

Debido al clima frío, los alimentos a la parrilla son muy populares en Sapa. Se puede asar de todo: desde cerdo, pollo y huevos de pato hasta maíz y batatas… Los vendedores ambulantes preparan estas brochetas de distintas maneras y con sus propias especias. Por eso, aunque pruebes muchos platos a la parrilla a la vez, no tendrás la sensación de que sean repetitivos o aburridos.

3. Com Lam (arroz glutinoso en bambú)

El com lam, también llamado arroz glutinoso en bambú, se encuentra en muchos mercados locales y puestos callejeros de Sapa. Para prepararlo, se introduce el arroz en un tubo de bambú previamente envuelto en hojas de plátano. Después, los tubos se asan sobre brasas. Este plato nació como una comida práctica y fácil de transportar durante los viajes largos. En los restaurantes, el “com lam” suele servirse con cerdo o pollo a la parrilla.

4. Thang Co (sopa de carne de caballo) 

El thang co es un plato tradicional de la minoría étnica hmong y goza de gran popularidad en la región montañosa del noroeste, especialmente en Sapa. Tras sacrificar el animal, se extraen sus vísceras, se trocean y se fríen en una sartén con su propia grasa. Después, se añade agua y la carne se cocina a fuego lento durante horas. El plato desprende un aroma muy apetecible, acompañado de especias y frutos de montaña como el “thao qua” y el “dia dien”.

5. Hot pot agrio de salmón

La mayoría de las personas piensa que el salmón vive en el mar. Sin embargo, esta especie también habita en Sapa, debido a que la ciudad se encuentra en una zona montañosa elevada con un clima muy fresco durante todo el año. Por eso, el hot pot agripicante de salmón es un plato habitual para la población local. Lo más destacado es su caldo, que suele prepararse con distintos tipos de verduras de montaña y salmón recién capturado. Sin duda, este hot pot hará que tu comida sea aún más especial y te conquistará con su sabor delicado.

6. Thit Trau Gac Bep (carne de búfalo seca)

Si te gustan los aperitivos, el thit trau gac bep está hecho para ti. El “thit trau gac bep” también se conoce como carne de búfalo seca o ahumada. Se creó originalmente para conservar los alimentos durante los días de lluvia. Los tailandeses negros suelen sazonar la carne con sal, ajo, pimienta y jengibre. Al probarla, notarás el inconfundible aroma del humo de la cocina. El primer bocado puede resultar algo duro, pero después te será fácil entender por qué este plato crea adicción.

7. Vino Tao Meo: el whisky de los hmong (vino de manzana tao meo) 

El tao meo es un vino muy popular en Sapa y tiene un sabor delicioso, con el equilibrio justo entre dulzor, amargor y acidez. También se le atribuyen beneficios como ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de grasa en la sangre, además de favorecer los vasos sanguíneos y el funcionamiento del músculo cardíaco. Elaborado con manzanas tao meo frescas, presenta un “sabor de montaña” y un atractivo tono marrón. No olvides probarlo cuando visites Sapa.

8. Verdura Mam Da 

El mam da es una verdura de montaña que se recolecta entre noviembre y finales de marzo. No es fácil encontrarla ni comprarla. Su sabor recuerda bastante al brócoli chino, aunque su aroma es más agradable y resulta más dulce. La población local suele hervir el mam da y acompañarlo con la popular salsa de pescado, o asarlo con sésamo. Esta es la mejor manera de disfrutar de su sabor original. También puede cocinarse con carne de búfalo.

9. Ga Den (pollo negro)

El pollo negro es poco común en el norte de Vietnam, y su carne es dulce y deliciosa. Puede prepararse de distintas maneras: hervido, al vapor o frito. Sin embargo, la forma más típica y apreciada es a la parrilla con miel. La población local obtiene esta miel en el bosque. El pollo negro a la parrilla queda con una piel perfectamente crujiente y desprende el dulce y característico aroma de la miel silvestre. Si lo pruebas en los días fríos de Sapa, disfrutarás de una experiencia gastronómica inolvidable.

10. Men Men (una especie de arroz elaborado con maíz) 

El men men es uno de los platos más representativos del pueblo hmong. Elaborado con maíz local, tiene una textura suave y un aroma muy fragante. Antiguamente, los hmong molían el maíz a mano con un molino de piedra, un proceso que requería mucho tiempo. Después, mezclaban la harina de maíz con agua y batían la mezcla antes de cocinarla en la sartén. El resultado es el particular sabor dulce del men men. Suele servirse con sopas, como la de calabaza, o con caldo de huesos.

11. Cerdo Cap-Nach de Sapa

Este tipo de cerdo procede de animales criados en libertad, que normalmente pesan menos de 20kg.

El cerdo cap nach es una especialidad famosa de Sapa. Los animales se crían en el campo o en el bosque. No permanecen encerrados, sino que buscan su propio alimento. Hay varias formas de preparar este plato. La más habitual consiste en asar el cerdo entero directamente sobre brasas, hasta que la piel queda muy crujiente y la carne del interior, tierna y jugosa. También hay quienes prefieren saltear la carne de cerdo con distintas hierbas aromáticas.

12. Setas negras 

Gracias a sus temperaturas frescas, Sapa es un lugar ideal para encontrar setas negras escondidas en los bosques. Si tienes la oportunidad de visitar el mercado de Sapa, seguramente te ofrecerán estas setas, presentadas como una especialidad de la zona montañosa. En los restaurantes puedes pedir platos preparados con setas negras chinas. Normalmente se sirven salteadas con carne o calamar seco.

13. Cuon Sui (pho seco) 

El cuon sui es un tipo de pho seco creado por la comunidad china de Sapa. El plato se prepara con fideos de arroz, carne de res, chalotas y cacahuetes tostados, chile, pimienta y hierbas aromáticas, y se sirve con un pequeño cuenco de salsa local condimentada. A primera vista, puede parecerse al “pho”. Pero hay una diferencia importante: el “pho” se sirve con caldo de carne de res, mientras que el “cuon sui” se acompaña de salsa local y verduras.

II. 14 mejores lugares y restaurantes para comer en Sapa 

¿No sabes dónde encontrar la mejor comida de Sapa? Descubre la siguiente lista de 14 restaurantes que no deberías perderte.

1. Restaurante Gia Ban 

• Dirección: 421, calle Dien Bien Phu, ciudad de Sapa
• Horario de apertura: 09:00 AM – 10:00 PM
• Rango de precios: 150,000 VND – 1,000,000 VND por persona

Gia Ban ofrece una excelente relación calidad-precio, con platos económicos y deliciosos. Sirve especialidades típicas del noroeste, como pollo de montaña, cerdo, salmón y pescado de río, entre otras. Decorado con elementos de madera, el restaurante Gia Ban busca que te sientas en un ambiente sencillo pero acogedor. El personal es muy amable y atento. Este restaurante puede atender a todo tipo de clientes, incluso a los más exigentes.

2. Restaurante Hotpot Center 

• Dirección: Calle Xuân Viên 71, ciudad de Sapa
• Horario: 07:00 AM – 10:59 PM
• Rango de precios: 10,000 VND – 1,200,000 VND por persona

En Sapa puedes encontrar muchos platos típicos de las montañas. Su variado menú incluye varios tipos de hot pot, pollo asado, pollo a la parrilla y ensalada de pescado, entre otros. Para adaptarse a grupos de distintos tamaños, ofrece combos para 2, 3 y 4 personas. Te recomendamos probar el pollo a la parrilla con pimienta verde, el hot pot al estilo de Pekín y el pollo seco picante.

3. Restaurante Viet Deli 

• Dirección: Calle Thủ Dầu Một 06, ciudad de Sapa
• Horario: 08:00 AM – 10:00 PM
• Rango de precios: Varía según el plato

Su nombre completo es Viet Deli – Mon ngon Tay Bac. El restaurante recibe muchos comentarios positivos de los visitantes de Sapa. Cuenta con 2 sucursales de estilos diferentes. Recomendamos especialmente la sucursal de Le Van Tam. El personal sirve la comida rápidamente y se comunica mediante radios portátiles. Aunque el espacio no es grande, está muy limpio. Entre los platos que no puedes perderte están el hot pot de esturión, el “goi ca hoi” y el “ngua xao sot nong”.

4. Restaurante Rose

• Dirección: Estación del teleférico de Hoang Lien, zona turística Sun World Fansipan Legend, ciudad de Sapa
• Horario: 08:00 AM – 10:00 PM
• Rango de precios: Aproximadamente 200,000 VND – 500,000 VND por persona

Como un hermoso valle de rosas, el restaurante ofrece un ambiente romántico, con iluminación tenue y una delicada decoración floral. El menú del restaurante Rose incluye muchas opciones interesantes, desde especialidades del noroeste, como carnes locales a la parrilla y pescado de arroyo, hasta platos asiáticos y europeos de cocina internacional.

5. Coong Coffee & Restaurant

• Dirección: Calle Muong Hoa 77A, ciudad de Sapa
• Horario: 07:00 AM – 10:00 PM
• Rango de precios: 100,000 VND – 400,000 VND por persona

Ubicado entre terrazas de arroz, Coong ofrece una magnífica vista panorámica del valle de Muong Hoa. El menú del restaurante incluye platos caseros como cerdo a la parrilla, arroz cocinado en bambú y verduras locales salteadas. Lo más destacable del restaurante Coong es su rústica decoración de madera y su amplio balcón, donde puedes disfrutar de la comida mientras admiras la tranquila belleza de Sapa.

6. The Hmong Sisters – Restobar

• Dirección: Calle Mường Hoa 31, ciudad de Sapa
• Horario: 04:00 PM – 12:00 AM
• Rango de precios: Aproximadamente 100,000 VND – 300,000 VND por persona

Un bar moderno y de moda, perfecto para quienes buscan entretenimiento nocturno. The Hmong Sisters ofrece una amplia variedad de bebidas a precios razonables, incluidos cócteles y cervezas locales. Su ambiente relajado y confortable, junto con una mesa de billar y juegos de mesa, lo convierte en un lugar ideal para desconectar en Sapa.

7. Restaurante Song Nhi (al pie de Thac Bac) 

• Dirección: Al pie de la cascada de Plata (Thác Bạc), ciudad de Sapa
• Horario: 06:00 AM – 11:00 PM
• Rango de precios: 70,000 VND – 500,000 VND por persona

Song Nhi es otro restaurante famoso de Sapa que sirve salmón. Se encuentra en la cascada de Plata, una zona turística, por lo que atiende principalmente a visitantes. El restaurante ocupa una amplia casa tradicional sobre pilotes, de dos plantas, con un espacio exterior desde el que se contempla el vasto cielo de Sapa. Su ambiente romántico y confortable atrae a muchos turistas. Hay numerosos platos para elegir, como ensalada de salmón, hot pot de salmón y otras especialidades locales.

8. Restaurante A Phu 

• Dirección: Calle Fansipan 15, ciudad de Sapa
• Horario: Todo el día
• Rango de precios: 400,000 VND – 600,000 VND por hot pot

A Phu es muy apreciado por los amantes de la gastronomía. Su comida no solo es deliciosa, sino también económica. Muchos visitantes vienen a disfrutar del filete de pescado antiguo y caliente. Sin embargo, también deberías probar otros platos deliciosos, como el Thang Co y el hot pot de pescado. El Thang Co tiene un sabor intenso y una carne tierna y dulce. El hot pot de pescado ofrece un dulzor natural y se sirve con abundante pescado y verduras. El restaurante siempre está lleno y muy concurrido los fines de semana, así que es mejor hacer una reserva con antelación.

9. A Quynh (especializado en Thang Co)

• Dirección: Calle Thạch Sơn 15, ciudad de Sapa
• Horario: 07:00 AM – 10:30 PM
• Rango de precios: 100,000 VND – 300,000 VND por persona

Famoso desde hace más de 10 años, A Quynh es elegido por muchos visitantes para disfrutar de platos sabrosos. Ubicado cerca del centro de Sapa, conquista a los comensales con su buena comida, sus sabores sorprendentes y su gran variedad de verduras. Aunque siempre está lleno, el personal trabaja con rapidez y ofrece excelentes recomendaciones. El restaurante sirve platos deliciosos como jamón al vapor, cerdo en salsa de tomate, plátanos a la parrilla con carbón y hot pot de salmón. Pero, sobre todo, el Thang Co es el plato estrella del restaurante.

10. Hill Station Signature Restaurant 

• Dirección: Calle Fansipan 37, ciudad de Sapa
• Horario: 07:00 AM – 10:30 PM
• Rango de precios: Aproximadamente 150,000 VND – 500,000 VND por persona

Hill Station Signature Restaurant es un lugar ideal para disfrutar de platos auténticos y deliciosos del pueblo H’Mong. Situado muy cerca de Fansipan, la montaña más alta de Vietnam, ofrece la oportunidad de contemplar vistas magníficas mientras saboreas los sabores únicos de la cocina del norte. Entre las especialidades del restaurante están el cerdo salteado rápidamente con lima, la morcilla negra al estilo tradicional H’Mong y la trucha horneada en ceniza. Tampoco olvides probar el vino de arroz casero de Hill Station Signature.

11. Restaurante Le Gecko 

• Dirección: Calle Xuân Viên 33, ciudad de Sapa
• Horario: 06:30 AM – 11:00 PM
• Rango de precios: Aproximadamente 100,000 VND – 400,000 VND por persona

Propiedad de un francés, Le Gecko sirve principalmente platos occidentales como hamburguesas, filetes, pizzas y pastas. También ofrece algunas opciones locales, como pescado con setas de la zona. Después de una deliciosa comida, puedes sentarte en su patio, tomar una taza de café y observar a la gente pasar. El “chocolate Nama” de Le Gecko está delicioso, así que no dudes en añadirlo a tu pedido.

12. Restaurante Moment Romantic

• Dirección: Calle Thác Bạc 01A, ciudad de Sapa
• Horario: 08:00 AM – 10:00 PM
• Rango de precios: Aproximadamente 120,000 VND – 350,000 VND por persona

Moment Romantic es un buen restaurante para cenar. Impresiona a sus clientes no solo con su comida sabrosa, sino también con un personal atento y entusiasta. Aquí puedes encontrar muchos platos locales. El hot pot de salmón y el hot pot de esturión son, especialmente, los platos más solicitados. Además, también vale la pena probar el “thang co” y el cerdo “cap nach”.

13. Restaurante Hai Lam

• Dirección: Calle Lương Định Của 72, ciudad de Sapa
• Horario: 08:00 AM – 10:30 PM
• Rango de precios: Aproximadamente 150,000 VND – 500,000 VND por persona

El restaurante Hai Lam es recomendado por muchos habitantes y viajeros que visitan Sapa. Sirve platos de montaña como salmón, esturión y arroz frito, entre otros. Sería un error no probar el delicioso pollo a la parrilla con pimientos verdes. También encontrarás muchos otros platos para disfrutar. El precio es de aproximadamente 150.000 VND por persona. Si vas con tus amigos, el precio será mucho más económico, así que no olvides ir con tu grupo.

Comer en Sapa es una experiencia fantástica, ya que puedes disfrutar de numerosas especialidades en los mejores restaurantes de esta región montañosa. No olvides descubrir su singular gastronomía durante tu viaje y contarnos tu experiencia.