¿Fideos de maíz? Si nunca has oído hablar de ellos, quizá te preguntes qué son, dónde probarlos y a qué saben. ¡Son realmente deliciosos!
Los fideos de maíz se elaboran con este cereal y tienen un delicioso sabor dulce, especialmente cuando los productores utilizan maíz de Tuy An y Dong Xuan, en la provincia central de Phu Yen.
Durante mucho tiempo, los fideos de maíz fueron un producto tradicional de Tuy An. Más del 90 % de sus habitantes se dedicaba a elaborarlos; sin embargo, con el paso del tiempo, muchos jóvenes dejaron de continuar la tradición familiar. En la actualidad, solo unas pocas familias de la zona siguen produciéndolos.
Los visitantes pueden probar los fideos de maíz durante los festivales o el Año Nuevo Lunar. Su sopa es muy diferente de otras, ya que se prepara con hojas de giang y peces gobio capturados en la laguna de O Loan. Si no tienes tiempo para seguir la receta tradicional, puedes preparar una versión más sencilla: mezcla salsa de pescado con chile y añádela al caldo junto con los fideos de maíz.
Otros platos populares son los fideos de maíz con pescado a la parrilla y los fideos de maíz con rollitos vietnamitas.
Si te encanta la cocina vegetariana, sigue esta receta paso a paso para preparar una sabrosa sopa de fideos de maíz.
¿Cómo preparar fideos de maíz?
Ingredientes para preparar fideos de maíz:
- 1 lata grande de salsa de tomate,
- 1 lata grande de maíz cremoso,
- 1 cebolla pequeña cortada en cubos,
- 1 paquete grande de fideos de maíz anchos y planos,
- 2 cucharadas de aceite (también puedes usar aerosol antiadherente),
- 1 cucharadita de sal,
- 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto.
Pasos de preparación:
Añade el aceite y la cebolla cortada en cubos a una olla y cocina hasta que la cebolla esté tierna. Sigue las instrucciones del paquete para cocinar los fideos y agrega a la cebolla la cantidad de agua indicada. Incorpora el maíz cremoso y la salsa de tomate, y sazona con sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición durante uno o dos minutos; después, añade los fideos y remueve.
Baja el fuego y cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se reduzca el líquido. A medida que la mezcla espese, quizá debas bajar un poco más el fuego para evitar que se pegue. No dejes que se seque por completo, ya que seguirá espesando al enfriarse. La consistencia final debe ser espesa, pero todavía suficientemente cremosa.
Si viajas a Phu Yen, no pierdas la oportunidad de probar la sopa de fideos de maíz en el mercado de Chi Thanh, en la comuna de An Dan. Es uno de esos sabores locales que suele conquistar a quienes lo prueban.
