Maisnudeln? Noch nie davon gehört? Was genau ist das, wo bekommt man sie und wie schmecken sie? Eines vorweg: Maisnudeln sind ausgesprochen lecker!
Maisnudeln werden aus Mais hergestellt und schmecken besonders köstlich und leicht süßlich, wenn dafür Mais aus Tuy An oder Dong Xuan in der zentralvietnamesischen Provinz Phu Yen verwendet wird.
Maisnudeln haben in Tuy An eine lange Tradition. Früher stellten mehr als 90 Prozent der Bevölkerung Maisnudeln her. Heute führen jedoch nur wenige junge Menschen das Familienhandwerk fort, sodass in der Region nur noch einige Familien Maisnudeln produzieren.
Bei Festen oder zum vietnamesischen Neujahrsfest haben Besucher Gelegenheit, Maisnudeln zu probieren. Die dazugehörige Suppe unterscheidet sich deutlich von anderen Nudelsuppen: Sie wird mit Giang-Blättern und Grundeln zubereitet, die in der Lagune O Loan gefangen werden. Wenn Ihnen die Zeit für das traditionelle Rezept fehlt, können Sie alternativ Fischsauce mit Chili vermischen und zusammen mit den Maisnudeln in die Brühe geben.
Weitere Gerichte sind Maisnudeln mit gegrilltem Fisch sowie Maisnudeln mit vietnamesischen Frühlingsrollen.
Wenn Sie vegetarische Gerichte mögen, können Sie mit dem folgenden Rezept Schritt für Schritt eine köstliche Maisnudelsuppe zubereiten.
Wie werden Maisnudeln zubereitet?
Zutaten für die Maisnudeln:
- 1 große Dose Tomatensauce,
- 1 große Dose Maiscreme,
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt),
- 1 Packung breite, flache Maisnudeln,
- 2 Esslöffel Öl (alternativ Kochspray),
- 1 Teelöffel Salz,
- 1/2 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack.
Zubereitung:
Geben Sie das Öl und die gewürfelte Zwiebel in einen Topf und dünsten Sie die Zwiebel glasig. Bereiten Sie anschließend die Nudeln nach Packungsanweisung zu und geben Sie die dafür benötigte Wassermenge zu den Zwiebeln. Fügen Sie dann Maiscreme und Tomatensauce hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie ein bis zwei Minuten sprudelnd kochen. Geben Sie dabei die Nudeln hinzu und rühren Sie gut um.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht unter häufigem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Sobald die Sauce sämiger wird, sollten Sie die Temperatur gegebenenfalls weiter reduzieren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht vollständig verkochen, denn beim Abkühlen dickt das Gericht weiter ein. Die Sauce sollte cremig sein, aber nicht so flüssig, dass sie über den Tellerrand läuft.
Wenn Sie nach Phu Yen reisen, sollten Sie unbedingt die Maisnudelsuppe auf dem Markt Chi Thanh in der Gemeinde An Dan probieren. Die meisten Besucher sind vom köstlichen Geschmack dieser Nudeln begeistert!
