Ху тиеу (суп с лапшой Митхо) — традиционное блюдо, характерное для Южного Вьетнама. Этот суп имеет китайские корни, но со временем его рецепт приспособили к вкусам жителей дельты у Митхо, и сегодня он известен по всей стране.
История блюда началась в 1960-х годах, когда его стали подавать в одном из заведений Митхо, расположенного в 70 км от Хошимина. С тех пор суп приобрёл широкую известность во Вьетнаме. Считается, что самую вкусную лапшу для него делают из риса сорта Ко Кат, выращиваемого в знаменитом рисоводческом районе деревни Мифонг в пригороде Митхо.
Что такое суп с лапшой Митхо (ху тиеу)?
Суп с лапшой и морепродуктами по-митхоски отличается и от китайских супов с лапшой, и от намванга, и от супа с говядиной по-хюэски. Его главная особенность — секретный рецепт. Вместо привычной зелени и листового салата здесь подают ростки сои, лайм, перец чили и соевый соус.
Каков ху тиеу на вкус?
Сладковатый аромат бульону придают мясо, сушёный кальмар и особые специи. Не менее важен и сам бульон: его варят из свиных голеней и костей, кальмара, специй и приправ, а точные пропорции каждая семья хранит в секрете. Об этом рассказал шеф-повар Ба Тяу из популярного заведения на улице Чынг Чак в Митхо.
Ху тиеу считается одним из национальных блюд и напоминает о плодородных землях дельты вокруг Митхо. Этот яркий представитель кухни Южного Вьетнама одинаково хорошо находит путь к сердцам и азиатских, и западных гостей.
Где попробовать ху тиеу в Ханое?
Если вы находитесь в Ханое, вам наверняка интересно, можно ли попробовать здесь это фирменное блюдо Митхо. Конечно: суп с лапшой Митхо предлагают во многих заведениях на улицах столицы. Попросите сотрудника на стойке регистрации вашего отеля посоветовать ближайшее место или отправляйтесь по проверенному адресу: Hung Phat — ул. Дьенбьенфу, no.7, район Бадинь, Ханой.
