Баньтьынг (рисовый пирог баньтьынг) — традиционное и незаменимое блюдо на празднике Тет и в годовщину поминовения королей Хунгов, которую отмечают в 10-й день третьего месяца по лунному календарю. Для вьетнамцев приготовление баньтьынга — особый способ выразить благодарность предкам и родной земле.
Легенда о баньтьынге
Согласно легенде, баньтьынг создал восемнадцатый сын короля Хунга во время состязания за право стать следующим правителем. Три–четыре тысячи лет назад принц Ланг Лиеу приготовил два пирога: круглый баньзэй, символизирующий небо, и квадратный баньтьынг, олицетворяющий землю в представлении древних вьетнамцев. Эти пироги он преподнёс в дар по случаю наступления весны.
В древности землю представляли квадратной, поэтому баньтьынгу также придали квадратную форму. Пироги принца отличались не только прекрасным вкусом, но и глубоким смыслом, и именно Ланг Лиеу был избран следующим правителем. С тех пор в память о восемнадцатом сыне короля Хунга вьетнамцы неизменно готовят баньтьынг к Новому году по лунному календарю. Сегодня это самое известное и непременное традиционное блюдо на празднике Тет. Легенда напоминает новым поколениям о древних обычаях и особом значении баньтьынга, а также подчёркивает важнейшую роль риса в культуре заливного земледелия.
Как готовят баньтьынг?
В отличие от современной еды быстрого приготовления, баньтьынг требует немало времени и совместных усилий нескольких человек. Основные ингредиенты — клейкий рис, свинина и маш. Их заворачивают в листья, придавая пирогу квадратную форму; после варки листья окрашивают рис в зелёный цвет. Клейкий рис должен быть отборным, и его замачивают в воде накануне. Заворачивать пирог нужно не слишком туго, но и не слишком свободно. Затем его около 12 часов варят на дровяном огне. Зелёный баньтьынг питателен, обладает самобытным вкусом и долго хранится. А сочетание баньтьынга с маринованными овощами вы точно не забудете!
По традиционным представлениям вьетнамцев, приготовление баньтьынга — это возможность собраться всей семьёй. Родные сидят у тёплого очага, вспоминают истории прошлого и встречают Новый год с надеждой на лучшее. Сегодня быстрый ритм жизни в крупных городах часто не оставляет времени на домашнее приготовление баньтьынга, однако обычай подносить его предкам остаётся неизменным. В нём проявляются верность вьетнамцев своим традициям и глубокая благодарность предкам.
