“Ком хен Сонг Хыонг” (рис с мидиями с Ароматной реки) — блюдо комнатной температуры, которое готовят из мидий и оставшегося риса. Его сложный вкусовой букет сочетает сладкие, маслянистые, солёные, кислые, горьковатые и острые ноты.
Ком хен Сонг Хыонг, или просто ком хен, — простое и доступное фирменное блюдо Хюэ, древней столицы Вьетнама. В его приготовлении и подаче соединились давние традиции, простота и яркий вкус.
Ком хен обладает аппетитным ароматом риса, лука и обжаренного жира, а во вкусе необычно сочетаются сладкие, маслянистые, солёные, кислые, горьковатые и жгуче-острые ноты. За настоящим ком хен стоит отправиться на островок Кон Хен посреди Ароматной реки. Впрочем, попробовать это блюдо можно и на некоторых улицах Хюэ. Для его приготовления требуется около 15 ингредиентов, среди которых мидии, обжаренный и растопленный жир, арахис, белый кунжут, хрустящие рисовые лепёшки, солёная мясная стружка, соус чили, цветки и стебли банана, кислая карамбола, пряная зелень, мята и салат.
Ком хен неизменно пользуется популярностью благодаря насыщенному вкусу и доступной цене.
Почему это простое блюдо так популярно?
Секрет кроется в том, сколько труда требует подготовка и обработка главного ингредиента — мидий. Перед приготовлением их нужно долго вымачивать в воде. Поэтому местные жители говорят, что ком хен хранит в себе частицу усердия человека, который его приготовил.
Где попробовать ком хен Сонг Хыонг?
Найти ком хен совсем несложно: его подают по всему Хюэ, а сегодня — и во многих вьетнамских ресторанах за пределами города. Это недорогое блюдо можно заказать как в элегантном ресторане Хюэ, так и у уличного торговца с передвижной тележкой.
“Побывать в Хюэ и не попробовать ком хен — всё равно что вовсе не увидеть Хюэ!” — часто говорят путешественники. Приезжайте и убедитесь сами!
