Путешествия позволяют не только увидеть красоту новых мест и познакомиться с местными жителями, но и открыть для себя особенности региональной кухни. В Сапе вас ждёт множество необычных и вкусных блюд, вобравших в себя колорит северо-запада Вьетнама. В этом путеводителе мы расскажем, что непременно стоит попробовать и где лучше всего поесть в Сапе.
Содержание
I. Что попробовать в Сапе: 13 обязательных блюд
1. Сой бай мау — семицветный клейкий рис
В Сапе живут представители многих малых народов, поэтому местная кухня отличается удивительным разнообразием. Семицветный клейкий рис — традиционное блюдо народа нунг, проживающего в районе Мыонгкхыонг провинции Лаокай. Как следует из названия, рис окрашивают в семь цветов: красный, малиновый, розовый, голубой, зелёный, светло-зелёный и жёлтый.
Для окрашивания риса местные жители используют различные листья и травы, которые придают ему характерные ароматы гор и лесов. Чаще всего это блюдо готовят к празднику Тет: считается, что оно приносит удачу.
2. Блюда на гриле: свинина, рыба и многое другое
Из-за прохладного климата блюда на гриле особенно популярны в Сапе. Здесь жарят буквально всё: свинину, курицу, утиные яйца, кукурузу, батат и многое другое. У каждого уличного торговца свои способы приготовления и фирменные специи, поэтому можно попробовать сразу несколько видов шашлычков — и каждый удивит вас новым вкусом.
3. Ком лам — клейкий рис в бамбуке
Ком лам, или клейкий рис в бамбуке, продаётся на многих рынках и уличных лотках Сапы. Рис помещают в бамбуковую трубку, предварительно обёрнутую банановыми листьями, а затем запекают над горячими углями. Изначально это простое и удобное блюдо придумали для долгих переходов: его легко было брать с собой в дорогу. В ресторанах “ком лам” обычно подают со свининой или курицей на гриле.
4. Тханг ко — суп из конины
Тханг ко — традиционное блюдо народа хмонг, хорошо известное на всём горном северо-западе Вьетнама и особенно в Сапе. Для его приготовления мясо и субпродукты нарезают, обжаривают в собственном жире, затем добавляют воду и несколько часов томят на медленном огне. Особый аромат блюду придают горные пряности, в том числе чёрный кардамон “тхао куа” и “диа диен”.
5. Кисло-пряный хот-пот с лососем
Многие считают, что лосось живёт только в море, однако его успешно разводят и в Сапе. Благодаря расположению высоко в горах здесь круглый год сохраняется прохладная погода, подходящая для этой рыбы. Хот-пот с лососем — привычное местное блюдо, главную роль в котором играет насыщенный кисло-пряный бульон. В него добавляют свежего лосося и несколько видов горной зелени и овощей. Получается изысканное блюдо с тонким, сбалансированным вкусом.
6. Тхит чау гак беп — вяленое мясо буйвола
Если вы любите мясные закуски, непременно попробуйте тхит чау гак беп — вяленое, или копчёное, мясо буйвола. Такой способ приготовления придумали, чтобы сохранять мясо во время сезона дождей. Представители народа чёрные тай обычно натирают его солью, чесноком, перцем и имбирём. У готового мяса характерный дымный аромат домашнего очага. Сначала оно может показаться немного жёстким, но его насыщенный вкус быстро покоряет.
7. Вино тао мео — “виски” народа хмонг из плодов докинии
Тао мео — популярное в Сапе вино со сложным вкусом, в котором сочетаются сладкие, горькие и терпкие ноты. Местные жители также ценят его за полезные свойства и считают, что умеренное употребление напитка благотворно влияет на кровообращение и работу сердца. Вино делают из свежих плодов докинии: у него приятный коричневый цвет и яркий “горный” аромат. Во время поездки в Сапу стоит попробовать этот самобытный местный напиток.
8. Овощ мам да
Мам да — горный овощ, сезон которого длится с ноября до конца марта. Найти его непросто. По вкусу он напоминает китайскую брокколи, но отличается более приятным ароматом и выраженной сладостью. Местные жители обычно отваривают мам да и подают с популярным рыбным соусом либо обжаривают с кунжутом — так лучше всего раскрывается его естественный вкус. Мам да также готовят с мясом буйвола.
9. Га ден — чёрная курица
Чёрная курица редко встречается на севере Вьетнама. У неё нежное, вкусное мясо со слегка сладковатым оттенком. Его варят, готовят на пару и жарят, но самое характерное и любимое местное блюдо — чёрная курица на гриле с лесным мёдом. После запекания кожица становится аппетитно хрустящей, а мясо приобретает сладковатый медовый аромат. Попробовать это блюдо прохладным вечером в Сапе — особое гастрономическое удовольствие.
10. Мен мен — блюдо из кукурузы
Мен мен — одно из самых характерных блюд народа хмонг. Его готовят из местной кукурузы, поэтому оно получается рассыпчатым и очень ароматным. Раньше кукурузу вручную перемалывали на каменных жерновах, что занимало немало времени. Затем муку смешивали с водой, тщательно растирали и готовили на пару. Так мен мен приобретает свой особый сладковатый вкус. Обычно его подают с супом, например тыквенным или на костном бульоне.
11. Свинина кап нач из Сапы
Это мясо свободно пасущихся свиней, вес которых обычно не превышает 20 кг.
Свинина кап нач — знаменитый деликатес Сапы. Свиней выращивают на свободном выпасе в полях и лесах: их не держат в загонах, и корм они находят самостоятельно. Готовят такое мясо по-разному. Чаще всего тушку целиком жарят над углями, чтобы получить очень хрустящую кожицу и сочное, плотное мясо. Не менее популярна свинина, обжаренная с различными ароматными травами.
12. Чёрные грибы
Благодаря прохладному климату в лесах вокруг Сапы растут чёрные древесные грибы. Если вы попадёте на местную ярмарку, торговцы непременно предложат их как один из горных деликатесов. В ресторанах можно заказать блюда с китайскими чёрными грибами. Обычно их обжаривают с мясом или сушёным кальмаром.
13. Куон суй — “сухой фо”
Куон суй, также известный как “сухой фо”, появился благодаря китайской общине Сапы. В состав блюда входят рисовая лапша, говядина, жареный шалот, арахис, перец чили, чёрный перец и свежая зелень. Отдельно подают небольшую пиалу ароматного местного соуса. На первый взгляд куон суй напоминает фо, но разница существенна: фо подают в говяжьем бульоне, а куон суй — без бульона, с соусом и овощами.
II. 14 лучших кафе и ресторанов Сапы
Не знаете, где попробовать лучшие блюда Сапы? Сохраните наш список из 14 заведений, которые стоит посетить.
1. Ресторан Gia Ban
- Адрес: улица Дьенбьенфу, 421, город Сапа
- Часы работы: 09:00 утра – 10:00 вечера
- Средний чек: 150,000 VND – 1,000,000 VND на человека
В Gia Ban вы получите отличное соотношение цены и качества: здесь готовят недорогие, но очень вкусные блюда. В меню — традиционная кухня северо-западного Вьетнама: курица, свинина, лосось, речная рыба и многое другое. Интерьер ресторана Gia Ban оформлен в деревянном стиле, создавая простую и уютную атмосферу. Персонал очень дружелюбный и внимательный. Ресторан подходит для самых разных гостей, в том числе для самых взыскательных.
2. Ресторан Hotpot Center
- Адрес: улица Xuân Viên, 71, город Сапа
- Часы работы: 07:00 – 10:59
- Средний чек: 10,000 VND – 1,200,000 VND на человека
В Сапе можно попробовать множество традиционных блюд горных районов. В разнообразном меню представлены несколько видов горячих блюд в общем котле, жареная и приготовленная на гриле курица, салат с рыбой и многое другое. Для компаний разного размера ресторан предлагает подходящие наборы на 2, 3 и 4 человек. Советуем попробовать курицу на гриле с зелёным перцем, пекинский хого и острую сушёную курицу.
3. Ресторан Viet Deli
- Адрес: улица Thủ Dầu Một, 06, город Сапа
- Часы работы: 08:00 – 22:00
- Средний чек: зависит от блюда
Полное название ресторана — Viet Deli – Mon ngon Tay Bac. Гости Сапы оставляют о нём множество положительных отзывов. У ресторана два филиала, каждый со своим стилем. Мы особенно рекомендуем филиал на улице Le Van Tam. Персонал быстро подаёт блюда и общается между собой по рациям. Несмотря на небольшие размеры, в ресторане очень чисто. Обязательно попробуйте горячий котёл с осетром, “goi ca hoi” и “ngua xao sot nong”.
4. Ресторан Rose
- Адрес: станция канатной дороги Hoang Lien, туристическая зона Sun World Fansipan Legend, город Сапа
- Часы работы: 08:00 – 22:00
- Средний чек: примерно 200,000 VND – 500,000 VND на человека
Подобно прекрасной долине роз, ресторан создаёт романтичную атмосферу благодаря приглушённому свету и нежному цветочному декору. В меню Rose Restaurant найдутся интересные блюда для путешественников с разными вкусами: от местных специалитетов, включая мясо на гриле и речную рыбу, до блюд азиатской и европейской кухни.
5. Coong Coffee & Restaurant
- Адрес: улица Muong Hoa, 77A, город Сапа
- Часы работы: 07:00 – 22:00
- Средний чек: 100,000 VND – 400,000 VND на человека
Ресторан Coong расположен среди рисовых террас и предлагает великолепный панорамный вид на долину Muong Hoa. В меню — домашние блюда, такие как свинина на гриле, рис, приготовленный в бамбуке, и обжаренные местные овощи. Главная особенность ресторана Coong — деревенский деревянный интерьер и просторный балкон, где можно наслаждаться блюдами, любуясь спокойной красотой Сапы.
6. The Hmong Sisters – Restobar
- Адрес: улица Mường Hoa, 31, город Сапа
- Часы работы: 16:00 – 00:00
- Средний чек: примерно 100,000 VND – 300,000 VND на человека
Современный модный бар для тех, кто хочет провести вечер в Сапе и насладиться ночными развлечениями. В The Hmong Sisters подают широкий выбор напитков по разумным ценам, включая коктейли и местное пиво. Непринуждённая и уютная атмосфера, бильярдный стол и настольные игры делают это место отличным выбором для отдыха.
7. Ресторан Song Nhi (у подножия Thac Bac)
- Адрес: у подножия Серебряного водопада (Thác Bạc), город Сапа
- Часы работы: 06:00 – 23:00
- Средний чек: 70,000 VND – 500,000 VND на человека
Song Nhi — ещё один известный ресторан Сапы, где готовят блюда из лосося. Он расположен у Серебряного водопада, в популярной туристической зоне, поэтому в основном ориентирован на путешественников. Ресторан занимает большой двухэтажный дом на сваях с открытой территорией, откуда открывается вид на бескрайнее небо Сапы. Романтичная и уютная атмосфера привлекает сюда множество гостей. В меню — салат с лососем, горячий котёл с лососем и другие блюда местной кухни.
8. Ресторан A Phu
- Адрес: улица Fansipan, 15, город Сапа
- Часы работы: весь день
- Средний чек: 400,000 VND – 600,000 VND за горячий котёл
A Phu любят многие ценители хорошей еды. Здесь не только вкусно, но и недорого. Большинство гостей приходят попробовать блюда из свежей рыбы, приготовленные горячим способом. Однако советуем обратить внимание и на другие местные специалитеты — тханг ко и горячий котёл с рыбой. Тханг ко отличается насыщенным вкусом, а мясо получается мягким и нежным. Рыбный горячий котёл обладает естественной сладостью; его подают с разнообразной рыбой и овощами. По выходным в ресторане всегда многолюдно, поэтому лучше забронировать столик заранее.
9. A Quynh (специализация — тханг ко)
- Адрес: улица Thạch Sơn, 15, город Сапа
- Часы работы: 07:00 – 22:30
- Средний чек: 100,000 VND – 300,000 VND на человека
Ресторан A Quynh уже более 10 лет пользуется популярностью у гостей Сапы, которые приходят сюда ради вкусных блюд. Благодаря расположению недалеко от центра города, хорошей кухне, выразительным вкусам и большому выбору овощей он завоевал сердца посетителей. Несмотря на постоянную загруженность, персонал работает очень быстро и отлично разбирается в меню. Здесь подают множество вкусных блюд, включая ветчину на пару, свинину в томатном соусе, бананы на углях и горячий котёл с лососем. Но главное блюдо ресторана — “Thang Co”.
10. Hill Station Signature Restaurant
- Адрес: улица Fansipan, 37, город Сапа
- Часы работы: 07:00 – 22:30
- Средний чек: примерно 150,000 VND – 500,000 VND на человека
Hill Station Signature Restaurant — идеальное место, чтобы попробовать настоящие и вкусные блюда народа хмонг. Ресторан расположен рядом с Фансипаном — самой высокой горой Вьетнама, — поэтому во время трапезы гости могут любоваться великолепными видами и знакомиться с уникальными вкусами северной кухни. Среди фирменных блюд — свинина, быстро обжаренная с лаймом, традиционная кровяная колбаса в стиле хмонг и форель, запечённая в золе. Не забудьте попробовать домашнее рисовое вино Hill Station Signature.
11. Ресторан Le Gecko
- Адрес: улица Xuân Viên, 33, город Сапа
- Часы работы: 06:30 – 23:00
- Средний чек: примерно 100,000 VND – 400,000 VND на человека
Ресторан Le Gecko принадлежит французу и в основном предлагает блюда западной кухни: бургеры, стейки, пиццу, пасту и многое другое. В меню есть и местные блюда, например рыба с местными грибами. После вкусного обеда или ужина можно расположиться на террасе, выпить чашку кофе и понаблюдать за прохожими. Фирменный “Nama chocolate” в Le Gecko настолько вкусный, что его стоит добавить к заказу.
12. Ресторан Moment Romantic
- Адрес: улица Thác Bạc, 01A, город Сапа
- Часы работы: 08:00 – 22:00
- Средний чек: примерно 120,000 VND – 350,000 VND на человека
Moment Romantic — хороший ресторан для ужина. Он впечатляет гостей не только вкусными блюдами, но и внимательным персоналом. Здесь можно попробовать множество блюд местной кухни. Особой популярностью пользуются горячие котлы с лососем и осетром. Также советуем попробовать “thang co” и свинину “cap nach”.
13. Ресторан Hai Lam
- Адрес: улица Lương Định Của, 72, город Сапа
- Часы работы: 08:00 – 22:30
- Средний чек: примерно 150,000 VND – 500,000 VND на человека
Ресторан Hai Lam рекомендуют многие местные жители и путешественники, побывавшие в Сапе. Здесь подают блюда горной кухни — лосося, осетра, жареный рис и многое другое. Было бы ошибкой не попробовать аппетитную курицу на гриле с зелёным перцем. В меню есть и множество других блюд. Средний чек составляет около 150.000 VND на человека. Если вы придёте с друзьями, обед или ужин обойдётся значительно дешевле, поэтому не забудьте заглянуть сюда всей компанией.
Еда в Сапе — это отличный способ познакомиться с богатством местной кухни и попробовать множество специалитетов в лучших ресторанах этого горного региона. Во время поездки обязательно откройте для себя её уникальные вкусы и поделитесь с нами впечатлениями.
