В Хюэ, где находится бывшая императорская цитадель Вьетнама, можно пообедать по-королевски, не потратив целое состояние!
Бунбо Хюэ появился в императорском городе Хюэ в Центральном Вьетнаме. Основой блюда служит наваристый бульон, который долго варят из говяжьих костей с различными пряностями, включая лемонграсс.
Каков бунбо Хюэ на вкус?
Попробовав тарелку бунбо Хюэ, вы сразу заметите, насколько он отличается от фо: говяжий бульон здесь гораздо острее.
Как приготовить бунбо Хюэ?
Приготовить прозрачный бульон из мяса и костей не так просто. Свежую говядину тщательно выбирают на рынке, нарезают, отваривают, а затем вынимают, чтобы бульон оставался прозрачным и насыщенным. В традиционный бунбо Хюэ также добавляют свинину, жареную говядину, свиную кровь, вьетнамскую колбасу, колбасу по-хюэски, креветочную пасту и нарезанные листья салата.
Интересно, что количество соли в рецепте меняется в зависимости от сезона. Летом бунбо Хюэ подают с ростками сои, мятой и разными видами листового салата, а зимой суп делают более солёным и добавляют в него лемонграсс и рыбу.
Лучший бунбо Хюэ часто готовят уличные торговцы, работающие с рассвета до раннего утра. Вечером, когда в Хюэ зажигаются огни, тарелку горячего супа можно заказать в заведениях напротив дома No. 84 на улице Mai Thuc Loan. Бунбо Хюэ — лишь одно из сокровищ традиционной кухни города. К кулинарному наследию древней столицы также относятся рис с моллюсками и рисовые закуски: баньбео — небольшие пирожки на пару, баньнам — завёрнутые пирожки с креветками, и баньботлок — прозрачные пирожки из тапиоки с креветочной начинкой.
Где попробовать бунбо Хюэ в Ханое?
Если вы находитесь в Ханое и задаётесь вопросом, можно ли здесь попробовать это фирменное блюдо Хюэ, не беспокойтесь: бунбо Хюэ подают на многих улицах города с утра до позднего вечера. Попросите сотрудников вашего отеля порекомендовать ближайшее заведение или воспользуйтесь одним из следующих проверенных адресов:
- No. 4, улица Ly Thuong Kiet, Ханой
- No.467, улица Đoi Can, Ханой
- No.7, улица Thai Phien, Ханой
- No.22, улица Phan Boi Chau, Ханой
- No.175, улица Lang Ha, Ханой
- No.G23, улица Huynh Thuc Khang, Ханой
