“Com Hen Song Huong” (Muschelreis vom Parfümfluss) wird bei Zimmertemperatur serviert und aus Muscheln sowie Reis vom Vortag zubereitet. Das aufwendige Rezept vereint süße, buttrige, salzige, saure, bittere und scharfe Aromen.
Com Hen Song Huong, kurz Com Hen, ist eine schlichte und preiswerte Spezialität aus Hue, der alten Kaiserstadt Vietnams. Traditionell wird dieses Gericht ganz unkompliziert serviert – gerade darin liegen sein ursprünglicher Charakter und sein besonderer Geschmack.
Com Hen duftet nach Reis, Zwiebeln und ausgelassenem Fett und überrascht zugleich mit süßen, buttrigen, salzigen, sauren, bitteren und pfeffrig-scharfen Geschmacksnoten. Das ursprüngliche Com Hen probieren Sie am besten auf der Flussinsel Hen im Parfümfluss. Das Gericht wird jedoch auch in einigen Straßen von Hue angeboten. Für seine Zubereitung werden 15 verschiedene Zutaten benötigt, darunter Muscheln, knusprig ausgelassenes und flüssiges Fett, Erdnüsse, weißer Sesam, trockene Reiscracker, gesalzenes Fleisch in feinen Streifen, Chilisauce, Bananenblüten, Bananenstamm, saure Sternfrüchte, Würzkräuter, Minze und Salat.
Com Hen ist bei Einheimischen wie Gästen gleichermaßen beliebt: Es schmeckt hervorragend und ist zudem für jeden Geldbeutel erschwinglich.
Was macht dieses einfache Gericht so beliebt?
Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Vorbereitung und Verarbeitung der wichtigsten Zutat: der Muschel. Vor der Zubereitung müssen die Muscheln lange gewässert werden. Daher heißt es oft, Com Hen spiegele die mühevolle Arbeit der Menschen wider, die das Gericht zubereiten.
Wo finden Sie Com Hen Song Huong?
Das ist ganz einfach: Com Hen wird überall in Hue und inzwischen auch in vielen Hue-Restaurants in anderen Teilen Vietnams angeboten. Da die Spezialität sehr preiswert ist, können Sie sie sowohl in gehobenen Restaurants in Hue als auch bei mobilen Straßenständen genießen.
“Wer Hue besucht und kein Com Hen probiert, ist nie wirklich in Hue gewesen!” – so lautet ein unter Reisenden weitverbreiteter Ausspruch. Kommen Sie nach Hue und überzeugen Sie sich selbst!
