Тет Нгуен Дан, чаще называемый просто Тет, — самый важный и любимый праздник во Вьетнаме. Это особое время, когда можно отдохнуть, вспомнить достижения уходящего года и построить планы на Новый год. Поднос “Мам нгу куа” (поднос с пятью фруктами) на алтаре предков во время Тета символизирует почтение и благодарность вьетнамцев Небу, Земле и своим предкам, а также выражает надежду на благополучие.
Издавна поднос с пятью фруктами был такой же неотъемлемой частью Тета, как покрытые лаком горизонтальные таблички с китайскими иероглифами, парные изречения на алой бумаге, декоративные деревья кумквата и цветущего персика, а также народные картины Хангчонг и Донгхо. Со временем он приобрёл не только материальное, но и глубокое духовное значение, став самобытным символом в культуре вьетнамцев. Сегодня, когда многие древние духовные традиции постепенно забываются, обычай ставить на алтарь поднос с пятью фруктами в дни Нового года по лунному календарю бережно сохраняют как ценное наследие вьетнамской культуры. Покупка ритуальных даров и украшение алтаря предков во время традиционного Нового года тесно связаны с почитанием предков. Наряду с национальными блюдами и праздничными атрибутами, перечисленными в известном изречении “Жирная свинина, маринованный лук и парные строки на красной бумаге. Высокие бамбуковые шесты, связки петард и квадратные пироги из клейкого риса”, на алтаре предков в каждой вьетнамской семье обязательно должен стоять поднос с пятью фруктами.
Независимо от достатка семьи, в канун Нового года вьетнамцы стараются выбрать для подноса самые лучшие фрукты. Их укладывают на деревянный поднос, покрытый красным лаком, создавая уравновешенную композицию в форме конуса и гармонично сочетая цвета. На подносе могут быть бананы, цитроны “рука Будды”, арбузы, апельсины, кумкваты, кокосы, яблоки, хурма или помидоры и перец чили. Каждый плод имеет своё значение. Например, связка зелёных бананов или цитрон “рука Будды” символизирует надежду на покровительство высших сил и предков, помело и арбуз — плодородие, а кумкваты и хурма — богатство и процветание.
Традиция подноса с пятью фруктами
Согласно одной из версий, пять фруктов символизируют пять основных стихий восточной философии — металл, дерево, воду, огонь и землю. По другой версии, они олицетворяют плоды труда всей семьи за минувший год, которые с почтением и благодарностью преподносят Небу, Земле и предкам.
Состав подноса с пятью фруктами различается в зависимости от региона, его климата и выращиваемых культур, но везде такие композиции наполняют алтари яркими красками. На севере страны подносы обычно меньше: их украшают помело, персиками, кумкватами, бананами и хурмой. На юге композиции крупнее и могут включать пару арбузов, кокосы, папайю, сахарные яблоки, манго и инжир. В последние годы, по мере роста благосостояния, к выбору фруктов для праздничного алтаря стали подходить ещё более изысканно. На подносе могут появиться дорогие и редкие плоды, например виноград и груши, однако его смысл остаётся прежним: это красивое подношение предкам. В нём воплощена многовековая традиция и надежда на счастье, удачу и благополучие в новом году.
Обычай ставить поднос с пятью фруктами в качестве ритуального подношения в священной части дома нашёл отражение во многих народных легендах и сказаниях. Он берёт начало в древних верованиях и передаётся из поколения в поколение вместе с традицией почитания предков. И сегодня вьетнамцы по-прежнему кладут на алтарь первые созревшие плоды из собственного сада и зажигают благовония в память о предках.
Как составляют поднос с пятью фруктами
Как и многие другие народные обряды, подготовка подноса с пятью фруктами к Тету со временем сложилась в устойчивую традицию. Несмотря на название, на нём необязательно должно быть ровно пять видов фруктов. Их размещение на алом деревянном подносе в форме песочных часов — настоящее искусство. Нужно умело сочетать цвета и формы разных плодов, чтобы вся композиция напоминала живописный натюрморт.
Чтобы композиция получилась устойчивой, в центр обычно кладут связку бананов концами вверх, а в её углубление помещают помело. Затем промежутки между бананами и помело заполняют апельсинами, саподиллой, яблоками и другими фруктами. В самые маленькие пустоты укладывают кумкваты, чтобы поднос выглядел пышным и цельным. Цветовая гамма строится на гармоничном сочетании оттенков: тёмно-зелёных бананов, светло-жёлтого помело, насыщенно-красной хурмы, золотисто-оранжевых апельсинов и кумкватов, светло-зелёных яблок и тёмно-коричневой саподиллы. Завершают композицию небольшие свежие листья кумквата, разложенные среди фруктов.
Поднос “Мам нгу куа” во время Тета символизирует лучшие дары, которыми Небо и Земля благословляют людей. В нём отражён важный жизненный принцип вьетнамцев: “Ăn quả nhớ kẻ trồng cây” (“Ешь плод — помни того, кто вырастил дерево”)
