“Праздник Доан Нго”, также известный как “Тет зиет сау бо” — праздник “избавления от внутренних паразитов”, считается вторым по значимости праздником во Вьетнаме после лунного Нового года Тет.
Что такое праздник Доан Нго?
Слово “Тет” означает праздник, “Доан” — начало, а “Нго” — седьмой знак китайского зодиака, Лошадь. Доан Нго также называют Тет сау бо (“сау бо” означает червей и вредителей) или Тет тханг 5 — праздником пятого месяца. Его отмечают в 5-й день 5-го месяца по лунному календарю.
Название “Тет сау бо” связано с тем, что в этот день земледельцы избавлялись от вредителей перед началом нового сельскохозяйственного сезона. Считалось, что и людям, и всему живому необходимо укрепить тело и дух, чтобы справиться с этой задачей. В день праздника вся семья встаёт рано утром и ест ферментированный клейкий рис и фрукты. Церемонию поклонения предкам проводят в полдень — в час Нго. Существует также традиция есть рисовые пирожки, особенно приготовленные в щелочной воде: по поверью, они очищают организм от нежелательных “паразитов”.
Два главных блюда праздника Доан Нго
Два традиционных угощения этого праздника — бань у и ком рыоу.
1. Бань у
Бань у — пирамидальные пирожки из клейкого риса, завёрнутые в банановые листья. Внутрь часто кладут бобовую начинку, а банановые листья придают рису характерный аромат.
2. Ком рыоу
Что это за блюдо?
Название ком рыоу буквально означает “рисовое вино”. Это небольшие шарики из ферментированного риса в рисовом вине. С блюдом связана старинная легенда о двух братьях-сиротах, живших в небольшой деревне. Местные жители любили их за ум и доброту. Неподалёку обитали две змеи — Тхань Са и Бать Са, которые за долгие годы превратились в духов. Влюбившись в братьев, они приняли облик прекрасных девушек, чтобы очаровать юношей. Вскоре Тхань Са вышла замуж за старшего брата, а Бать Са — за младшего.
Супруги жили счастливо, но с каждым днём здоровье братьев ухудшалось: они стали бояться дневного света и проводили всё время в душной темноте. Жители деревни заподозрили вмешательство злых духов. Однажды мимо проходил даосский отшельник. Услышав о случившемся, он провёл особый обряд и обнаружил в доме братьев нечистую силу. Отшельник приготовил целебное рисовое вино и велел накормить им мужчин ранним утром 5-го дня 5-го месяца по лунному календарю — они должны были съесть и рис, и напиток. Как только братья приступили к необычному завтраку, их жёны вновь превратились в змей, а затем исчезли в клубах дыма, освободив мужей от чар. С тех пор в день избавления от вредителей принято есть “рыоу неп”, чтобы прогнать злых духов.
Как готовят ком рыоу?
Процесс приготовления ком рыоу несложен, но требует времени. Чтобы к празднику Доан Нго получить качественный ком рыоу, собранный рис тщательно сушат и обмолачивают, стараясь сохранить его наиболее питательную часть. Сначала рис дважды готовят на пару примерно по 30 минут, а затем дают ему остыть. После этого его смешивают с закваской и оставляют бродить на два-три дня — точный срок зависит от погоды. Утром в день праздника ком рыоу едят натощак, чтобы избавиться от “паразитов” в организме.
Обязательно попробуйте: у ком рыоу насыщенный и необычный, но приятный вкус. Согласно традиционным вьетнамским представлениям, это блюдо помогает избавиться от паразитов в организме. Ком рыоу любят и взрослые, и дети, хотя взрослые обычно относятся к его целебным свойствам с долей скепсиса.
И сегодня Доан Нго, наряду с лунным Новым годом, занимает важное место в жизни вьетнамцев, объединяя практические традиции и духовный смысл. Оказавшись во Вьетнаме во время праздника, вы сможете лучше понять его ценности и особую атмосферу.
