El festival de Doan Ngo, también llamado «Tết giết sâu bọ» (que se traduce como la festividad de «matar los parásitos internos»), es el segundo festival más importante de Vietnam, después de la fiesta del Año Nuevo lunar, el Tết.
¿Qué es el festival de Doan Ngo?
Literalmente, Tết significa festival, Đoan significa comienzo y Ngọ es el séptimo animal del zodiaco chino: el caballo. El festival de Đoan Ngọ también se conoce como Tết sâu bọ (sâu bọ = gusanos y plagas) o Tết tháng 5, y se celebra el 5.º día del 5.º mes lunar.
El nombre «Tết sâu bọ» se debe a que, en este día, los agricultores eliminan todas las plagas antes de comenzar a cultivar sus cosechas de la nueva temporada. Por ello, tanto las personas como los seres vivos deben fortalecerse física y espiritualmente para superar esta etapa. En esta ocasión, toda la familia se levanta temprano para comer arroz glutinoso fermentado y frutas. Las ofrendas se presentan al mediodía, durante la hora de Ngo. La tradición de comer dumplings, especialmente los preparados con agua alcalina, nace de la creencia de que estos alimentos limpian el cuerpo de cualquier «parásito» no deseado.
Dos platos imprescindibles del festival de Doan Ngo
Los dos alimentos tradicionales que se consumen durante esta festividad son el Banh U y el Com Ruou.
1. Banh U
El Banh U es un pastel piramidal de arroz glutinoso envuelto en hojas de plátano. Suele estar relleno de frijoles y aromatizado con la esencia de las hojas de plátano, que le aporta su sabor característico.
2. Com Ruou
¿Cómo es?
El Com ruou, cuya traducción literal es «vino de arroz», consiste en pequeñas bolas de arroz fermentado bañadas en vino. El Com ruou está relacionado con una leyenda según la cual, hace mucho tiempo, dos hermanos huérfanos vivían juntos en una pequeña aldea. Los habitantes los apreciaban por su inteligencia y bondad. En aquella aldea también vivían dos serpientes, Thanh Xa y Bach Xa, que después de una larga vida se convirtieron en espíritus. Enamoradas de los hermanos, se transformaron en hermosas mujeres para seducirlos. Su deseo pronto se hizo realidad: Thanh Xa se casó con el hermano mayor y Bach Xa, con el menor.
Vivieron felices hasta que los hombres empezaron a enfermar cada día más: temían la luz del día y vivían en una oscuridad insalubre. Los habitantes sospecharon que había un espíritu maligno y, un día, por suerte, un ermitaño taoísta pasó por la aldea. Después de conocer lo que ocurría, realizó varios rituales y descubrió que en la casa de los hombres había espíritus malignos. Preparó una poción de vino y pidió a los habitantes que se la dieran. Los hermanos debían comer tanto los sólidos como beber el líquido de la poción a primera hora de la mañana del quinto día del quinto mes lunar. En cuanto probaron aquel desayuno especial, sus esposas recuperaron su verdadera apariencia de serpientes y desaparecieron entre una nube de humo, liberando así a los hermanos. Desde aquel día, la gente come «ruou nep» en el Día de la Eliminación de los Parásitos, con la esperanza de ahuyentar a los espíritus malignos.
¿Cómo se prepara?
El proceso de elaboración del Com ruou no es muy complicado, aunque requiere tiempo. Para preparar un buen Com ruou durante el festival de Doan Ngo, los agricultores deben cosechar el arroz del campo, secarlo y machacarlo con cuidado para conservar la parte más nutritiva del grano. Primero, el arroz se cuece al vapor dos veces, durante unos 30 minutos, y se deja enfriar un rato. Después, se mezcla con levadura y se deja fermentar entre dos y tres días, según el clima. El Com ruou se come temprano ese día para combatir los «gusanos» del estómago.
Pruébalo y comprobarás que el cơm rượu te ofrece un sabor intenso y bastante delicioso. Según la tradición vietnamita, el cơm rượu puede eliminar los parásitos del organismo. A los vietnamitas, tanto adultos como niños, les gusta comer cơm rượu, aunque los adultos suelen valorar más sus efectos medicinales, tomándolos con cierta cautela.
Hasta hoy, además de la fiesta del Año Nuevo lunar, el festival de Doan Ngo ocupa un lugar importante en la vida de todos los vietnamitas por su significado práctico y espiritual. Al disfrutar del ambiente del festival de Doan Ngo, conocerás mejor su valor y su esencia.
