Сегодня в Ханое ча ка Ла Вонг (жареную рубленую рыбу) предлагают во многих заведениях, но по качеству и вкусу ни одно из них не сравнится с ресторанами на улице Ча Ка. Это популярное рыбное блюдо по праву считается выдающимся кулинарным изобретением.
История блюда ча ка Ла Вонг
Когда-то в Ханое была улица, где торговали красками, поэтому её называли Улицей красок. Семья Доан, жившая в доме No, 14, придумала новое блюдо — обжаренную рыбу с мягкой рисовой лапшой и приправами. Блюдо понравилось посетителям, и семья решила сделать его своим фирменным угощением. Заведение получило название “Ча ка Ла Вонг”: у входа стояла деревянная статуя старого рыбака Ла Вонга с удочкой и связкой рыбы. Слава блюда росла с каждым днём, и со временем местные жители переименовали улицу в Ча Ка — улицу жареной рыбы.
Как подают ча ка Ла Вонг?
Как только вы садитесь за стол, официант расставляет приправы и закуски: чашу тщательно перемешанного креветочного соуса с лимоном, украшенного несколькими ломтиками свежего красного перца, тарелку золотистого жареного арахиса, разнообразную свежую зелень и тонко нарезанный белый лук.
Уже один вид этих добавок пробуждает аппетит. Через несколько минут приносят ароматные золотистые кусочки жареной рыбы на подушке из свежего укропа. Но это ещё не всё. Следом появляется котелок с кипящим маслом, и официант поливает им рыбу — над столом поднимается белый пар, а блюдо начинает аппетитно шкворчать.
Теперь вы можете выбрать с общих тарелок всё, что вам нравится, и положить в свою чашу. Все составляющие блюда следует пробовать вместе. Приятного аппетита…
Во Вьетнаме мы рекомендуем 3 ресторана, где можно попробовать ча ка Ла Вонг:
- No. 14, улица Ча Ка — Старый квартал Ханоя
- No. 87, улица Нгуен Чыонг То, Ханой
- No. 3, улица Хо Суан Хыонг, квартал 6, район 3, Хошимин
