Hoy en día, Hanói cuenta con varios restaurantes que sirven cha ca La Vong (pescado picado a la parrilla), pero ninguno iguala al de la calle Cha Ca en calidad y sabor. Como plato popular, el pescado a la parrilla La Vong es, sin duda, una extraordinaria creación culinaria.
Historia del pescado picado a la parrilla
Hace muchos años, había una calle donde se vendían pinturas, conocida como la calle de las Pinturas. La familia Doan, instalada en el número 14 de esta calle, tuvo la idea de vender un nuevo plato de pescado frito acompañado de fideos blandos y condimentos. Gracias a la buena acogida de los clientes, la familia se especializó en esta preparación y el establecimiento pasó a llamarse «tienda Cha Ca La Vong», debido a la estatua de madera de un viejo pescador (La Vong) con una caña y un cordel lleno de peces que se encontraba en la entrada. A medida que la especialidad ganaba fama, la gente rebautizó la calle como calle Cha Ca (calle del pescado frito).
¿Cómo es el pescado picado a la parrilla?
Cuando te sientas a la mesa, el camarero empieza a colocar los condimentos: un cuenco de salsa de pasta de camarón bien batida con limón. Después de añadir el alcohol, decora el cuenco con unas rodajas de chile rojo fresco, un plato de cacahuetes tostados de color amarillo dorado y distintas hierbas aromáticas, además de cebolla cortada en finas rodajas blancas.
Para muchos clientes, solo ver estos condimentos ya despierta enormemente el apetito. Unos minutos después, llega el pescado frito, dorado y de aroma intenso, servido sobre una cama de eneldo. Pero eso no es todo. Unos segundos más tarde, en cuanto traen una cazuela con grasa hirviendo, el camarero empieza a verterla sobre cada cuenco de pescado a la parrilla, produciendo una nube de humo blanco y un sonido chisporroteante.
Ahora llega el momento de elegir lo que más te guste de los platos de la mesa y añadirlo a tu cuenco. Todo debe comerse junto. Vamos a probarlo…
En todo Vietnam, hay 3 restaurantes de cha ca La Vong recomendados:
- N.º 14, calle Cha Ca - barrio antiguo de Hanói
- N.º 87, calle Nguyen Truong To, Hanói
- N.º 3, calle Ho Xuan Huong, barrio 6, distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh
