In Hanoi gibt es inzwischen mehrere Restaurants, die Cha Ca La Vong – gegrillten Fisch – servieren. Doch in puncto Qualität und Geschmack reicht keines an die Lokale in der Cha-Ca-Straße heran. Als eines der beliebtesten Gerichte der Stadt ist Cha Ca La Vong eine wahrhaft bemerkenswerte kulinarische Kreation.
Die Geschichte von Cha Ca La Vong
Vor langer Zeit gab es in Hanoi eine Straße, in der Farben verkauft wurden und die deshalb Farbenstraße hieß. Die Familie Doan, die im Haus Nr. 14 dieser Straße lebte, hatte eine neue Geschäftsidee: Sie servierte gebratenen Fisch mit weichen Reisnudeln und aromatischen Beilagen. Die Gäste waren begeistert, und so machte die Familie das Gericht zu ihrer Spezialität. Das Lokal erhielt den Namen “Cha Ca La Vong”, da vor seinem Eingang die Holzfigur eines alten Fischers namens La Vong stand, der eine Angelrute und eine Schnur mit Fischen hielt. Mit jedem Tag wurde die Spezialität bekannter, bis die Bewohner schließlich die gesamte Straße in Cha-Ca-Straße – die Straße des gebratenen Fischs – umbenannten.
Wie wird Cha Ca La Vong serviert?
Sobald Sie am Tisch Platz nehmen, bringt der Kellner die verschiedenen Beilagen und Würzmittel: eine Schale mit sorgfältig verrührter Garnelenpaste und Zitronensaft, verfeinert mit etwas Reiswein und einigen Scheiben frischer roter Chili, dazu goldgelb geröstete Erdnüsse, verschiedene frische Kräuter und fein geschnittene weiße Frühlingszwiebeln.
Schon dieser Anblick lässt vielen Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wenige Minuten später wird der goldgelb gebratene, herrlich duftende Fisch auf einem Bett aus frischem Dill serviert. Doch damit ist die Zubereitung noch nicht beendet: Kurz darauf bringt der Kellner eine Pfanne mit siedend heißem Öl und gießt es über den Fisch. Es zischt, duftet und feiner weißer Dampf steigt auf.
Nun können Sie nach Belieben von den Speisen und Beilagen auf dem Tisch auswählen und alles in Ihrer Schale miteinander vermengen. Denn erst gemeinsam entfalten die Zutaten ihren unverwechselbaren Geschmack. Probieren Sie selbst …
In Vietnam empfehlen sich insbesondere diese 3 Restaurants für Cha Ca La Vong:
- Nr. 14, Cha-Ca-Straße – Altstadt von Hanoi
- Nr. 87, Nguyen-Truong-To-Straße, Hanoi
- Nr. 3, Ho-Xuan-Huong-Straße, Bezirk 6, Stadtbezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt
