Wer an Vietnam denkt, hat nicht nur ein S-förmiges Küstenland mit eindrucksvollen Naturlandschaften und reichen natürlichen Schätzen vor Augen. Ebenso untrennbar mit dem Land verbunden ist seine Küche – allen voran das vietnamesische Streetfood. Reisende schwärmen davon, und renommierte internationale Medien zählen es zu den köstlichsten Straßenküchen der Welt.
Doch warum ist es so berühmt geworden, dass viele Reisende es heute als Sinnbild Vietnams betrachten? Entdecken Sie mit uns, was vietnamesisches Streetfood bei Gästen aus aller Welt so beliebt macht. Hier finden Sie einige der besten vietnamesischen Streetfood-Gerichte, die Sie bei Ihrer nächsten Vietnamreise unbedingt probieren sollten.
Inhalt
I. Vietnamesische Streetfood-Kultur
Streetfood in Vietnam ist weit mehr als eine Auswahl traditioneller vietnamesischer Gerichte, die am Straßenrand verkauft werden. Es spiegelt auch die Kultur, Lebensweise, Gefühle und Denkweisen der Menschen wider. Zugleich vereint es vietnamesische Traditionen mit Einflüssen anderer Kulturen, die Vietnam im Laufe seiner Geschichte geprägt haben – insbesondere der chinesischen.
In seiner mehr als 4000-jährigen, wechselvollen Geschichte wurde Vietnam kulturell und kulinarisch stark von China beeinflusst. Daher überrascht es nicht, dass manche vietnamesischen Streetfood-Gerichte chinesischen Speisen wie Baozi oder Nudeln ähneln. Wer vietnamesisches Streetfood probiert, erkennt jedoch schnell den Unterschied: Die Menschen in Vietnam haben diese Einflüsse aufgegriffen, weiterentwickelt und daraus unverwechselbare Gerichte mit ganz eigenen Aromen geschaffen.
Die vietnamesische Küche setzt auf ein harmonisches Zusammenspiel der Zutaten. So entstehen leichte, ausgewogene Aromen, der natürliche Geschmack bleibt erhalten und die Gerichte sind bekömmlich. Häufig vereint eine einzige Speise saure, scharfe, salzige und süße Noten zu einem reizvollen Ganzen. Genau diese Balance hinterlässt bei vielen Reisenden einen bleibenden Eindruck.
Kaum ein anderes Land bietet eine derart große Vielfalt regionaler Spezialitäten wie Vietnam. Von Süden bis Norden hat jede Provinz ihre eigenen Köstlichkeiten: Banh Da Cua in Haiphong; Com, Cha Ca La Vong und Bun Thang in Hanoi; Rindfleischnudelsuppe in Hue; Kokosbonbons (Keo Dua) in Soc Trang und vieles mehr.
II. 5 Gründe, Streetfood in Vietnam zu probieren
Es gibt viele Gründe, Vietnams Streetfood zu entdecken – und sich vielleicht sogar ein wenig darin zu verlieben. Besonders häufig nennen Reisende den köstlichen Geschmack, die günstigen Preise, die authentischen und frischen Zutaten sowie die typisch lokale Art, diese Gerichte zu genießen.
1. Der Geschmack des Streetfoods: einfach köstlich
Viele Reisende beschreiben den Geschmack vietnamesischen Streetfoods als unvergesslich. Hinter jedem Gericht steht ein bewährtes Rezept, das häufig über Generationen hinweg verfeinert wurde. Dabei kann dieselbe Speise je nach Region unterschiedlich schmecken: Im Süden und südlichen Zentralvietnam sind die Aromen oft süßer, während im Norden und nördlichen Zentralvietnam salzige und scharfe Noten stärker hervortreten. Doch ganz gleich, wo Sie kosten – schon der erste Bissen bleibt meist in Erinnerung.
2. Günstige Preise
Streetfood ist ausgesprochen günstig. Für ein Gericht zahlen Sie normalerweise nur etwa 1 – 2 Dollar, und für weniger als 25 Dollar können Sie sich bereits ausgiebig satt essen. Erstaunlich sind dabei die großzügigen Portionen: Spezialitäten wie Bun Bo Hue (Rindfleischnudelsuppe aus Hue), Bun Cha oder Banh Cuon (gedämpfte Reisrollen) enthalten reichlich Nudeln, Fleisch, Kräuter und aromatische Brühe. Je nach Stand kosten sie dennoch lediglich 1 – 3 Dollar.
3. Authentizität und frische Zutaten
Streetfood in Vietnam erfüllt eine ähnliche Funktion wie Schnellgerichte in westlichen Ländern, ist jedoch meist frischer und ursprünglicher. Viele Speisen werden nicht lange im Voraus vorbereitet, sondern erst nach der Bestellung zubereitet. Am besten genießen Sie sie noch heiß, wenn sich ihre Aromen voll entfalten. Frische Kräuter gehören für die Menschen in Vietnam zu fast jeder Mahlzeit und verleihen den Gerichten Leichtigkeit und Frische. An den Ständen sehen Sie daher meist eine große Auswahl an Kräutern und ursprünglichen Zutaten.
4. So genießen Sie Streetfood in Vietnam
Andere Länder, andere Sitten: Vietnamesisches Streetfood schmeckt am besten, wenn Sie es wie die Einheimischen genießen. Wer auf Reisen in den Alltag vor Ort eintaucht, lernt ein Land schließlich besonders unmittelbar kennen. Setzen Sie sich also auf einen kleinen Hocker, beobachten Sie das geschäftige Treiben und lassen Sie sich auf die Atmosphäre ein. Die Menschen in Vietnam sind freundlich, gastfreundlich und teilen ihre Kultur, Bräuche und Lebensweise gern mit Gästen – ein Streetfood-Stand ist dafür ein wunderbarer Ort.
5. Berührungsängste mit Streetfood überwinden
Unbekannte Speisen oder Essen vom Straßenstand lösen selbst bei erfahrenen Reisenden manchmal Bedenken aus. Wenn Sie die vietnamesische Streetfood-Küche kennenlernen möchten, lohnt es sich daher, diese Unsicherheit bewusst anzugehen.
Viele Bedenken entstehen schlicht dadurch, dass wir nicht genau wissen, was uns erwartet. Informieren Sie sich deshalb vor Ihrer Reise möglichst ausführlich über die Streetfood-Gerichte, die Sie in Vietnam probieren könnten. Hilfreich sind verlässliche Quellen im Internet, etwa YouTube-Kanäle erfahrener Reiseblogger, die Lokale, Gerichte und praktische Hinweise vorstellen, sowie Lonely Planet, TripAdvisor, BBC News und ähnliche Angebote.
Falls es in Ihrer Stadt vietnamesische Lebensmittelgeschäfte oder Restaurants gibt, können Sie vor der Reise ähnliche Gerichte probieren. Bedenken Sie jedoch, dass dies nur einen ersten Eindruck vermittelt: Viele Küchen passen ihre Rezepte leicht an den Geschmack der Menschen vor Ort an.
Fragen Sie außerdem Freunde und Bekannte, die bereits in Vietnam waren, nach ihren Erfahrungen. So erhalten Sie eine persönliche Einschätzung der Streetfood-Kultur und erfahren, welche Lieblingsgerichte Sie auf Ihrer Reise unbedingt probieren sollten – oder welche Speisen eher nicht Ihrem Geschmack entsprechen könnten.
III. 20 beliebte vietnamesische Streetfood-Gerichte
III.1. Das beste vietnamesische Streetfood in Hanoi & Nordvietnam
1. Bun Cha (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)
Was ist Bun Cha?
Bun Cha stammt aus Hanoi und ist dort bis heute so beliebt, dass nahezu jeder Reiseführer Gästen aus dem Ausland wie auch aus anderen Teilen Vietnams empfiehlt, dieses Gericht bei einem Besuch der Hauptstadt zu probieren.
Im Wesentlichen besteht Bun Cha aus einer warmen Brühe mit gegrilltem Schweinefleisch und traditionellen vietnamesischen Reisnudeln. Serviert werden ein Teller mit Reisnudeln und frischen Kräutern sowie eine Schale warmer Brühe mit gegrillten Schweinefleischbällchen. Vor allem die Brühe und das Fleisch verleihen dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter. Zum Essen tauchen Sie die Reisnudeln und nach Belieben auch das gegrillte Fleisch in die Brühe. Diese erhält durch ausgekochte Schweineknochen eine natürliche Süße, das gegrillte Fleisch duftet herrlich, und die Kräuter sorgen für Frische.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Bun Cha finden Sie an nahezu jedem Streetfood-Stand in Hanoi. Besonders häufig von Reisenden empfohlen werden unter anderem:
- Bun Cha Huong Lien (auch Bun Cha Obama genannt, da Präsident Obama das Gericht hier während seines Vietnam-Besuchs im Jahr 2016 aß)
Adresse: 24 Le Van Huu, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Preis: 40.000 VND – 60.000 VND (~ 2$ – 3$)
Öffnungszeiten: 10:00 am – 10:00 pm
- Bun Cha Cua Dong
Adresse: 41 Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Preis: 50.000 VND (~ 2,5$)
Öffnungszeiten: 11:00 am – 03:00 pm
- Bun Cha Dac Kim
Adresse: 1 Hang Manh, Hoan Kiem, Hanoi
Preis: 20.000 VND – 150.000 VND (~ 1$ – 8$)
Öffnungszeiten: 08:30 am – 09:00 pm
- Bun Cha 34
Adresse: 34 Hang Than, Hoan Kiem, Hanoi
Preis: 35.000 VND – 55.000 VND (~ 1,5$ – 3$)
Öffnungszeiten: 07:00 am – 05:00 pm
- Bun Cha Sinh Tu
Adresse: 57 Nguyen Khuyen, Bezirk Dong Da, Hanoi
Preis: 40.000 VND – 60.000 VND (~ 2$ – 3$)
Öffnungszeiten: 07:00 am – 08:00 pm
2. Pho (Reisnudelsuppe)
Was ist Pho?
Pho ist eines der beiden bekanntesten traditionellen Gerichte Vietnams. Dank ihrer großen Beliebtheit in Vietnam und vielen anderen Ländern wurde die Bezeichnung sogar in das Oxford Dictionary aufgenommen. Die vietnamesische Suppe besteht aus Brühe, Reisnudeln (bánh phở), Kräutern und Fleisch – meist Rind oder Huhn, gelegentlich auch Ente oder Gans, je nach Wunsch der Gäste. Die Reisnudeln unterscheiden sich von denen in Bun Cha: Pho-Nudeln sind flach und breit, während die Reisnudeln für Bun Cha dünnen weißen Fäden ähneln.
Pho entstand zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Nordvietnam und wurde nach dem Vietnamkrieg durch vietnamesische Geflüchtete in aller Welt bekannt. Zwischen der Pho aus Hanoi im Norden und der Variante aus Saigon im Süden bestehen einige Unterschiede – etwa bei der Süße der Brühe, der Zubereitung von Schwein, Rind, Huhn, Ente oder Gans sowie den dazu gereichten Beilagen.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Pho ist aus der vietnamesischen Küche nicht wegzudenken: In praktisch jeder Straße und jeder Provinz finden Sie ein Restaurant, das diese Nudelsuppe serviert. Wenn Sie bei Ihrer ersten Vietnamreise den unverfälschten Geschmack traditioneller Pho kennenlernen möchten, sollten Sie einige der bekanntesten Pho-Lokale Hanois besuchen, die ihre Familienrezepte seit Generationen bewahren.
- Pho Bat Dan (mehr als 70 Jahre alt)
Adresse: Bat-Dan-Straße 49, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 10:00 Uhr und 06:00 Uhr – 08:30 Uhr
Preis: 30.000 VND – 55.000 VND (~1,5 – 2,5$)
- Pho Thin
Adresse: Lo-Duc-Straße 13, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 08:30 Uhr
Preis: 40.000 VND – 60.000 VND (~2 – 3$)
- Pho 10 Ly Quoc Su
Adresse: Ly-Quoc-Su-Straße 10, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:30 Uhr – 10:30 Uhr
Preis: 50.000 VND – 70.000 VND (~ 2 – 3$)
- Pho Suong
Adresse: Mai-Hac-De-Straße 36B, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:30 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 100.000 VND (~2 – 5$)
- Pho Vui
Adresse: Hang-Giay-Straße 25, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 20.000 VND – 50.000 VND (~1 – 2$)
- Pho Bung Hang Trong
Adresse: Hang-Trong-Straße 1, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 03:00 Uhr – 08:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 60.000 VND (~1 – 3$)
3. Banh Mi (vietnamesisches Sandwich)
Was ist Pho?
Banh Mi ist weit mehr als nur eine Speise: Es ist ein unverwechselbares Symbol Vietnams, das vielen Reisenden in Erinnerung bleibt. Genau wie Pho hat sich das vietnamesische Sandwich in immer mehr Ländern etabliert. Sein Name wurde sogar in das Oxford English Dictionary aufgenommen, und Designer ließen sich bereits von Banh Mi zu Nationalkostümen für internationale Schönheitswettbewerbe inspirieren.
Ursprünglich stammt Banh Mi nicht aus Vietnam. Das französische Baguette kam im neunzehnten Jahrhundert mit den Franzosen ins Land. Die Menschen in Saigon machten daraus jedoch etwas ganz Eigenes: Sie füllten das Brot zum Frühstück mit Ei, Schweinefleisch, Gurke, Kräutern und weiteren Zutaten. So entwickelte es sich zunächst in Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt) zu einem beliebten Straßengericht und verbreitete sich später auch in Zentral- und Nordvietnam.
Zu den typischen Zutaten eines Banh Mi gehören Brot, Ei, Pastete, Schweinefleisch, Gurke, Tomate, Karotte und frische Kräuter – ergänzt durch alles, was Ihnen sonst noch schmeckt. Wie köstlich diese Kombination ist, zeigt schon ihre weltweite Beliebtheit. Der Duft des warmen Brotes und des gegrillten Schweinefleischs, gelegentlich auch Rindfleischs, verbindet sich mit der Frische von Kräutern, Tomaten, Gurken und anderem Gemüse zu einem unverwechselbaren Geschmack.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Banh Mi ist wohl eines der am weitesten verbreiteten Straßengerichte Vietnams. Sie bekommen es nahezu überall: in Restaurants, kleinen Garküchen und an mobilen Verkaufsständen. In Hanoi empfehlen wir Ihnen insbesondere die folgenden bekannten Adressen für ein köstliches Banh Mi:
- Banh Mi Nguyen Sinh
Banh Mi Nguyen Sinh zählt zu den ältesten Banh-Mi-Lokalen Hanois und besteht bereits seit 1942. Besonders beliebt ist das Banh Mi mit Leberpastete, die nach einem überlieferten Familienrezept zubereitet und mit einer feinen Zimtnote verfeinert wird.
Adresse: Ly-Quoc-Su-Straße 17 – 19, Stadtviertel Doi Can 201 AB, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 100.000 VND (~1,5 – 5$)
- Banh Mi Dinh Ngang (Banh My Tram)
Banh Mi lässt sich auf zwei Arten genießen. Bei der bekannteren Variante kommen sämtliche Zutaten direkt ins Brot. Bei der zweiten wird das Brot in kleine Stücke geschnitten und mit Soße, Schweine- oder Rindfleisch und Kräutern serviert. Wenn Sie diese ungewöhnlichere Variante probieren möchten, sollten Sie sich diese Adresse merken.
Adresse: Hang-Bong-Straße 252, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 15:00 Uhr – 23:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 70.000 VND (~1,5 – 3,5$)
- Banh Mi Lo Su (Banh Mi Ba Dan)
Eines der ältesten Banh-Mi-Lokale Hanois, eröffnet im Jahr 1979.
Adresse: Lo-Su-Straße 34, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 15.000 VND – 25.000 VND (~ 2$)
4. Banh Cuon (gefüllte Reisrollen)
Was ist Pho?
Ein weiteres ausgesprochen köstliches vietnamesisches Straßengericht ist Banh Cuon. Einheimische genießen es zu jeder Tageszeit als vollwertige Mahlzeit. Dafür wird ein Teig aus Reismehl hauchdünn wie Papier gedämpft, mit fein gehacktem Schweinefleisch und gebratenen, klein geschnittenen Mu-Err-Pilzen gefüllt und anschließend aufgerollt. Darüber kommen goldbraune Röstzwiebeln; dazu wird eine typische Dipsoße gereicht. Für den Teig wird geschälter Reis fein gemahlen und mit Wasser vermischt. Entscheidend für den Geschmack ist die zugleich pikante und süßliche Soße. Häufig wird Banh Cuon außerdem mit Cha, einer vietnamesischen Schweinefleischwurst, serviert.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Banh Cuon gehört zu den ältesten traditionellen Gerichten der vietnamesischen Küche. Daher gibt es in Hanoi zahlreiche alteingesessene Familienbetriebe, von denen einige inzwischen auch Filialen in anderen Provinzen eröffnet haben. Wenn Sie Banh Cuon probieren möchten, bieten sich diese traditionsreichen Adressen in Hanoi an:
- Banh Cuon Ba Hoanh (fast 100 Jahre alt)
Adresse: To-Hien-Thanh-Straße 66, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Öffnungszeiten: 08:00 Uhr – 20:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 60.000 VND (~2 – 3$)
- Banh Cuon Thanh Van
Adresse: Hang-Ga-Straße 12-14, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:30 Uhr – 14:00 Uhr und 17:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 15.000 VND – 30.000 VND (~ 2$)
- Banh Cuon Ba Hanh
Adresse: Tho-Xuong-Straße 26B, Stadtviertel Phu Doan, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 14:00 Uhr und 16:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 25.000 VND – 40.000 VND (~1 – 2$)
- Banh Cuon Phu Ly
Adresse: Dao-Duy-Tu-Straße 39, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 15:00 Uhr und 17:00 Uhr – 21:00 Uhr
Preis: 25.000 VND – 50.000 VND (~1 – 2$)
- Banh Cuon Cao Bang
Adresse: Hoang-Cau-Straße 12/9, Bezirk Dong Da, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 14:00 Uhr
Preis: 20.000 VND – 35.000 VND (~1 – 2$)
5. Banh Goi (frittierte Teigtaschen)
Was ist Pho?
Banh Goi schmeckt besonders an kühlen Tagen in Vietnam. Schon auf den ersten Blick fallen die kleinen, kissenförmigen Teigtaschen und die farbenfrohe, würzige Soße auf. Wie viele vietnamesische Teigspezialitäten werden Banh Goi nicht im Ofen gebacken, sondern in reichlich Öl frittiert. Dadurch wird ihre goldgelbe Hülle herrlich knusprig und duftend. Der Teig besteht aus Reismehl und Wasser, die im richtigen Verhältnis miteinander vermischt werden. Im Inneren steckt eine fein gehackte Mischung aus Glasnudeln, Mu-Err-Pilzen, Schweinehackfleisch und Pilzen. Ebenso wichtig ist die Dipsoße, deren ausgewogenes Aroma aus Knoblauch, Chili, Zucker, Limettensaft, Fischsoße und Wasser entsteht. Frische Kräuter, Salat und Koriander sorgen für Leichtigkeit und gleichen die frittierte Hülle geschmacklich aus.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Wenn Sie Banh Goi probieren möchten, finden Sie nachfolgend einige bei Einheimischen beliebte Adressen in Hanoi.
- Banh Goi Ly Quoc Su
Dieses dürfte eines der ältesten Banh-Goi-Lokale Hanois sein und ist bei Einheimischen wie internationalen Gästen gleichermaßen beliebt. Da es nahe der St.-Joseph-Kathedrale in Hanoi liegt, ist es leicht zu finden.
Adresse: Ly-Quoc-Su-Straße 52, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 09:00 Uhr – 04:00 Uhr
Preis: 7.000 VND – 17.000 VND (~1$)
- Banh Goi Hang Chieu
Adresse: Hang-Chieu-Straße 49, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 13:00 Uhr – 19:00 Uhr
Preis: 3.000 VND – 8.000 VND
- Banh Goi Le Dai Hanh
Adresse: Le-Dai-Hanh-Straße 25, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Öffnungszeiten: 17:00 Uhr – 22:30 Uhr
Preis: 20.000 VND – 55.000 VND
- Banh Goi Co Mai
Adresse: Nguyen-Van-Troi-Straße 91, Bezirk Ha Dong, Hanoi
Öffnungszeiten: 13:00 Uhr – 19:00 Uhr
Preis: 5.000 VND – 15.000 VND (~1$)
- Banh Goi Hoang Tich Tri
Adresse: vor dem Kindergarten Kim Lien, Bezirk Dong Da, Hanoi
Öffnungszeiten: 13:00 Uhr – 17:00 Uhr
Preis: 8.000 VND – 20.000 VND (~1$)
6. Nem Ran – Cha Gio (frittierte Frühlingsrollen)
Was ist Pho?
Ein Gericht, das bei den Menschen in ganz Vietnam ausgesprochen beliebt ist und auf dieser Liste keinesfalls fehlen darf, sind Nem Ran oder Cha Gio (frittierte Frühlingsrollen). Ihre Bekanntheit reicht längst über Vietnam hinaus: Heute stehen sie in Restaurants zahlreicher Länder auf der Speisekarte.
Nem Ran bestehen aus drei wesentlichen Komponenten: der Hülle, der Füllung und der Dipsoße. Die runden oder quadratischen Reispapierblätter werden aus Reismehl hergestellt und sehr dünn ausgerollt. Die klassische Füllung ist eine Mischung aus Schweinehackfleisch, Ei, Karotte, Mien – traditionellen vietnamesischen Glasnudeln –, Mu-Err-Pilzen und Kräutern. Je nach regionalen Vorlieben wird das Schweinefleisch mitunter durch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Meeresschnecken oder durch Rindfleisch ersetzt. Sämtliche Zutaten werden gründlich vermengt, in Reispapier zu kleinen Rollen geformt und anschließend in heißem Öl goldbraun frittiert. Die passende Dipsoße lebt vom harmonischen Zusammenspiel aus Zitronensaft, Zucker, Chili, Pfeffer und Fischsoße.
Besonders verführerisch sind der Duft und die knusprige Hülle der frisch frittierten Rollen sowie der aromatische, frische Geschmack von Schweinefleisch, Kräutern und Gemüse in der Füllung. In Vietnam werden Nem Ran im Alltag gern mit Reis oder Reisnudeln (Bún) und Salat gegessen. Auch bei Festen wie dem vietnamesischen Neujahrsfest dürfen sie nicht fehlen.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Nem Ran lassen sich recht einfach zu Hause zubereiten. Wenn Sie jedoch einige besonders schmackhafte Varianten kosten möchten, empfehlen wir Ihnen diese Adressen in Hanoi:
- Viet Spring Rolls
Dieses bei internationalen Gästen sehr beliebte Restaurant hat sich auf vietnamesische Frühlingsrollen spezialisiert. Hier finden Sie köstliche Varianten aus unterschiedlichen Regionen Vietnams, darunter traditionelle Frühlingsrollen sowie Rollen mit Meereskrabben oder Hähnchen. Eine gute Adresse für alle, die die traditionelle vietnamesische Küche kennenlernen möchten.
Adresse: Bat-Dan-Straße 65A, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 08:00 Uhr – 22:00 Uhr
- Bun Cha Ta
Adresse: Nguyen-Huu-Huan-Straße 21, Stadtviertel Ly Thai To, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 08:00 Uhr – 22:00 Uhr
- Noodle & Roll
Adresse: Ly-Quoc-Su-Straße 39C, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 10:00 Uhr – 22:00 Uhr
7. Pho Cuon (gerollte Reisnudelblätter)
Was ist Pho?
Pho Cuon entstand erst vor rund 20 Jahren in Hanoi, entwickelte sich jedoch rasch zu einer Spezialität der Hauptstadt und verbreitete sich anschließend in weiteren Regionen. Seine Entstehungsgeschichte ist ebenso überraschend wie das Gericht selbst: Einer Erzählung zufolge gab es an einer Ecke der Ngu-Xa-Straße in Hanoi ein kleines Lokal, das abends lange geöffnet blieb und Fußballfans mit Pho – einer traditionellen vietnamesischen Nudelsuppe – versorgte. Eines Tages war die Brühe aufgebraucht, doch einige ungeschnittene Reisnudelblätter waren noch übrig. Um den Hunger seiner Gäste dennoch zu stillen, erfand der Koch kurzerhand ein neues Gericht. Er verwendete die papierdünnen Blätter aus Reismehl als Hülle, füllte sie mit Rindfleisch, Salat und Kräutern und rollte sie zusammen. Dazu reichte er eine Soße aus Zucker, Essig oder Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Fischsoße. Die Gäste waren von der neuen Kreation begeistert, und das Lokal nahm diese ungewöhnliche Pho-Variante dauerhaft ins Angebot auf.
Heute werden die Rollen neben Rindfleisch je nach Geschmack auch mit Ei, Karotte, Gurke und sogar Ananas, Tofu oder Garnelen gefüllt. Durch den hohen Anteil an Salat und frischen Kräutern schmeckt Pho Cuon angenehm leicht und frisch – ein Grund für die stetig wachsende Beliebtheit. Inzwischen ist das Gericht nicht mehr nur im Norden bekannt, sondern steht auch in Restaurants anderer Regionen Vietnams auf der Speisekarte.
Wo können Sie Bun Cha essen?
In den folgenden, von internationalen Gästen geschätzten Restaurants in Hanoi können Sie authentisches Pho Cuon probieren:
- Pho Cuon Huong Mai
Adresse: Ngu-Xa-Straße 25, Bezirk Ba Dinh, Hanoi
Öffnungszeiten: 09:00 Uhr – 23:00 Uhr
Preis: 65.000 VND (~3$)
- Pho Cuon Ngu Xa
Adresse: Duy-Tan-Straße 66, Bezirk Cau Giay, Hanoi
Öffnungszeiten: 08:00 Uhr – 14:00 Uhr und 17:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 45.000 VND (~1 – 2$)
- Quan Choen – Pho Cuon Ngu Sac
Statt in schlichtem Weiß werden die Reisrollen dieses Restaurants je nach Geschmacksrichtung in fünf Farben serviert: Grün, Rot, Gelb, Blau und Violett.
Adresse: O-Cho-Dua-Straße 121, Bezirk Dong Da, Hanoi
Öffnungszeiten: 08:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 50.000 VND – 100.000 VND (~2 – 5$)
- Pho Cuon Hung Ben
Adresse: Ngu-Xa-Straße 33, Bezirk Ba Dinh, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 20.000 VND – 55.000 VND (~1 – 3$)
- Pho Cuon Thanh Hang
Adresse: Ngu-Xa-Straße 29B, Bezirk Ba Dinh, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 22:30 Uhr
Preis: 25.000 VND – 55.000 VND (~1 – 3$)
8. Bun dau mam tom (Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste)
Was ist Pho?
Bún đậu mắm tôm – Reisnudeln mit Tofu und fermentierter Garnelenpaste – ist in Vietnam äußerst beliebt und wird auf Märkten, an Straßenecken und sogar in gehobenen Restaurants angeboten. Menschen jeden Alters schätzen das Gericht wegen seines köstlichen Geschmacks und des günstigen Preises. Eine vollständige Portion kostet normalerweise etwa 30.000 VND – 60.000 VND (~1 – 3$). Alle Zutaten, darunter Reisnudeln (Bún), frittierter Tofu, Schweinshaxe, vietnamesische Wurst und Kräuter, werden vor dem Servieren auf Bananenblättern angerichtet. Sie können bei der Bestellung einzelne Zutaten ergänzen oder weglassen lassen. Das Besondere an diesem Gericht ist die fermentierte Garnelenpaste. Ihr intensiver Geruch ist selbst für manche Einheimische gewöhnungsbedürftig. Wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie stattdessen Fischsauce wählen, ohne dass sich der Charakter des Gerichts allzu sehr verändert.
Zum Essen tauchen Sie die Reisnudeln in die Garnelenpaste und genießen sie zusammen mit den übrigen Zutaten und frischen Kräutern. Der unverwechselbare Geschmack begeistert viele Gäste schon beim ersten Probieren und hat Bún đậu mắm tôm längst zu einem festen Bestandteil der Küche Hanois gemacht.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Bun Dau Co Tuyen
Adresse: Nr. 31, Gasse 29, Hang-Khay-Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 10:30 am – 07:00 pm
Preis: 45.000 VND (~ 2$)
- Bun Dau Ngo Gach
Adresse: 4 Ngo Gach, Hang-Buom-Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 10:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 50.000 VND (~ 2$)
- Bun Dau Trung Huong
Adresse: Gasse 49 Phat Loc, Hang-Bac-Straße, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 am – 09:00 pm
Preis: 20.000 VND – 50.000 VND (~1 – 2$)
- Bun Dau Ngo Tram
Adresse: 1B – Ngo Tram, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:30 am – 03:00 pm
Preis: 50.000 VND (~ 2$)
- Bun Dau Cay Da
Adresse: 235B Thuy-Khue-Straße, Bezirk Tay Ho, Hanoi
Öffnungszeiten: 10:00 am – 09:00 pm
Preis: 30.000 VND – 80.000 VND (~1 – 4$)
9. Ca Phe Trung (Eierkaffee)
Was ist Pho?
Eierkaffee gilt als eine der typischsten vietnamesischen Kaffeevarianten und stammt ursprünglich aus Hanoi. Schon der Name verrät die beiden wichtigsten Zutaten: Kaffee und Ei. Gerade diese ungewöhnliche Kombination macht viele Reisende neugierig – für zahlreiche Besucher gehört eine Tasse Eierkaffee bei einem Aufenthalt in Hanoi unbedingt dazu.
Die cremige, gehaltvolle Eiermasse verbindet sich mit dem aromatischen Duft des Kaffees und schmeckt besonders gut, wenn sie warm serviert wird. Hanoi gilt als Geburtsort dieses Getränks. Noch heute bereiten einige traditionsreiche, familiengeführte Cafés den Eierkaffee nach alten Rezepten zu und ziehen damit Einheimische wie Reisende an.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Nachfolgend finden Sie drei der bekanntesten und ältesten Cafés Hanois, die für ihren Eierkaffee besonders geschätzt werden. Sie wurden bereits im vergangenen Jahrhundert eröffnet und bewahren bis heute den ursprünglichen Geschmack dieser Spezialität.
- Giang Cafe
Adresse: 39 Nguyen-Huu-Huan-Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 am – 11:00 pm
Preis: 15.000 VND – 33.000 VND (~ 2$)
- Dinh Cafe
Adresse: 13 Dinh-Tien-Hoang-Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:30 Uhr
Preis: 30.000 VND – 70.000 VND (~ 2 – 3$)
- Tho Cafe
Adresse: 117 Trieu-Viet-Vuong-Straße, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Öffnungszeiten: 09:00 Uhr – 23:00 Uhr
Preis: 15.000 VND – 40.000 VND (~ 1 – 2$)
10. Bun Bo Hue (Rindfleisch-Nudelsuppe nach Hue-Art)
Was ist Pho?
Bún bò Hue zählt zu den beliebtesten vietnamesischen Straßengerichten und stammt aus Hue, der einstigen Hauptstadt Vietnams unter der Nguyen-Dynastie. Heute ist die Nudelsuppe nicht nur in Hue, sondern in nahezu jeder Provinz und Stadt Vietnams zu finden, insbesondere in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt. Sie müssen also nicht unbedingt nach Hue reisen, um eine authentische Variante zu probieren.
Zu den wichtigsten Zutaten von Bún bò Hue gehören Rindfleisch, Schweinshaxe, geronnenes Blut, mit Pfeffer gewürzte Schweinefleischbällchen (Mọc) sowie frische Beilagen wie Sojasprossen, Zitrone und Koriander. Entscheidend für ein gelungenes Gericht ist jedoch die Brühe. Sie schmeckt etwas süßer als die vieler anderer Nudelsuppen, da Schweineknochen mehrere Stunden lang ausgekocht werden und ihr eine natürliche Süße verleihen. Auch die Nudeln unterscheiden sich deutlich: Sie sind kräftiger und dicker als bei anderen vietnamesischen Suppen. Dadurch ist Bún bò Hue besonders sättigend und eignet sich zu jeder Tageszeit als vollwertige Mahlzeit.
Wo können Sie Bun Cha essen?
Auch in Hanoi können Sie Bún bò Hue mittlerweile problemlos probieren – vom einfachen Straßenstand bis zum gehobenen Restaurant. Die folgenden traditionsreichen Adressen werden von Einheimischen und Reisenden besonders empfohlen.
- Bun Bo Hue O Uong
Die Inhaberin dieses Straßenstands ist in Hue geboren und aufgewachsen. Deshalb kommt der Geschmack der hier servierten Nudelsuppe dem Original aus Hue besonders nahe.
Adresse: 546 Lac-Long-Quan-Straße, Bezirk Tay Ho, Hanoi
Öffnungszeiten: 06:00 am – 02:00 pm und 05:00 pm – 10:30 pm
Preis: 30.000 VND – 50.000 VND (~2$)
- Bun Bo Hue O Xuan
Adresse: 5D Quang-Trung-Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 am – 09:00 pm
Preis: 40.000 VND (~2$)
- Bun Bo Hue 65
Adresse: 65 Duong-Lang-Straße, Bezirk Dong Da, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 60.000 VND (~2 – 3$)
- Bun Bo Hue Thu Thuy
Adresse: 18 Dai-Co-Viet-Straße, Stadtviertel Le Dai Hanh, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 am – 03:00 pm
Preis: 40.000 VND (~2$)
- Bun Bo Hue Huyen Anh
Adresse: 169 Truong-Dinh-Straße, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 60.000 VND (~2 – 3$)
III.2. Vietnamesisches Streetfood in Saigon & Südvietnam
Nicht nur Hanoi und Nordvietnam bieten eine vielfältige Straßenküche. Auch Saigon und der Süden Vietnams locken mit zahlreichen Spezialitäten, die Sie bei einem Besuch der größten und dynamischsten Stadt des Landes probieren können.
1. Hu Tieu Go (Nudelsuppe vom Straßenkarren)
Was ist Pho?
Hu Tieu Go ist nicht nur ein beliebtes Straßengericht in Saigon, sondern auch ein vertrauter Bestandteil des Stadtbilds. Verkauft wird die Nudelsuppe von kleinen Garküchen auf Rädern, die Sie bis spät in die Nacht an belebten Straßen und auf Gehwegen entdecken können. Feste Standorte gibt es meist nicht: Zum Karren gehören oft nur einige Plastikhocker, während die Verkäufer durch die Straßen ziehen und mit einem Bambusklöppel auf sich aufmerksam machen. Daher stammt auch der Name Hu Tieu Go – “Gõ” bedeutet “klopfen”. Die Menschen in Saigon genießen das Gericht gern als sättigende Zwischenmahlzeit.
Hu Tieu Go ähnelt der klassischen Hu-Tieu-Nudelsuppe. Zu den wichtigsten Zutaten gehören Nudeln chinesischer Art, Schweinefleisch, vietnamesische Wurst, Zwiebeln, Sojasprossen, Koriander, Ei und frische Kräuter. Die Brühe wird ständig warm gehalten, damit jede Schale frisch und heiß serviert werden kann.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Hu Tieu Nam Vang Campo
Adresse: 84 Ho-Thi-Ky-Straße, Stadtviertel 14, Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 05:00 am – 12:00 am
Preis: 30.000 VND – 40.000 VND (~2$)
- Hu Tieu Nam Vang Ty Lum
Adresse: 93 Huynh-Man-Dat-Straße, Stadtviertel 7, Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 45.000 VND – 55.000 VND (~2 – 3$)
- Hu Tieu Go Pham Van Hai
Adresse: 154/56 Pham-Van-Hai-Straße, Stadtviertel 3, Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 03:00 pm – 09:00 pm
Preis: 20.000 VND – 25.000 VND (~ 1$)
- Hu Tieu My Tho Thanh Xuan
Adresse: 62 Ton-That-Thiep-Straße, Stadtviertel Ben Nghe, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 06:00 am – 03:00 pm
Preis: 30.000 VND – 60.000 VND (~1 – 3$)
- Hu Tieu My Tho Xua
Adresse: 476 Le-Quang-Dinh-Straße, Stadtviertel 11, Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 06:30 am – 01:00 pm und 04:00 pm – 10:00 pm
Preis: 20.000 VND – 30.000 VND (~1 – 2$)
2. Che (vietnamesische Süßspeise)
Was ist Pho?
Chè ist eine weitere Spezialität, die bei den Einheimischen Saigons ausgesprochen beliebt ist. Von Märkten bis zu Restaurants finden Sie unzählige Varianten. Meist handelt es sich um eine farbenfrohe, süße Mischung aus verschiedenen Bohnen, Früchten, Gelees oder Klebreis.
In Saigon haben Sie Gelegenheit, zahlreiche Chè-Varianten aus allen Regionen Vietnams sowie aus benachbarten Ländern wie Laos, Thailand und Kambodscha zu probieren.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Che Mam Khanh Vy
Dieser Straßenstand besteht seit mehr als 40 Jahren und serviert über 16 verschiedene Chè-Sorten, die Sie gemeinsam als buntes Probiermenü bestellen können. Die Adresse ist so beliebt, dass hier jeden Abend mehr als hundert Gäste einkehren.
Adresse: 242B Su-Van-Hanh-Straße, Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 17:00 Uhr – 22:30 Uhr
Preis: 5.000 VND – 30.000 VND (~ 1$)
- Quan Che Ma (mehr als 70 Jahre alt)
Adresse: 476 – 478 Tran-Hung-Dao-Straße, Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 04:00 pm – 11:59 pm
Preis: 15.000 VND – 33.000 VND (~ 1 – 2$)
- Quan Che Chanh
Adresse: 142 Nguyen-Phi-Khanh-Straße, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 09:00 am – 09:00 pm
Preis: 10.000 VND – 20.000 VND (~ 1$)
- Quan Che Co Huoi
Adresse: 57/21A Ho-Thi-Ky-Straße, Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 02:30 pm – 09:00 pm
Preis: 10.000 VND – 22.000 VND (~ 1$)
- Quan Che Hieu Khanh
Adresse: 718 Nguyen-Dinh-Chieu-Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 09:00 am – 12:30 am und 02:30 pm – 10:00 pm
Preis: 10.000 VND – 33.000 VND (~1 – 2$)
3. Bun Mam (Reisnudelsuppe mit fermentiertem Fisch & Meeresfrüchten)
Was ist Pho?
Bún mắm ist eine Spezialität aus dem Südwesten Vietnams, deren Wurzeln in Kambodscha liegen. Da diese Region unmittelbar an Kambodscha grenzt, weisen beide Küchen einige Gemeinsamkeiten auf. Früher wurde Bún mắm vor allem zum Frühstück gegessen und nicht zu den Hauptmahlzeiten, die in Vietnam traditionell das Mittag- und Abendessen sind.
Bún mắm ist deutlich würziger und schärfer als Pho aus Nordvietnam. Eine typische Schale enthält Reisnudeln, Aubergine, Garnelen, Tintenfisch, Schweinebauch und zarten Weißfisch. Dazu wird meist eine großzügige Auswahl knackiger Gemüse, vietnamesischer Kräuter, Limetten und frischer Chilischoten gereicht. Wegen seines kräftigen Geschmacks steht das Gericht in vielen vietnamesischen Restaurants auf der Speisekarte, besonders in Saigon und im Süden des Landes. Sein intensiver Geruch ist allerdings nicht für alle Reisenden leicht zugänglich. Wenn sich Ihnen die Gelegenheit bietet, lohnt es sich dennoch, Bún mắm zumindest einmal zu probieren.
Wo können Sie Bún mắm essen?
- Bun Mam 444
Adresse: 375 Le-Quang-Dinh-Straße, Stadtviertel 5, Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 09:00 am – 09:00 pm
Preis: 35.000 VND – 55.000 VND (~ 2$)
- Bun Mam Phan Boi Chau
Adresse: 22 Phan-Boi-Chau-Straße, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 08:00 am – 07:00 pm
Preis: 10.000 VND – 65.000 VND (~ 1 – 3$)
- Bun Mam 47
Adresse: 91 Le Quang Sung, Stadtviertel 2, Bezirk 6, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 11:30 am – 10:00 pm
Preis: 35.000 VND – 55.000 VND (~ 2$)
- Bun Mam 144 Khanh Hoi
Adresse: 144 Khanh-Hoi-Straße, Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 09:00 am – 09:00 pm
Preis: 45.000 VND – 60.000 VND (~ 2 – 3$)
- Bun Mam Co Ba
Adresse: 451 Phan-Huy-Ich-Straße, Stadtviertel 14, Bezirk Go Vap, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 11:00 am – 09:00 pm
Preis: 35.000 VND – 55.000 VND (~ 2$)
4. Banh Xeo (knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen)
Was ist Pho?
Bánh xèo, auch als knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen bekannt, ist ein berühmtes Straßengericht, dessen Entstehung häufig mit der französischen Kolonialzeit in Verbindung gebracht wird. Das Wort “xèo” beschreibt das Zischen, das entsteht, wenn der Reisteig in das heiße Öl gegossen wird. Der goldgelbe Pfannkuchen wird mit gekochtem Schweinefleisch, Garnelen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln gefüllt. Zwar greifen manche Gäste zu Essstäbchen, doch am besten genießen Sie Bánh xèo ganz traditionell mit den Händen.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Banh Xeo Sammy
Adresse: 14 Truong-Son-Straße, Stadtviertel 2, Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 20.000 VND – 25.000 VND (~ 1$)
- Banh Xeo An La Ghien
Adresse: 74 Suong-Nguyet-Anh-Straße, Stadtviertel Ben Thanh, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 09:00 Uhr – 23:00 Uhr
Preis: 25.000 VND – 110.000 VND (~ 1 – 5$)
- Banh Xeo Ba Hai
Adresse: 49 Nguyen-Trong-Tuyen-Straße, Stadtviertel 15, Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 10:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 35.000 VND – 66.000 VND (~ 2 – 3$)
- Banh Xeo Co Them
Adresse: 154 Song-Hanh-Straße, Bezirk Hoc Mon, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 10:00 am – 09:00 pm
Preis: 30.000 VND – 72.000 VND (~ 2 – 3$)
- Banh Xeo Muoi Xiem
Adresse: 54 Nguyen-Van-Troi-Straße, Bezirk Phu Nhuan, Hanoi
Öffnungszeiten: 09:00 am – 09:00 pm
Preis: 15.000 VND – 20.000 VND (~ 1$)
5. Com Tam (Bruchreis)
Was ist Pho?
Cơm tấm ist ein vietnamesisches Reisgericht, für das keine gewöhnlichen ganzen Körner, sondern beim Mahlen gebrochene Reiskörner verwendet werden. Die Spezialität stammt aus Saigon und gehört dort zu den beliebtesten Frühstücksgerichten der Einheimischen. Heute finden Sie Cơm tấm in Restaurants in nahezu allen Provinzen Vietnams.
Cơm tấm wird gewöhnlich mit gegrilltem Schweinefleisch – etwa Rippchen oder fein zerkleinertem Fleisch –, Eier-Hackbraten, Gurke, Karotte, Frühlingszwiebeln und je nach Wunsch mit weiterem Gemüse serviert. Dazu kommen eine kleine Schale Fischsauce und eine Schale Suppe. Obwohl in Vietnam meist Essstäbchen verwendet werden, isst man Cơm tấm traditionell mit Gabel und Löffel.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Com Tam Ba Ghien
Adresse: 84 Dang-Van-Ngu-Straße, Stadtviertel 10, Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:30 am – 09:30 pm
Preis: 40.000 VND – 66.000 VND (~2 – 3$)
- Com Tam Bui Sai Gon
Adresse: 100 Thach-Thi-Thanh-Straße, Stadtviertel Tan Dinh, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 06:30 am – 11:00 pm
Preis: 30.000 VND – 55.000 VND (~ 2$)
- Com Tam Moc
Adresse: 85 Ly-Tu-Trong-Straße, Stadtviertel Ben Thanh, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 08:00 am – 10:30 pm
Preis: 30.000 VND – 70.000 VND (~ 2 – 3$)
- Com Tam Kieu Giang
Adresse: 192E Tran-Quang-Khai-Straße, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:00 am – 09:00 pm
Preis: 50.000 VND – 60.000 VND (~ 2 – 3$)
- Com Tam Pha Lau
Adresse: 459B Hai-Ba-Trung-Straße, Stadtteil 8, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 19:00 Uhr
Preis: 50.000 VND (~ 2$)
6. Ca Phe Sua Da (vietnamesischer Eiskaffee)
Was ist Pho?
Ca Phe Sua Da, vietnamesischer Eiskaffee, ist nicht nur ein beliebtes Getränk an Vietnams Straßenständen, sondern auch ein Sinnbild für den Wohlstand des einst prachtvollen Saigon, das im 19. und 20. Jahrhundert als Perle des Fernen Ostens galt.
Ca Phe Sua Da wird ganz einfach mit einem vietnamesischen Kaffeefilter, etwas Milch und Eis zubereitet. Sie können ihn praktisch überall genießen: in Cafés, an Straßenecken, an mobilen Kaffeewagen oder in kleinen Lokalen am Gehweg. So schlicht er auch ist, gehört er ähnlich wie “Cha Da”, der Eistee in Hanoi, für Einheimische und Reisende fest zum Alltag. Besonders gern trinkt man ihn am frühen Morgen als Muntermacher oder am Wochenende bei einem Treffen mit Freunden oder Kollegen.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Ca Phe Lao Hac
Adresse: 299B Hoang-Sa-Straße, Stadtteil Tan Dinh, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:00 am – 11:00 pm
Preis: 49.000 VND – 189.000 VND (~ 2 – 9$)
- Thuc Coffee
Adresse: 182 Pasteur, Stadtteil Ben Nghe, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: ganztägig
Preis: 20.000 VND – 44.000 VND (~ 2$)
- Nap Sai Gon – Eierkaffee
Adresse: 3/5 Nguyen-Van-Thu-Straße, Stadtteil Da Kao, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:00 am – 09:00 pm
Preis: 40.000 VND – 65.000 VND (~ 2 – 3$)
- Ca Phe 81
Adresse: 28 Nguyen-Huu-Cau-Straße, Stadtteil Tan Dinh, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 10:30 Uhr
Preis: 10.000 VND – 30.000 VND (~ 2$)
- Nam Muoi Muoi Lam Coffee
Adresse: 29 Ngo-Thoi-Nhiem-Straße, Stadtteil 6, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 09:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 30.000 VND – 50.000 VND (~ 2$)
7. Cao Lau (Nudeln aus Hoi An)
Was ist Pho?
Cao Lau, die berühmten Nudeln aus Hoi An, ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Altstadt von Hoi An – einer der bekanntesten historischen Städte Vietnams in der Provinz Quang Nam.
Die wichtigsten Zutaten von Cao Lau sind Reisnudeln, Fleisch, Blattgemüse, Sojasprossen und Kräuter, serviert mit einer kleinen Menge Brühe. Meist wird Schweinefleisch verwendet – entweder gezupft oder nach Char-Siu-Art in Scheiben geschnitten –, gelegentlich aber auch Garnelen. Anders als die weißen Pho-Nudeln sind Cao-Lau-Nudeln gelblich oder grau. Auch geschmacklich unterscheidet sich das Gericht: Es ist etwas süßer als Pho und viele andere Nudelgerichte aus Nordvietnam, da die Küche Zentral- und Südvietnams traditionell süßere Aromen bevorzugt.
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Wo können Sie Bun Cha essen?
- Cao Lau Lien
Adresse: 9 Thai-Phien-Straße, Stadtteil Minh An, Hoi An
Öffnungszeiten: 02:30 pm – 09:00 pm
Preis: 30.000 VND – 66.000 VND (~ 2 – 3$)
- Cao Lau Ba Be
Adresse: 19 Tran-Phu-Straße, Stadtteil Cam Chau, Hoi An
Öffnungszeiten: 14:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 20.000 VND – 44.000 VND (~ 2$)
- Quan Cao Lau Thanh
Adresse: 26 Thai-Phien-Straße, Stadtteil Minh An, Hoi An
Öffnungszeiten: 07:00 Uhr – 19:00 Uhr
Preis: 15.000 VND – 33.000 VND (~ 2$)
- Trung Bac Restaurant
Adresse: 87 Tran-Phu-Straße, Stadtteil Minh An, Hoi An
Öffnungszeiten: 08:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 50.000 VND – 110.000 VND (~ 2 – 5$)
- Cao Lau – Khong Gian Xanh
Adresse: 687 Hai-Ba-Trung-Straße, Stadtteil Minh An, Hoi An
Öffnungszeiten: 09:30 Uhr – 21:00 Uhr
Preis: 20.000 VND – 100.000 VND (~ 1 – 5$)
8. Banh Trang Nuong (gegrilltes Reispapier)
Was ist Pho?
Banh Trang Nuong – gegrilltes Reispapier, oft auch als vietnamesische Pizza bezeichnet – ist eine der bekanntesten Straßenspezialitäten von Da Lat. Das Reispapier wird mit Frühlingszwiebeln, Garnelen, Wurst, Wachtelei und Chilisauce belegt und anschließend gegrillt. Zum Essen brechen Sie es wie eine Pizza in kleinere Stücke. Vor allem die knusprige Konsistenz, der verlockende Duft und die angenehme Wärme machen den besonderen Reiz dieses Gerichts aus.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Banh Trang Nuong Phuong
Adresse: 69C Nguyen-Van-Troi-Straße, Da Lat, Provinz Lam Dong
Öffnungszeiten: 15:00 Uhr – 23:00 Uhr
Preis: 10.000 VND – 20.000 VND (~ 1$)
- Banh Trang Nuong Di Dinh
Adresse: 26 Hoang-Dieu-Straße, Da Lat, Provinz Lam Dong
Öffnungszeiten: 14:00 Uhr – 06:30 Uhr
Preis: 5.000 VND – 18.000 VND (~ 1$)
- Banh Trang Nuong 61
Adresse: 61 Nguyen-Van-Troi-Straße, Da Lat, Provinz Lam Dong
Öffnungszeiten: 04:00 Uhr – 09:00 Uhr
Preis: 5.000 VND – 11.000 VND (~ 1$)
- Banh Trang Minh Chau
Adresse: 34 Bui-Thi-Xuan-Straße, Da Lat, Provinz Lam Dong
Öffnungszeiten: 14:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 5.000 VND – 21.000 VND (~ 1$)
- Banh Trang Nuong 112
Adresse: 112 Nguyen-Van-Troi-Straße, Da Lat, Provinz Lam Dong
Öffnungszeiten: 14:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 8.000 VND (~ 0.5$)
9. Trung Vit Lon (Balut)
Was ist Pho?
Trung Vit Lon – auch Hot Vit Lon oder Balut genannt – ist eine besondere Speise, die nur in einigen asiatischen Ländern wie Vietnam und China verbreitet ist. In Vietnam gehört sie für viele Menschen zu den beliebtesten Straßengerichten, denn sie gilt als schmackhaft und nährstoffreich. Bei Balut handelt es sich um ein angebrütetes Entenei, in dem sich der Embryo bereits entwickelt hat. Dieser Anblick kostet manche Reisende zunächst etwas Überwindung. Wenn Sie kulinarisch neugierig sind, sollten Sie diese Spezialität jedoch zumindest einmal probieren.
Vor dem Servieren wird Balut etwa 15 – 20 Minuten lang gekocht. In Vietnam isst man es üblicherweise mit Vietnamesischem Koriander und Ingwer. Nach den Vorstellungen der traditionellen ostasiatischen Medizin wirkt Balut kühlend, während das Kraut und der Ingwer wärmende Eigenschaften besitzen. Zusammen sollen sie daher für ein ausgewogenes und bekömmliches Gericht sorgen.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Hot Vit Lon Kim Thao
Adresse: 104 Xuan-Thuy-Straße, Bezirk 2, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 15:00 Uhr – 23:00 Uhr
Preis: 8.000 VND pro Ei (~ 0.5$)
- Hot Vit Lon Thu Hien
Adresse: 418/44 Le-Hong-Phong-Straße, Stadtteil 1, Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 03:30 Uhr – 11:00 Uhr
Preis: 7.000 VND pro Ei (~ 0.5$)
- Quan Phuong – Hot Vit Lon
Adresse: Markt 200, Xom-Chieu-Straße, Stadtteil 14, Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 04:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 10.000 VND pro Ei (~ 0.5$)
- Hot Vit Lon Le Quang Sung
Adresse: 219C Le-Quang-Sung-Straße, Stadtteil 6, Bezirk 6, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 03:00 Uhr – 10:30 Uhr
Preis: 20.000 VND – 30.000 VND pro Gericht (~ 1$)
- An Vat Hem Ho Ba Kien
Adresse: 130/20 Ho-Ba-Kien-Straße, Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 01:00 Uhr – 11:00 Uhr
Preis: 5.000 VND – 25.000 VND (~ 1$)
10. Bun Thit Nuong (Reisfadennudeln mit mariniertem, über Holzkohle gegrilltem Schweinefleisch, Rindfleisch oder Garnelen)
Was ist Pho?
Bun Thit Nuong ist ein weiteres vietnamesisches Nudelgericht und besonders in Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt. Im Gegensatz zu vielen anderen Nudelspeisen wird es trocken, also ohne Brühe oder Suppe, serviert. Dennoch schmeckt es ausgesprochen frisch, denn dazu gibt es reichlich knackigen Salat und vietnamesische Kräuter wie Koriander und Perilla.
Zu den wichtigsten Zutaten gehören Reisfadennudeln, gegrilltes Schweinefleisch, Karotten, Gurken und vietnamesische Kräuter. Eine würzige Sauce verbindet die unterschiedlichen Aromen. In Ho-Chi-Minh-Stadt wird Bun Thit Nuong besonders gern zum Frühstück oder als spätes Frühstück gegessen.
Wo können Sie Bun Cha essen?
- Quan Hai Dang
Adresse: 157 Chan-Hung-Straße, Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 11:00 Uhr – 10:00 Uhr
Preis: 25.000 VND pro Schüssel (~ 1$)
- Bun Thit Nuong Chi Tuyen
Adresse: 195 Co-Giang-Straße, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 06:00 Uhr – 22:00 Uhr
Preis: 45.000 VND – 60.000 VND (~ 2 – 3$)
- Bun Thit Nuong Anh Ba
Adresse: 126 Le-Van-Sy-Straße, Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 07:00 am – 11:00 pm
Preis: 45.000 VND – 55.000 VND (~ 2$)
- Quan Co Ba
Adresse: 287/68 Nguyen-Dinh-Chieu-Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 12:30 Uhr – 09:00 Uhr
Preis: 24.000 VND – 35.000 VND (~ 1$)
- Bun Thit Nuong 120
Adresse: 120 Tran-Hung-Dao-Straße, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 03:00 Uhr – 06:00 Uhr
Preis: 25.000 VND – 45.000 VND (~ 1 – 2$)
IV. Wie wählen Sie einen guten Straßenstand aus?
In Vietnam werden Straßengerichte nicht nur in Restaurants serviert, sondern auch an Straßenecken, auf mobilen Garküchen und in kleinen Lokalen in schmalen Gassen. Sie alle prägen die vietnamesische Esskultur und bleiben vielen internationalen Reisenden besonders lebhaft in Erinnerung.
Die besten und authentischsten Gerichte finden Sie oft an Straßenständen und in kleinen, seit Generationen geführten Lokalen – nicht unbedingt in 5-Sterne-Restaurants. Allerdings erfüllen nicht alle Anbieter dieselben Hygienestandards. Immer wieder erkranken Reisende, nachdem sie Straßengerichte unbekannter Herkunft probiert haben. Mit den folgenden Tipps finden Sie auf Ihrer Vietnamreise einen möglichst sicheren Straßenstand.
1. Trinken Sie kein Wasser unbekannter Herkunft
Zu vietnamesischen Straßengerichten wird häufig kostenlos Wasser gereicht. Trinken Sie dieses im Zweifelsfall jedoch nicht. Nehmen Sie stattdessen unterwegs stets eine Flasche abgefülltes Trinkwasser mit.
2. Meiden Sie rohes Obst und Gemüse
Viele vietnamesische Straßengerichte werden mit frischem Salat und rohen Kräutern wie Koriander serviert. Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, sollten Sie auf ungekochtes Obst, Gemüse und rohe Kräuter besser verzichten.
3. Beobachten Sie die Zubereitung
Wenn Sie bei der Zubereitung zusehen, können Sie die Hygiene besser einschätzen. Achten Sie darauf, wie das Essen gegart wird, welche Zutaten auf Ihrem Teller landen und wie lange die Zubereitung dauert.
4. Wählen Sie gut besuchte Straßenstände
Wenn an einem Straßenstand viel Betrieb herrscht, ist das meist ein gutes Zeichen: Die Zutaten werden schnell verbraucht, und zahlreiche Gäste sprechen für schmackhaftes Essen zu fairen Preisen. Besonders empfehlenswert sind Stände, an denen viele Einheimische essen.
