In Hue, der Stadt mit der ehemaligen Zitadelle Vietnams, können Sie für wenig Geld wie ein König speisen!
Die Rindfleischnudelsuppe aus Hue hat ihren Ursprung in der alten Kaiserstadt Hue in Zentralvietnam. Für ihre Brühe werden Rinderknochen über lange Zeit ausgekocht und mit verschiedenen Gewürzen, darunter Zitronengras, verfeinert.
Wie schmeckt die Rindfleischnudelsuppe aus Hue?
Schon beim ersten Löffel werden Sie feststellen, dass sie sich deutlich von Pho unterscheidet: Ihre kräftige Rinderbrühe ist wesentlich schärfer.
Wie wird die Rindfleischnudelsuppe aus Hue zubereitet?
Eine klare Brühe aus Knochen und Fleisch zuzubereiten, erfordert einiges an Erfahrung. Das sorgfältig auf dem Markt ausgewählte, frische Rindfleisch wird in feine Streifen geschnitten, gekocht und anschließend aus dem Sud genommen, sodass eine aromatische, klare Brühe zurückbleibt. Zu einer typischen Rindfleischnudelsuppe aus Hue gehören Schweinefleisch, gebratenes Rindfleisch, geronnenes Schweineblut, vietnamesische Wurst, Wurst nach Hue-Art, Garnelenpaste und fein geschnittener Salat.
Interessant ist, dass die verwendete Salzmenge je nach Jahreszeit variiert. Im Sommer wird die Rindfleischnudelsuppe aus Hue beispielsweise mit Sojasprossen, Minze und verschiedenen Salatsorten serviert. Im Winter fällt sie dagegen salziger aus und wird mit Zitronengras und Fisch ergänzt.
Die beste Rindfleischnudelsuppe aus Hue finden Sie bei Straßenhändlern, die vom Morgengrauen bis in die frühen Vormittagsstunden arbeiten. Wenn in Hue am Abend die Lichter angehen, können Sie vor dem Gebäude in der Mai Thuc Loan Street 84 in einem der Restaurants eine gute Schale dieser Nudelsuppe genießen. Dieses wärmende Gericht ist nur einer der vielen Schätze der traditionellen Küche Hues. Auch Reis mit kleinen Muscheln sowie Küchlein wie Banh Beo (gedämpfte Reismehlküchlein), Banh Nam (in Blätter gewickelte Küchlein mit Garnelen) und Banh Loc (Tapiokaküchlein mit Garnelen) gehören zum kulinarischen Erbe der alten Kaiserstadt.
Wo können Sie in Hanoi Rindfleischnudelsuppe aus Hue genießen?
Sie sind in Hanoi und fragen sich, ob Sie diese Spezialität aus Hue auch hier probieren können? Keine Sorge: Rindfleischnudelsuppe aus Hue wird von morgens bis abends in zahlreichen Straßen Hanois angeboten. Fragen Sie am besten in Ihrem Hotel nach einer Empfehlung in der Nähe oder besuchen Sie eine der folgenden bewährten Adressen:
- Ly Thuong Kiet Street 4, Hanoi
- Đoi Can Street 467, Hanoi
- Thai Phien Street 7, Hanoi
- Phan Boi Chau Street 22, Hanoi
- Lang Ha Street 175, Hanoi
- Huynh Thuc Khang Street G23, Hanoi
