“Ô mai” — солёные или засахаренные сушёные фрукты, любимое лакомство жителей Ханоя и других регионов Вьетнама.
Что такое “ô mai” во Вьетнаме?
“Ô mai” готовят традиционным способом, уделяя особое внимание выбору сырья. Производители отправляют своих сотрудников в сады провинций Хынгйен, Хайхынг, Хоабинь и Лайтяу, чтобы собрать урожай свежих фруктов с кислинкой: слив, абрикосов, драконтомелона, карамболы, тамаринда, кумквата, ананаса, плодов канариума и лимона. Секрет мастеров с улицы Хангзыонг — в особом сочетании сахара, имбиря, перца чили и лакрицы. Так получается ароматное лакомство приятного золотистого цвета.
Это лакомство продаётся круглый год. Им особенно приятно угощаться за чашкой чая и неспешной беседой с друзьями. Жители Ханоя также часто преподносят “ô mai” в подарок своим близким и друзьям.
Как приготовить сушёные абрикосы?
Если вы хотите приготовить лакомство из сушёных абрикосов, воспользуйтесь этим простым рецептом. Сначала залейте абрикосы водой и оставьте на ночь. Затем сварите их в той же воде до мягкости и разомните или измельчите в блендере. Очистите ананас, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Залейте водой и варите до мягкости. Измерьте получившийся объём фруктов вместе с соком. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте равное количество сахара и варите на медленном огне, пока масса не станет густой и прозрачной.
