El «ô mai» es albaricoque seco salado o azucarado, un bocado muy apreciado por muchas personas en Hanói y otras provincias.
¿Qué es el «ô mai» en Vietnam?
El «ô mai» se elabora siguiendo un método tradicional. Desde la selección de los ingredientes, la empresa envía a su personal a los huertos de Hung Yen, Hai Hung, Hoa Binh y Lai Chau para recoger la cosecha de distintas frutas frescas y ácidas, como ciruelas, albaricoques, dracontomelos, carambolas, tamarindos, kumquats, piñas, canarios y limones. Este es el secreto de los expertos de Hang Duong: añaden azúcar, jengibre y chile, y mezclan regaliz hasta obtener una preparación amarilla, suave y aromática.
Este producto está disponible durante todo el año y puedes disfrutarlo con una tetera y algunos amigos para conversar. También es un regalo muy apreciado que los habitantes de Hanói ofrecen a sus amigos.
¿Cómo preparar albaricoques secos?
Si quieres preparar albaricoques secos, puedes seguir esta receta para elaborar un bocado delicioso. Primero, deja los albaricoques en remojo, cubiertos de agua, durante toda la noche. Después, cuécelos en la misma agua hasta que estén tiernos. Tritúralos o pícalos en la batidora. A continuación, pela la piña, quítale el corazón y córtala en trozos pequeños. Cúbrela con agua y cuécela hasta que esté tierna. Mide la cantidad de fruta y de zumo. Por último, coloca en una olla de fondo grueso la misma cantidad de azúcar que de fruta y cocina lentamente hasta obtener una mezcla espesa y transparente.
