“Ô Mai” sind gesalzene oder gezuckerte Trockenfrüchte, die in Hanoi und anderen Regionen Vietnams als beliebte Nascherei gelten.
Was ist “Ô Mai” in Vietnam?
“Ô Mai” wird nach traditionellen Verfahren hergestellt. Bereits bei der Auswahl der Zutaten gehen die Hersteller mit großer Sorgfalt vor: Mitarbeitende besuchen Obstgärten in Hung Yen, Hai Hung, Hoa Binh und Lai Chau, um die Ernte verschiedenster säuerlicher Früchte wie Pflaumen, Aprikosen, Dracontomelum-Früchte, Sternfrüchte, Tamarinden, Kumquats, Ananas, Canarium-Früchte und Zitronen auszuwählen. Das Geheimnis der Fachleute aus der Hang Duong liegt in der raffinierten Mischung aus Zucker, Ingwer, Chili und Süßholz, die den Früchten ihre goldene Farbe und ihr unverwechselbares Aroma verleiht.
Diese Spezialität ist das ganze Jahr über genussfertig und schmeckt besonders gut zu einer Kanne Tee und in geselliger Runde. Zugleich ist sie ein geschätztes Mitbringsel, das die Menschen aus Hanoi gern an Freunde verschenken.
Wie werden getrocknete Aprikosen zubereitet?
Mit dem folgenden Rezept können Sie selbst eine köstliche Nascherei aus getrockneten Aprikosen zubereiten. Weichen Sie die Aprikosen zunächst über Nacht vollständig mit Wasser bedeckt ein. Kochen Sie sie anschließend im Einweichwasser, bis sie weich sind, und zerdrücken oder pürieren Sie sie. Schälen und entkernen Sie danach die Ananas und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Bedecken Sie die Stücke mit Wasser und kochen Sie sie ebenfalls weich. Messen Sie nun die Früchte samt Saft ab. Geben Sie die gleiche Menge Zucker zusammen mit den abgemessenen Früchten in einen schweren Topf und lassen Sie alles bei niedriger Hitze langsam einkochen, bis die Masse dick und klar ist.
