Fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue: la típica especialidad culinaria de Hue, Vietnam

En la ciudad de Hue, la antigua ciudadela de Vietnam, ¡no necesitas gastar mucho para comer como un rey!

Los fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue tienen su origen en la ciudad real de Hue, en el centro de Vietnam. El caldo se prepara cocinando huesos de res durante mucho tiempo, junto con una variedad de especias, entre ellas la hierba limón.

¿Qué sabor tienen los fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue?

Al probar un tazón de fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue, notarás enseguida que son muy diferentes del pho, ya que el caldo de res de esta especialidad es mucho más picante.

¿Cómo se preparan los fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue?

Aprender a preparar un caldo claro con huesos y carne es una tarea bastante difícil. Después de seleccionarla en el mercado, la carne de res fresca se corta en tiras, se hierve y se retira del agua para obtener un delicioso caldo claro. Una versión tradicional de los fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue debe incluir carne de cerdo, carne de res asada, sangre de cerdo, embutido vietnamita, embutido al estilo de Hue, salsa de camarones y lechuga picada.

Lo interesante es que la cantidad de sal utilizada en la receta varía según la estación. Por ejemplo, durante el verano, esta sopa de fideos de arroz al estilo de Hue se sirve con brotes de soja, menta y distintos tipos de lechuga, mientras que en invierno la receta lleva más sal, además de hierba limón y pescado.

Los mejores fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue se encuentran en los puestos callejeros, que trabajan desde el amanecer hasta bien entrada la mañana. En Hue, cuando se encienden las luces nocturnas, puedes disfrutar de un buen tazón de esta sopa de fideos en los restaurantes situados frente al n.º 84 de la calle Mai Thuc Loan. Este plato caliente representa solo una pequeña muestra de los tesoros de la cocina tradicional de Hue. El arroz con almejas y los pastelitos de harina, como el bèo (pastelitos de harina al vapor), el nam (pastelitos rellenos de camarón envueltos) y el loc (pastelitos de tapioca y camarón), también forman parte del patrimonio culinario de la antigua capital.

¿Dónde comer fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue en Hanói?

Estás en Hanói y te preguntas si esta especialidad de Hue también está disponible allí. No te preocupes: los fideos de arroz con carne de res al estilo de Hue se encuentran con bastante frecuencia en muchas calles de Hanói, desde la mañana hasta la noche. Lo mejor es pedirle a tu hotel que te recomiende un lugar cercano o consultar las siguientes direcciones confiables: