“Chè” — вьетнамское название традиционных густых сладких супов и сладких каш, которые подают на десерт. Сладкая каша — питательное блюдо с высоким содержанием белка и насыщенным сладким вкусом.
В сочетании с уточняющими словами chè может обозначать множество разных супов и пудингов, которые подают как горячими, так и холодными. В некоторые разновидности, например “chè xôi nước”, также добавляют шарики из рисового теста.
Что такое че — вьетнамская сладкая каша?
Че часто готовят из различных видов бобовых и/или клейкого риса, которые варят в воде и подслащивают сахаром. Среди других ингредиентов могут быть тапиоковый крахмал, соль и экстракт листьев пандана. Название каждого вида chè состоит из слова chè и следующего за ним уточнения, например chè đậu đỏ (сладкая каша с красной фасолью), chè đậu đen (сладкая каша с чёрной фасолью) и так далее.
На юге Вьетнама че часто дополняют кокосовым молоком. Че готовят дома, а в продуктовых магазинах Вьетнама его также продают свежеприготовленным в пластиковых контейнерах. Если вы хотите приготовить этот десерт самостоятельно, воспользуйтесь следующим рецептом необычайно вкусной сладкой каши с таро.
Как приготовить вьетнамскую сладкую кашу?
1. Ингредиенты:
- 0.4 кг таро.
- 0.25 кг клейкого риса.
- 0.5 кг мелкого сахара.
- 0.3 кг тёртой мякоти кокоса.
- 1/2 литра воды.
- 1/2 чайной ложки соли.
- -ваниль.
2. Кухонные принадлежности:
- Миска, тарелка и ложка.
- Кастрюля и плита.
- Сито.
- Тёрка.
3. Приготовление:
Сладкая каша с таро
1. Промойте клейкий рис и дайте воде стечь.
2. Вымойте таро и отварите до готовности. Очистите и нарежьте кубиками.
3. Натрите мякоть кокоса в миску и отожмите её с водой (0.5 литра), чтобы получить кокосовое молоко. Снова добавьте к мякоти 0.5 литра воды и отожмите во второй раз.
4. Доведите кокосовое молоко второго отжима до кипения и добавьте клейкий рис. Варите до готовности, пока лишняя жидкость не выпарится.
5. Добавьте нарезанный кубиками таро и сахар. Томите около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела ко дну кастрюли. Выключите огонь и добавьте ваниль. Периодически помешивайте ещё около 10 минут. Когда лишняя жидкость выпарится, снимите кастрюлю с плиты. Готовая сладкая каша с таро должна получиться густой и однородной.
6. Подавайте горячей или холодной с кокосовым молоком первого отжима.
Рекомендация: Следите за тем, чтобы во время приготовления зёрна не потеряли форму.
Теперь можно собирать семью за столом и наслаждаться сладкой кашей с таро. Очень вкусно!
