“Chè” ist ein vietnamesischer Begriff für traditionelle, dickflüssige süße Dessertsuppen oder gesüßten Brei. Diese Süßspeise ist reich an Proteinen und wird in zahlreichen aromatischen Varianten zubereitet.
Je nach ergänzender Bezeichnung kann Chè daher ganz unterschiedliche Suppen oder puddingartige Süßspeisen meinen, die warm oder kalt serviert werden. Einige Varianten wie “Chè xôi nước” enthalten auch gefüllte Reisbällchen.
Was ist Chè – vietnamesischer süßer Brei?
Chè wird häufig aus verschiedenen Bohnensorten und/oder Klebreis zubereitet, die in Wasser gekocht und mit Zucker gesüßt werden. Weitere Zutaten können Tapiokastärke, Salz und Pandanblattextrakt sein. Jede Chè-Variante trägt nach dem Wort Chè eine genauere Bezeichnung, zum Beispiel Chè đậu đỏ (süßer Brei mit roten Bohnen), Chè đậu đen (süßer Brei mit schwarzen Bohnen) und viele weitere.
In Südvietnam wird Chè häufig mit Kokosmilch verfeinert. Die Süßspeise lässt sich zu Hause zubereiten, ist aber auch frisch abgefüllt in Kunststoffbehältern in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Sie Chè selbst zubereiten möchten, können Sie mit dem folgenden Rezept einen besonders köstlichen süßen Tarobrei kochen.
Wie bereitet man vietnamesischen süßen Brei zu?
1. Zutaten:
- 0.4 kg Taro.
- 0.25 kg Klebreis.
- 0.5 kg feiner Zucker.
- 0.3 kg geraspeltes Kokosfruchtfleisch.
- 1/2 Liter Wasser.
- 1/2 Teelöffel Salz.
- Vanille.
2. Küchenutensilien:
- Schüssel, Teller und Löffel.
- Topf und Herd.
- Sieb.
- Reibe.
3. Zubereitung:
Süßer Tarobrei
1. Den Klebreis waschen und abtropfen lassen.
2. Den Taro waschen und weich kochen. Anschließend schälen und würfeln.
3. Das Kokosfruchtfleisch in eine Schüssel raspeln und mit Wasser (0.5 Liter) die erste Kokosmilch auspressen. Weitere 0.5 Liter Wasser hinzugeben und das Kokosfruchtfleisch ein zweites Mal auspressen.
4. Die zweite Kokosmilch aufkochen und den Klebreis hinzugeben. Weiterkochen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
5. Die Tarowürfel und den Zucker unter die Mischung geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Den Herd ausschalten, die Vanille hinzugeben und weitere 10 Minuten regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit verdampft ist. Der süße Tarobrei sollte eine gleichmäßig dicke Konsistenz haben.
6. Warm oder kalt mit der ersten Kokosmilch servieren.
Empfehlung: Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Reiskörner ihre Form behalten.
Nun können Sie den süßen Tarobrei gemeinsam mit Ihrer Familie genießen. Guten Appetit!
