«Chè» es un término vietnamita que hace referencia a cualquier sopa de postre o gachas dulces tradicional de Vietnam, espesa y dulce. Las gachas dulces son una bebida azucarada y aromatizada, rica en proteínas.
Por eso, acompañado de adjetivos descriptivos, puede referirse a una gran variedad de sopas o pudines diferentes, que se sirven tanto calientes como fríos. Algunas variedades, como «chè xôi nước», también pueden incluir dumplings.
¿Qué es el chè, las gachas dulces vietnamitas?
El chè suele prepararse con alguna variedad de frijoles y/o arroz glutinoso, cocidos en agua y endulzados con azúcar. También puede incluir almidón de tapioca, sal y extracto de hojas de pandan. Cada variedad de chè se identifica mediante una palabra o frase descriptiva que sigue a la palabra chè, como chè đậu đỏ (gachas dulces de frijol rojo), chè đậu đen (gachas dulces de frijol negro), entre otras.
En el sur de Vietnam, el chè suele acompañarse con leche de coco. El chè puede prepararse en casa, pero también se encuentra habitualmente recién hecho en recipientes de plástico, en las tiendas de alimentación vietnamitas. Si quieres prepararlo tú mismo, puedes seguir la siguiente receta para cocinar gachas dulces de taro, una variedad realmente deliciosa.
¿Cómo preparar gachas dulces vietnamitas?
1. Ingredientes:
- 0.4 kg de taro.
- 0.25 kg de arroz glutinoso.
- 0.5 kg de azúcar extrafino.
- 0.3 kg de pulpa de coco rallada.
- 1/2 litro de agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- -vainilla.
2. Utensilios:
- Bol, plato y cuchara.
- Olla y cocina.
- Colador.
- Rallador.
3. Preparación:
Gachas dulces de taro
1. Lava y escurre el arroz glutinoso.
2. Lava y cuece el taro hasta que esté bien cocido. Pélalo y córtalo en dados.
3. Ralla la pulpa de coco en un bol para extraer la leche de coco con agua (0.5liter). Añade 0.5 litros de agua para extraer la pulpa de coco por segunda vez.
4. Hierve el segundo líquido de coco y añade el arroz glutinoso. Continúa la cocción hasta que esté bien hecho. Deja que el agua se evapore.
5. Añade el taro en dados y el azúcar a la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos y remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Apaga el fuego y añade la vainilla. Remueve con frecuencia durante unos 10 minutos. Retira del fuego cuando el agua se haya evaporado. Las gachas dulces de taro deben quedar espesas y homogéneas.
6. Sírvelas calientes o frías con el primer líquido de coco.
Recomendaciones: Cuando las gachas dulces estén listas, asegúrate de que los granos no pierdan su forma.
Después, tú y tu familia podrán disfrutar de unos deliciosos cuencos de gachas dulces de taro. ¡Están riquísimas!
