Бань ит (в переводе с вьетнамского — “маленький пирожок”) считается одним из традиционных блюд Центрального Вьетнама. Раньше его обычно готовили к поминальным и свадебным церемониям, а сегодня это популярная закуска, которую можно попробовать в любое время.
Существует два вида бань ит: (1) сладкий — “бань ит ла гай” и (2) солёный — “бань ит том тхит”. Оба отличаются особым вкусом и неизменно привлекают путешественников, приезжающих в Центральный Вьетнам.
Что представляет собой сладкий бань ит?
Это шарик из пасты бобов мунг, покрытый тестом из измельчённых листьев растения “гай”, сахара и клейкой рисовой муки.
Иногда вместо бобов мунг используют сладкую кокосовую стружку. Банановый лист сворачивают в форме конуса, помещают внутрь шарик и загибают края с четырёх сторон, придавая пирожку форму пирамиды. Затем его готовят на пару. Благодаря листьям “гай” пирожок приобретает глянцевый, почти чёрный цвет, сахар, бобы мунг и клейкий рис придают ему сладость, а листья банана и “гай” — тонкий аромат.
А что представляет собой солёный бань ит?
Для начинки свиной фарш, креветки, размятые бобы мунг, лук и приправы обжаривают до готовности, пока масса не станет густой. Тесто для солёного бань ит готовят только из рисовой муки.
По традиции пирожки могут заворачивать в банановые листья или готовить без них. Оба вида бань ит настолько аппетитны и малы, что съесть целый пирожок можно почти незаметно. Но лучше не торопиться и насладиться каждым кусочком.
Хойан также славится пирожками “бань ит ла гай”. Если вы отправитесь в Хойан, обязательно найдите возможность попробовать это традиционное лакомство.
