El bun (fideos de arroz) se elabora con harina de arroz, que se transforma en pequeños hilos blancos y circulares, enrollados en pequeñas madejas llamadas con bun. ¡Los fideos de arroz vietnamitas son un plato delicioso y muy popular!
Los mejores fideos de arroz solo llevan dos ingredientes: arroz o harina de arroz y agua. Los fideos de arroz son finos y translúcidos, parecidos a los fideos de celofán, con los que a menudo se confunden. Los fideos de arroz se elaboran con arroz, mientras que los fideos de celofán se hacen con almidón de judía. Existen distintas variedades de fideos según su forma: bun roi (fideos sueltos), bun mam (fideos retorcidos), bun la (fideos en láminas) y bun dem tram (fideos desmenuzados).
Los fideos de arroz son deliciosos y fáciles de preparar. ¡Veamos cómo se preparan los platos con fideos de arroz paso a paso!
Antes de cocinarlos, basta con dejar los fideos de arroz en agua tibia, no caliente, durante solo dos minutos. Después, para preparar un delicioso bol de fideos, puedes añadir distintos tipos de ingredientes y verduras. Puedes elegir entre varias opciones para acompañarlos, como carne de cerdo a la parrilla, tortitas de arroz fritas, caracoles, huevos fritos, pastel de carne magra, pollo, sopa de cangrejo y mucho más.
No te sorprendas si descubres que cada región y localidad, e incluso cada restaurante, tiene sus propios platos de fideos y sus propias recetas. Hay muchas formas de disfrutar de los fideos de arroz, y cada plato tiene un sabor único. Algunos ejemplos son el “bun cha” (fideos con carne picada a la parrilla), el “bun rieu” (fideos con sopa agria de cangrejo), el “bun bo” (fideos con carne de res), el “bun oc” (fideos con caracoles) y muchos más.
¡Descubre el delicioso sabor del bun cha y el bun oc! El bun cha (fideos con carne picada a la parrilla) lleva fideos de arroz, cerdo a la parrilla, verduras frescas y picantes, y una salsa de pescado bien mezclada. Para disfrutar de un plato de bun cha, se sirve un plato de fideos de arroz, otro lleno de verduras y un bol de salsa de pescado combinada con vinagre, azúcar, chile picante, ajo y pimienta. La salsa reúne todos los sabores esenciales: ácido, picante, salado y dulce. Los trozos de cerdo bien cocinados a la parrilla se sacan y se colocan en el bol de salsa de pescado.
Existen dos tipos de cha (cerdo a la parrilla), según el corte de la carne. Si el cerdo se corta en trozos pequeños, se llama cha mieng (trozos de cerdo a la parrilla). Si se pica antes de darle forma de pequeños cubos, recibe el nombre de cha bam (cerdo picado a la parrilla). El bun oc (fideos de arroz con caracoles de agua dulce) tiene los caracoles de agua dulce como ingrediente principal. Antes de hervirlos, se dejan en agua limpia durante unas diez horas para que tengan tiempo suficiente de expulsar cualquier residuo orgánico de sus conchas. Una vez hervidos, se sacan de las conchas y se limpian. La sopa se prepara con el agua en la que se han hervido los caracoles, a la que se añaden tomates, distintos condimentos y vinagre.
Los fideos de arroz forman parte de muchos platos de la gastronomía vietnamita. Al caminar por algunas calles y detenerte en un puesto de fideos de arroz en Hanói o Saigón, podrás probar distintos platos elaborados con estos fideos, ¡todos con un sabor inolvidable!
