Cuc Gach Quan in Ho-Chi-Minh-Stadt

Wie lange ist es her, dass Sie zuletzt ein von Ihrer Mutter zubereitetes Abendessen genossen oder gemeinsam mit Ihren Eltern gegessen haben? Beruf und Alltag nehmen heute so viel Zeit in Anspruch, dass gemeinsame Mahlzeiten mit der Familie selten werden und kaum Zeit bleibt, für sich selbst oder Angehörige zu kochen. Besonders für einen Teil der jungen Generation in den Großstädten wird das Familienessen dadurch allmählich zu einem seltenen Luxus. Aus diesem Grund eröffnete der Architekt Tran Binh das Restaurant Cuc Gach Quan: Er wollte bei seinen Gästen Erinnerungen an vertraute, herzliche Mahlzeiten im Kreis der Familie wecken.

Wenn Sie aus dem Ausland zu Gast sind und echte vietnamesische Küche auf authentisch vietnamesische Art genießen möchten, ist das Cuc Gach Quan eine ausgezeichnete Wahl. Im Folgenden finden Sie nützliche Informationen für Ihre Liste empfehlenswerter Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Höhepunkte des Restaurants Cuc Gach Quan

Das Cuc Gach Quan braucht weder aufwendige internationale Fünf-Sterne-Gerichte mit kostspieligen, seltenen Zutaten noch berühmte importierte Weine. Es hinterlässt vielmehr mit seiner bodenständigen und köstlichen vietnamesischen Küche einen unverwechselbaren Eindruck.

Eine Besonderheit des Cuc Gach Quan ist, dass den Gästen nicht im Voraus eine Speisekarte zur Auswahl vorgelegt wird. Sie teilen lediglich mit, wie viele Personen am Essen teilnehmen. Sobald alles bereit ist, serviert das Personal die Gerichte direkt am Tisch. Grund zur Sorge gibt es dabei nicht: Alle Speisen werden sorgfältig aus frischen Zutaten zubereitet, damit der authentische Geschmack der vietnamesischen Küche erhalten bleibt. Es ist wie bei einem Essen zu Hause: Die Mutter geht auf den Markt und kocht köstliche Gerichte, ohne vorher zu fragen, worauf alle Appetit haben. So wird jede Mahlzeit zu einer kleinen Entdeckungsreise.

Jede im Cuc Gach Quan servierte Mahlzeit erinnert auf besondere Weise an die traditionellen vietnamesischen Familienessen vergangener Zeiten. Üblicherweise besteht eine solche Mahlzeit aus vier Komponenten: Reis, Suppe, einem Pfannengericht und einer herzhaft-würzigen Speise. Der Schwerpunkt liegt auf gesunden, frischen Zutaten. Viele Gerichte werden vorwiegend aus Gemüse zubereitet und ergeben so eine ausgewogene, nahrhafte Mahlzeit.

Reis ist der vertrauteste und unverzichtbare Bestandteil jeder traditionellen vietnamesischen Mahlzeit. Man sagt, ohne Reis könne ein Essen in Vietnam kein echtes Familienessen sein. Ein vertrautes Bild aus den ländlichen Regionen Vietnams zeigt bei Einbruch der Dämmerung weißen Rauch, der vom Dach kleiner Häuser aufsteigt, begleitet vom Duft frisch gekochten Reises. Für viele Vietnamesen weckt dieser Anblick Erinnerungen an die Kindheit. Heute ist er nur noch selten zu sehen, besonders in den Großstädten. Doch im Cuc Gach Quan, einem kleinen Restaurant im lebhaftesten Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt, können Gäste diese Atmosphäre noch einmal erleben.

Sein volles Aroma scheint Reis dann zu entfalten, wenn er wie früher in gusseisernen Töpfen über einem Holz- oder Strohfeuer gegart wird – lange bevor Gasherde und elektrische Reiskocher zum Alltag gehörten. Im Cuc Gach Quan werden verschiedene Reissorten nach traditionellen Methoden zubereitet, darunter weißer Reis, gebratener Reis mit Meeresfrüchten sowie gebratener Reis mit Zwiebeln und Knoblauch. In jeder Schale zeigt sich die Hingabe der Küche – und das Ergebnis erfüllt selbst hohe Erwartungen.

Auch die übrigen Speisen sind echte Hausmannskost nach Art des vergangenen Jahrhunderts. Sie sind nicht teuer, aber für Menschen, die ein solch ursprüngliches Essen wie zu Hause lange nicht mehr erlebt haben, von unschätzbarem Wert. Genau darin liegt der Gedanke hinter dem Cuc Gach Quan. Die Gerichte werden aus frischen Zutaten und Gemüsesorten zubereitet, die man vom Land kennt, und bewahren ihren authentischen Geschmack. Gebratener Tofu mit Ei und Zitronengras, knuspriger Schweinebauch mit eingelegtem Gemüse, vietnamesisch eingelegte Auberginen, Katuk-Suppe mit Fleisch und viele weitere ländliche Spezialitäten vermitteln Gästen das vertraute Gefühl einer Mahlzeit zu Hause.

Auch die aufmerksame Gastfreundschaft des Personals zieht immer mehr Gäste an, die hier Momente wie zu Hause genießen möchten. Die Mitarbeitenden sind so herzlich und zuvorkommend, dass sich niemand fremd fühlt. Vielmehr entsteht der Eindruck, nach einem arbeitsreichen Tag gemeinsam mit Verwandten am Tisch zu sitzen. Das Restaurant eignet sich hervorragend für Treffen mit Familie, Freunden oder Geschäftspartnern ebenso wie für gemütliche Geburtstagsfeiern und Verabredungen. Besonders schön: Das Cuc Gach Quan bleibt auch zum vietnamesischen Neujahrsfest geöffnet. Wenn Sie zu dieser Zeit kommen, heißt es “Fühlen Sie sich wie zu Hause” – und Sie werden mit der Herzlichkeit eines Familienmitglieds empfangen.

Architektur & Gestaltung

Da der Eigentümer des Cuc Gach Quan Architekt ist, hinterlassen Bauweise und Einrichtung des Restaurants bereits auf den ersten Blick einen bleibenden Eindruck. Ursprünglich war das Gebäude eine alte französische Villa in einer ruhigen Gasse, sodass hier stets eine friedliche Atmosphäre herrscht. Das Restaurant ist für seine einzigartige klassische Schönheit bekannt. Viele Gäste fühlen sich bei ihrem ersten Besuch in ein altes Wohnhaus aus jener Zeit zurückversetzt, als Ho-Chi-Minh-Stadt noch als “Perle des Fernen Ostens” galt.

Vor dem Restaurant umgibt eine hohe weiße Mauer das Haus, während sich über dem grünen Tor farbenprächtige Bougainvilleen ranken – ein vertrautes Bild alter Villen im französischen Stil. Das Cuc Gach Quan erstreckt sich über drei Etagen, die jeweils unterschiedlich gestaltet sind.

Im Erdgeschoss liegt ein großer Hof, wie er früher zu vielen alten Häusern Vietnams gehörte. Ein kleiner Teich, ein hoher Pampelmusenbaum in der Ecke, vor der Veranda hängende Orchideentöpfe und Wildblumenbüsche zu beiden Seiten des Weges erinnern an eine Kindheit mit der Familie auf dem ruhigen Land. Über den Weg gelangen Sie in das Haupthaus. Dort stehen nur wenige Möbel, und alle wirken alt – manche sogar leicht beschädigt –, doch gerade deshalb sind sie so vertraut: Kassettenrekorder, ein Bücherregal voller alter Zeitungen und Bücher, antike Holztische und -stühle sowie Behälter für Essstäbchen aus alten französischen Milchdosen aus Metall.

Um in den ersten Stock zu gelangen, steigen Gäste über eine hölzerne Außentreppe hinauf, deren verspielte Form an die Äste alter Bäume erinnert. Gelb, Weiß und Ziegelbraun bestimmen hier das Bild und vermitteln das Gefühl, für ein Abendessen in ein Haus um 1900 zurückzukehren. Die Esstische und andere Einrichtungsgegenstände bestehen aus natürlichen oder wiederverwendeten Materialien, um die Umwelt zu schonen. So dienen beispielsweise die hohlen Stängel von Wasserspinat als Trinkhalme. Getränke in Flaschen werden nicht angeboten, damit weniger Plastikmüll entsteht.

Die oberste Etage bildet die Terrasse der Villa – ein Bereich unter freiem Himmel, in dem Gäste ihre Mahlzeit genießen können. Besonders eindrucksvoll ist die üppige Gestaltung dieses Bereichs. Grün ist hier die vorherrschende Farbe, denn überall stehen Pflanzen in Töpfen unterschiedlichster Größe. Sie schaffen eine frische, entspannte Atmosphäre.

Eine hausgemachte Mahlzeit im Mondschein und in friedlicher Atmosphäre zu genießen, fast wie in einem kleinen Garten auf dem Land, ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Was für ein wunderbarer Ort!