¿Cuánto tiempo ha pasado desde la última vez que comiste una cena preparada por tu madre? ¿O cuándo fue la última vez que compartiste una comida con tus padres? Hoy en día, el trabajo y las obligaciones ocupan tanto tiempo que muchas personas ya no pueden sentarse a comer en familia ni cocinar para sí mismas o para sus seres queridos. Por eso, la comida familiar se ha convertido poco a poco en algo lujoso y extraño para parte de la juventud, especialmente en las grandes ciudades. Esta es la razón por la que el arquitecto Tran Binh abrió el restaurante Cuc Gach Quan : para despertar en sus comensales el recuerdo de esas cálidas y familiares comidas caseras.
Si visitas Vietnam desde otro país y quieres disfrutar de una auténtica cocina vietnamita de una forma muy vietnamita, Cuc Gach Quan es una excelente opción. A continuación encontrarás información útil para añadir este restaurante a tu lista de lugares imprescindibles de Ciudad Ho Chi Minh.
Horario: de 09:00am a 11:00pm, de lunes a domingo
Teléfono: 028 3848 0144
Sitio web: http://www.cucgachquan.com.vn/
Tipo de cocina: cocina vietnamita
Precio aproximado: unos 110.000 VND por plato
Lo más destacado del restaurante Cuc Gach Quan
No hacen falta elaborados platos internacionales de cinco estrellas, ingredientes exóticos y costosos ni vinos importados de renombre: Cuc Gach Quan deja una impresión única en sus comensales con una cocina vietnamita sencilla, casera y deliciosa.
Una de las particularidades de Cuc Gach Quan es que no hay un menú preparado para que los comensales elijan. Solo tienen que decir para cuántas personas es la mesa y, cuando estén listos para disfrutar de una buena comida, el personal servirá los platos. No tienes que preocuparte: todos se preparan con esmero, hasta alcanzar la perfección, y con ingredientes frescos que conservan el sabor auténtico de la cocina vietnamita. Es como una comida familiar en casa. Mamá va al mercado y cocina platos deliciosos sin preguntarnos qué queremos comer, así que cada comida se convierte en un descubrimiento mágico.
Cada comida que se sirve en Cuc Gach Quan es un magnífico ejemplo de las comidas tradicionales de Vietnam de antaño. Normalmente, una comida tradicional vietnamita consta de cuatro partes: arroz, sopa, un plato salteado y otro de sabor salado. Como la cocina apuesta por ingredientes verdes y saludables, los platos de Cuc Gach Quan se preparan principalmente con verduras para ofrecer una comida equilibrada y nutritiva.
El arroz es el plato más familiar e indispensable de cualquier comida tradicional vietnamita. Se dice que, si no hay arroz en la mesa, no se puede llamar realmente comida familiar en Vietnam. Una imagen tradicional del campo vietnamita al atardecer es la del humo blanco que sale de los tejados de las pequeñas casas, acompañado por el aroma del arroz recién cocido. Quizá esa imagen despierte en todos los vietnamitas recuerdos de la infancia. Hoy resulta difícil verla, sobre todo en las grandes ciudades, pero en Cuc Gach Quan, un pequeño restaurante situado en el distrito más bullicioso de Ciudad Ho Chi Minh, todavía puedes encontrarla.
El arroz parece alcanzar su mejor sabor cuando se cocina en ollas de hierro fundido sobre fogones de leña o paja, como se hacía antiguamente, antes de que las cocinas de gas y las arroceras eléctricas se volvieran tan populares. En Cuc Gach Quan se sirven varios tipos de arroz, preparados de distintas formas tradicionales y siempre en su punto: arroz blanco, arroz frito con mariscos, arroz frito con cebolla y ajo, entre otros. Cada cuenco de arroz refleja el corazón del chef y cumple las expectativas de todos.
Los demás platos son auténtica comida casera, como la que se preparaba en los hogares siguiendo las tradiciones de antaño. No son costosos, pero resultan invaluables para quienes ya no tienen la oportunidad de disfrutar de una comida casera de verdad; ese es precisamente el motivo de ser de Cuc Gach Quan. Elaborados con ingredientes y verduras habituales del campo, todos estos platos son frescos y conservan su sabor auténtico. Tofu frito con huevo y hierba limón, panceta crujiente con encurtidos, berenjena encurtida vietnamita, sopa de rau đay con carne y muchos otros platos tradicionales atraen a los comensales que buscan recuperar esa familiar sensación de las comidas en casa.
La calidad del servicio también atrae cada vez a más clientes que vienen a disfrutar de momentos como en casa. El personal es tan amable y atento que nadie se siente extraño al entrar: todos somos como de la familia y compartimos la comida después de una jornada de trabajo. Es un lugar ideal para reunirse con la familia, amigos o seres queridos, encontrarse con socios o celebrar cumpleaños, citas y otras ocasiones especiales. Cuc Gach Quan permanece abierto incluso durante el Año Nuevo Lunar; si vienes en esas fechas, el personal te dirá «siéntete como en casa» y te tratará como a un familiar, con auténtica calidez.
Arquitectura y decoración
Como el propietario de Cuc Gach Quan es arquitecto, la arquitectura y la decoración del restaurante causan una gran impresión desde el primer momento. El restaurante ocupa una antigua villa francesa situada en un callejón tranquilo, por lo que el ambiente siempre es apacible. Su singular belleza clásica le ha dado fama, y la primera sensación de muchos de sus visitantes es que se encuentran en una antigua casa de Ciudad Ho Chi Minh, de la época en que la ciudad era conocida como la perla del Lejano Oriente.
En el exterior, un alto muro blanco rodea la casa y un arco de flores de papel de colores se extiende sobre la puerta verde: una imagen característica de las antiguas villas de estilo francés. Cuc Gach Quan tiene tres plantas, cada una con una decoración diferente.
La primera planta cuenta con un amplio patio, como los de las antiguas casas vietnamitas de antaño. El patio, junto a un pequeño estanque con un alto árbol de pomelo en una esquina, las macetas de orquídeas colgadas frente al porche y los arbustos de flores silvestres a ambos lados del camino evocan nuestra infancia en familia, en la tranquilidad del campo. Al recorrer el sendero se llega a la casa principal. Hay pocos muebles y todos son antiguos, incluso algunos están deteriorados, pero resultan muy cercanos: casetes, una estantería repleta de libros y periódicos viejos, mesas y sillas de madera antiguas, un recipiente para palillos hecho con viejas latas metálicas francesas de leche y mucho más.
Para llegar a la segunda planta, hay que subir por una escalera exterior de madera, de diseño original, que parece hecha con ramas de árboles viejos. Los colores principales de esta planta son el amarillo, el blanco y el marrón rojizo de los ladrillos, una combinación que transporta a los comensales a las cenas en casa de principios del siglo XX. Las mesas y los demás elementos de las salas están hechos con materiales naturales o reutilizados para proteger el medioambiente. Por ejemplo, las pajitas son tallos de espinaca de agua y no se sirven bebidas embotelladas, con el fin de reducir el uso de botellas de plástico.
La última planta es la terraza de la villa, un espacio al aire libre donde puedes disfrutar de la comida bajo el cielo. La tercera planta impresiona por su decoración. El color predominante es el verde de las plantas. Hay macetas de distintos tamaños por todas partes, que aportan de nuevo una sensación de frescura y relajación.
Para cualquiera que haya disfrutado de una comida casera a la luz de la luna, en un ambiente tranquilo como el de un pequeño jardín del campo, esta será una experiencia culinaria inolvidable. ¡Qué lugar tan especial!
