Para quienes visitan Hanói por primera vez, uno de sus encantos inesperados es descubrir platos para disfrutar en un día lluvioso en Hanói. Aunque el clima tropical de la ciudad —con temperaturas altas durante gran parte del año— también incluye días fríos y lluviosos, estos ofrecen una oportunidad inigualable para escapar del ajetreo de la vida cotidiana.
En días así, disfrutar de un plato caliente y reconfortante se convierte en una auténtica elección “divina”. Para quienes buscan tranquilidad, el ambiente lluvioso de Hanói, combinado con sus delicias gastronómicas, deja una impresión imborrable. A continuación encontrarás seis platos muy recomendados para un día lluvioso en Hanói. ¡Pruébalos y disfruta!
1. Mariscos de concha (Ốc)
Si buscas emociones diferentes mientras comes, ¡este plato es para ti! El ốc, un tipo de marisco de concha típico de Vietnam, es uno de los platos favoritos de los vietnamitas para compartir con amigos en los días lluviosos. Por lo general, el ốc se sirve hervido o salteado con salsa de tamarindo.
En primer lugar, con la versión hervida podrás disfrutar plenamente del sabor natural y de la textura crujiente del ốc, que resulta increíblemente adictiva. Cada porción se sirve con un pequeño cuenco de salsa especial, elaborada con salsa de pescado, chile en rodajas, azúcar, hierba limón y zumo de kumquat. Esta salsa especial actúa como un “catalizador” que realza la textura crujiente y el toque dulce del ốc.
En segundo lugar, la versión salteada ofrece no solo el dulzor del ốc y la acidez característica del tamarindo, sino también el toque picante del chile. Su sabor es realmente indescriptible. Si buscas algo nuevo y diferente, el ốc salteado con tamarindo es la respuesta.
Por lo general, el ốc se sirve con la concha intacta, así que también te darán una herramienta especial para extraer la carne. Personalmente, creo que esta es la razón por la que conversar con los amigos mientras se disfruta de un plato humeante de ốc se ha convertido en una actividad tan popular entre los grupos de amigos.
Está claro que, en un día lluvioso, todos necesitamos un lugar cálido donde sentarnos y buenos amigos que alejen la soledad del invierno. El ốc cumple ambas funciones: permite disfrutar de un buen plato y ofrece tiempo para conversar, ya que hay que dedicar unos minutos a extraer la carne de las conchas.
Lugares recomendados:
- Oc Trang Dinh Liet
Dirección: 1A Dinh Liet, Hoan Kiem, Hanói
Horario: 15h00 – 22h30
Rango de precios: VND 40 000 – 60 000 (~$2-3)
- Oc Tong Duy Tan
NOTA: El propietario y el personal de este puesto son sordos. Sin embargo, esto no afecta demasiado la experiencia de los clientes, ya que todos son amables y ofrecen un servicio excelente.
Dirección: 5 Tong Duy Tan, Hoan Kiem, Hanói
Horario: 16h – 22h
- Oc Mr. Thu Hang Bac
NOTA: En realidad, se trata del puesto de un hombre mayor que lleva más de 20 años vendiendo ốc.
Dirección: 56 Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hanói
Horario: 18h – 22h
2. Brochetas de carne a la parrilla (Thịt Xiên Nướng)
Como su nombre indica, este plato consiste simplemente en una brocheta de carne a la parrilla. Sin embargo, a diferencia de la carne asada que se sirve en los restaurantes en grandes brochetas de metal, esta es comida callejera: las brochetas son de madera y mucho más pequeñas.
En Vietnam, la carne a la parrilla de los puestos callejeros es mucho más común que la que se sirve en los restaurantes tradicionales. El secreto de su delicioso sabor está en su intensidad y su aroma irresistible, que se consiguen mediante un proceso de preparación bastante elaborado.
Antes de asar y vender la carne, la panceta de cerdo se corta en trozos y se marina con una amplia variedad de especias. Cada cocinero tiene su propia receta secreta, y te aseguro que suelen ser bastante complejas. Después, la carne reposa durante varias horas antes de ensartarse pieza por pieza en las brochetas de madera.
Los vendedores asan las brochetas sobre una bandeja de carbón encendido hasta que están listas para servir. El secreto de su delicioso sabor no está solo en la variedad de ingredientes, sino también en la habilidad del cocinero. Un cocinero experimentado sabe controlar el calor del carbón y ajustarlo según el estado de la carne.
Como parte de una costumbre, en los días lluviosos los habitantes de Hanói, sin importar su edad, suelen acercarse a estos puestos para comprar unas brochetas de carne caliente. Comer este delicioso plato mientras disfrutas de la llovizna es una actividad perfecta para quienes buscan un ambiente tranquilo en Hanói.
Lugares recomendados:
- Puesto de parrilla Hien Cuong
Ubicación: calle C5 Luong Dinh Cua, barrio Kim Lien, distrito Dong Da, Hanói
Horario: 15:00 – 19:00
Precio: VND 5,000/brocheta
- Hop tac xa thit xien
Ubicación: calle 55 Chua Lang, distrito Dong Da, Hanói
Horario:: 11h – 13h | 16h – 19h30
Precio: VND7,000/brocheta
- Puesto de parrilla anónimo
Dirección: acera frente al número 53 de Trịnh Công Sơn – distrito de Tây Hồ
Precio: 5k
“Almohadas” de fideos de arroz fritos (Phở Chiên Phồng)
Cuando se habla de la gastronomía vietnamita, es inevitable pensar primero en el phở. Sin embargo, ¿has oído hablar alguna vez de las “almohadas” de phở frito? Aunque no es un plato tradicional vietnamita, ofrece una experiencia gastronómica diferente y sorprendente.
Quizá no lo sepas, pero el phở se corta en tiras a partir de una gran lámina de arroz. Para preparar el phở chiên phồng, se colocan cuatro capas de esta lámina una sobre otra y después se cortan en cuadrados. A continuación, los trozos se sumergen en aceite hirviendo hasta que se inflan y se convierten en crujientes “almohadas” de arroz. Su exterior crujiente y su interior suave pueden conquistar incluso a los paladares más exigentes.
Normalmente, este plato se sirve caliente con carne de res y verduras salteadas. El sabor intenso y salado de la carne combina a la perfección con el phở crujiente, creando un plato muy satisfactorio. Como se sirve caliente y es bastante contundente, resulta una opción ideal para un día frío y lluvioso.
Lugares recomendados:
- Pho chien phong Huong Mai
Dirección: 25 – 27 Ngu Xa, Ba Dinh, Hanói
Horario: 09h00 – 22h00
Rango de precios: VND 30 000 – 60 000 (~$1.5 – 2.5)
Página de Facebook: https://www.facebook.com/phocuonhuongmai/
- Pho cuon Duy Map
Dirección: 79 Truc Bach, Ba Dinh, Hanói
Teléfono: 024 8582 0800
Horario: 9h00 – 21h00
Rango de precios: VND 35 000 – 110 000 (~$1.5 -5)
Flan de arroz sencillo (Bánh Đúc Nóng)
Uno de los candidatos más destacados al título de “mejor plato para un día lluvioso” es el bánh đúc nóng, un flan de arroz vietnamita. Disfrutar de un cuenco caliente de bánh đúc en un día lluvioso es, sin duda, una elección ideal.
El bánh đúc original es muy sencillo. Está hecho de arroz, por lo que tiene un color blanco y una textura suave. Sin embargo, con el paso del tiempo y la mejora del nivel de vida, el bánh đúc se ha convertido en un plato más elaborado, con muchos más ingredientes.
Actualmente, el bánh đúc se cubre con carne de cerdo picada y champiñones, en lugar de los cacahuetes que se utilizaban en el pasado. Después, se sirve con caldo caliente, cebolla frita y algunas hierbas aromáticas.
Como el bánh đúc ofrece un sabor intenso y un aroma reconfortante, se ha convertido en una de las opciones habituales de los habitantes de Hanói cuando quieren comer algo en una tarde de llovizna. Si estás en Hanói, no dudes en probarlo: ¡su sabor sin duda te sorprenderá!
Lugares recomendados:
- Banh Duc 8B
Dirección: 8 Le Ngoc Han, Ngo Thi Nham, Hai Ba Trung, Hanói
Horario: 8h30 – 21h00
Teléfono: 090 807 67 89
Rango de precios: VND 15.000 (~$0.5)
- Banh Duc Nong Trung Tu
Dirección: 116C2 Trung Tu, Dong Da, Hanói
Horario: 12h00 – 19h00
Teléfono: 093 699 00 68
Gachas de arroz con cartílago de costilla (Cháo Sườn Sụn)
En un día lluvioso, es normal buscar un plato caliente, sencillo, sabroso y fácil de comer. En Vietnam, las gachas de arroz pueden considerarse la opción más popular para quienes quieren comer algo en un día frío.
En Hanói existe un plato que se ha convertido en parte del espíritu gastronómico de la ciudad; es tan popular que la gente lo busca incluso en días normales: el cháo sườn sụn, o gachas de arroz con cartílago de costilla.
Una de las razones de su popularidad es lo fácil que resulta conseguir y preparar este plato. Sus ingredientes principales son económicos y accesibles: cartílago de costilla, arroz, agua y condimentos. Tampoco hace falta ser un Gordon Ramsay de la cocina asiática para prepararlo.
Primero, lava bien el arroz para mejorar su textura. Después, hierve las costillas dos veces con algunos condimentos, como sal, pimienta y salsa de pescado. Separa las costillas del caldo y desmenuza la carne en trozos muy pequeños; el caldo se utiliza para cocer el arroz y preparar las gachas.
Cocina la mezcla hasta que alcance una consistencia suficientemente espesa. Después, sofríe la carne con cebolla para darle aroma y añádela a las gachas. En algunos puestos, sin embargo, incorporan directamente los trozos de carne para que puedas encontrarlos en cada cucharada. Por último, añade los ingredientes que prefieras: cebollino picado, eneldo, cebolla seca, churros de masa frita y mucho más.
Toda esa variedad aporta una gran riqueza de sabores. El efecto cálido y reconfortante del arroz, combinado con el sabor umami y la suavidad de la carne y el caldo, el aroma del cebollino y el toque crujiente de la masa frita, hará que prácticamente cualquiera disfrute de este plato en un día frío.
En Vietnam, las gachas de arroz suelen servirse a las personas enfermas, ya que su delicioso sabor, su textura suave y sus nutrientes ayudan a recuperarse en pocos días. Sin embargo, no hace falta estar enfermo para disfrutar de este maravilloso plato. Puedes comerlo en el desayuno, el almuerzo, la cena o como tentempié de medianoche. Es adecuado para cualquier comida y para cualquier momento, especialmente cuando llueve.
Lugares recomendados:
- Chao suon Hang Bo
Dirección: 32 Hang Bo, Hoan Kiem, Hanói
Horario: 6h30 – 22h00
- Chao suon Luong Su C
Dirección: 37 Luong Su C, VAn Chuong, Dong Da, Hanói
Horario: 6h30 – 9h30
- Chao suon Ngo Huyen
Dirección: 43 Ngo Huyen, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanói
Horario: 12:00-18:30
- Chao suon Bach Khoa
Dirección: callejón 17 Ta Quang Buu, Bach Khoa, Hai Ba Trung, Hanói
Horario: 15h00 – 20h00
Pastel de arroz glutinoso (Bánh Khúc)
Si visitas Vietnam en febrero, estarás allí durante la temporada del bánh khúc. Llamamos a febrero “la temporada del bánh khúc” porque la hoja de khúc, ingrediente principal de este plato, alcanza su mejor momento en esa época. En el pasado, cuando Hanói todavía estaba rodeada de campos y terrenos baldíos, las familias tradicionales de la ciudad recogían en febrero hojas silvestres de khúc cerca de los arrozales para preparar este plato. Hoy, sin embargo, esta planta se cultiva y se suministra a los restaurantes durante todo el año.
El pastel de arroz glutinoso vietnamita, aunque parece sencillo, requiere un proceso de preparación bastante complejo. Sus dos ingredientes principales son la hoja de khúc y el arroz glutinoso. Después de recogerla, la hoja se limpia, se machaca y se mezcla con harina de arroz y agua. Así se prepara la capa exterior del bánh khúc.
El relleno del bánh khúc también es laborioso. Después de remojar las judías mungo, se les quita la piel exterior. A continuación, se cuecen al vapor, se machacan y se utilizan para envolver trozos de panceta de cerdo, previamente marinada con pimienta molida. Estas bolas de cerdo y judías se envuelven de nuevo con la masa de harina de khúc.
Alguien podría pensar que así se prepara el bánh khúc, pero todavía falta un paso. El proceso de cocción al vapor también es bastante complejo. Primero, se coloca una capa de bánh khúc en la olla de vapor y se cubre con una capa gruesa de arroz glutinoso. Después se van añadiendo varias capas de bánh khúc y arroz. Finalmente, se cocina todo al vapor durante unos 45 minutos.
El bánh khúc se ha convertido en un plato inolvidable para muchos habitantes de Hanói. El sabor de la carne de cerdo y el toque especial de la pimienta molida combinan armoniosamente con las judías machacadas y el sabor característico de la hoja de khúc, creando una experiencia difícil de describir. Si has visitado Hanói pero nunca has probado una bola caliente de bánh khúc, tu experiencia descubriendo la ciudad estará incompleta.
Un pequeño consejo: el mejor momento para disfrutar del bánh khúc es temprano por la mañana o a última hora de la noche. En esos momentos, se convierte en un plato perfecto para un desayuno completo o para conversar tranquilamente con los amigos.
Lugares recomendados:
- Banh Khuc Co Lan
Dirección: Nguyen Cong Tru, Pho Hue, Hai Ba Trung, Hanói
Horario: 4 a. m. – 11 p. m.
Teléfono: 024 3978 1256
Precio: VND 12 000 (~$0.5)
- Vendedor anónimo
Dirección: Siempre se encuentra al final del callejón 215 de Tran Quoc Hoan, Dich Vong Hau, Cau Giay, Hanói
Horario de venta: 6 p. m. – 10 p. m.
Precio: VND 7 000 – 10 000 (~$0.3-0.5)
- Banh Khuc Quan
Dirección: 35 Cau Go, Hang Bac, Hoan Kiem, Hanói
Teléfono: 024 3934 0664
Precio: VND 13 000 (~$0.5)
En Vietnam, Hanói puede considerarse un paraíso gastronómico. Esta ciudad ofrece a los amantes de la cocina prácticamente todo tipo de platos, adecuados para cualquier clima y para todos los gustos. Con estos 6 platos hanoianos para un día lluvioso, ya no tendrás que quedarte en casa: puedes salir a comer con tus amigos o entrar en calor por tu cuenta.
