Uno de los mejores platos callejeros de Hoi An, Vietnam, que no deberías perderte al visitar esta antigua ciudad es el bánh vạc (conocido como dumpling «Rosa Blanca»), preparado con ingredientes sencillos: harina de arroz y camarones frescos.
Después de probar los platos más famosos de Hoi An, el cao lau y los fideos Quang, sin duda recordarás este bocado, tan sencillo como delicioso.
¿Dónde probar el bánh vạc en Hoi An?
Quienes visitan Hoi An pueden disfrutar de un delicioso bánh vạc en un pequeño restaurante situado al final de la calle Hai Ba Trung. Desde fuera, el local parece una vivienda. Al entrar, te recibirán con hospitalidad y te servirán una bandeja con tres platos típicos: dumplings, bánh vạc y wonton.
¿Cómo se prepara el bánh vạc?
La cubierta del bánh vạc se prepara principalmente con harina de arroz; sin embargo, se diferencia de otros platos similares porque no se enrolla. La masa se elabora en dos pasos distintos.
Los bánh vạc pueden llevar distintos rellenos, aunque el camarón machacado es el ingrediente estrella. También se preparan con cerdo y champiñones. La cubierta de cada dumpling tiene forma de flor blanca y adquiere un tono lechoso al cocinarse al vapor. Nadie puede negar que el secreto está en amasar la masa de una manera especial, lo que le da al dumpling una textura ligeramente crujiente y añade un toque más a este delicioso bocado salado. En realidad, el wonton frito de este restaurante es una auténtica obra maestra, comparable a una pizza en un restaurante italiano. Su cubierta crujiente se acompaña de chile verde, cebolla, piña y salsa de tomate. Al morder el relleno, el sabor del camarón inunda la boca. Por último, no olvides probar esta delicia callejera vietnamita, el bánh vạc, bien caliente.
